| Windrose Farm | Beranda |
Deskripsi / Rasa
Bawang putih Purple Glazer adalah umbi jongkok, berukuran diameter hingga 8 sentimeter, dengan 6 hingga 10 siung sangat besar dipasang di sekitar batang tengah. Umbi dibungkus dengan penutup tipis seperti perkamen berwarna putih cerah. Di bawah lapisan atas, pembungkus yang mudah dikupas memiliki lapisan halus keperakan dan diwarnai dengan warna ungu dan setiap lapisan yang dihilangkan menunjukkan rona ungu yang lebih intens. Kulit cengkeh individu berkisar dari coklat keemasan bergaris merah marun hingga krem muda dengan hanya beberapa garis ungu. Cengkeh memiliki ujung yang memanjang hingga 3 sentimeter, karakteristik unik dari varietas ini. Bawang putih Purple Glazer digambarkan memiliki rasa kaya yang ringan dengan sedikit rasa manis dan tidak ada sisa rasa panas. Saat dimasak, bawang putih Purple Glazer mungkin mengeluarkan rasa berbeda yang mirip dengan daun bawang.
Musim / Ketersediaan
Bawang putih Purple Glazer tersedia di musim panas hingga awal musim dingin.
Fakta Terkini
Bawang putih Purple Glazer, secara botani diklasifikasikan sebagai Allium sativum var. ophioscorodon, adalah varietas keras dari Asia Tengah di sebelah barat dari apa yang oleh para ahli dikenal sebagai 'bulan sabit bawang putih.' Ini adalah varietas yang sangat menarik secara visual yang memiliki lebih sedikit siung lebih besar daripada varietas bawang putih yang lebih umum. Dikenal sebagai Mchadijvari # 1 di Republik Georgia, bawang putih Purple Glazer adalah salah satu dari beberapa varietas yang dibudidayakan dari kelompok bawang putih bergaris ungu mengkilap. Grup ini dinamai berdasarkan kain satin, pembungkusnya yang mengkilap, dan cengkeh ungu, dan penelitian DNA telah memastikan bahwa karakteristik ini unik untuk grup tersebut.
Nilai gizi
Bawang putih Purple Glazer adalah sumber yang sangat baik dari B6, mangan, dan vitamin C. Ini juga merupakan sumber tembaga, selenium, zat besi, dan kalsium.
Aplikasi
Bawang putih Purple Glazer dapat digunakan baik dalam aplikasi mentah maupun matang. Ini paling populer dinikmati dan dikenal sebagai bawang putih panggang yang baik karena rasanya akan dipermanis dengan pemanggangan. Panggang umbi utuh di dalam oven, bungkus dengan aluminium foil untuk menahan aromanya. Purple Glazer juga dapat diiris atau dicincang dan digunakan dalam pesto, mentega bawang putih, atau hummus. Tambahkan siung bawang putih cincang atau utuh ke dalam sup dan semur untuk menambahkan rasa manis yang lembut. Bawang putih Purple Glazer cocok dipadukan dengan basil, oregano, jahe, kecap, dan daging seperti babi dan unggas. Simpan bawang putih Purple Glazer hingga 10 bulan di tempat yang sejuk dan kering. Dinginkan bawang putih yang belum dikupas atau dipotong hingga dua minggu.
Info Etnis / Budaya
Para ahli menganggap Republik Georgia sebagai bagian dari 'bulan sabit bawang putih yang diperpanjang'. Pada akhir Perang Dingin dan jatuhnya Uni Soviet, peneliti Amerika diizinkan memasuki wilayah tersebut untuk memastikan bahwa pusat asal bawang putih adalah Asia Tengah. Studi yang dilakukan pada galur bawang putih liar menyimpulkan bahwa pusat asal bawang putih adalah pegunungan Tien Shan yang terletak di China barat dan sekarang Kyrgyzstan dan Tajikistan. Namun, setelah penelitian molekuler dilakukan pada galur bawang putih liar, Georgia dimasukkan dalam wilayah tersebut dan dijuluki sebagai 'bulan sabit bawang putih yang diperpanjang'. Sebutan ini cocok dengan banyak hidangan di Republik Georgia, termasuk hidangan ayam dan bawang putih yang populer, shkmeruli, menyebut bawang putih sebagai bahan pokok.
Geografi / Sejarah
Bawang putih Purple Glazer berasal dari Republik Georgia, terletak di wilayah Asia Tengah antara Laut Hitam dan Laut Kaspia. Ini pertama kali dikumpulkan pada tahun 1986, dari Mchadijvari, di bagian tengah timur negara itu. Di luar wilayah asalnya, bawang putih Purple Glazer dapat ditemukan di pasar petani Eropa melalui pertanian kecil lokal, atau tumbuh di kebun rumah.
