| Peternakan Keluarga Murray | Beranda |
Deskripsi / Rasa
Anggur mentah berukuran sangat kecil dan ditemukan dalam kelompok longgar yang tumbuh di cabang berserat, tebal sedang, dan berwarna hijau pucat. Buah yang lonjong sampai bulat memiliki kulit yang halus dan kencang, berwarna hijau muda dan terhubung dengan batang yang lebih tipis yang bergabung dengan cabang yang lebih besar. Di bawah kulitnya, dagingnya segar, encer, dan juga hijau pucat, membungkus banyak biji kecil. Saat dikonsumsi segar, anggur mentah memiliki konsistensi yang keras dan renyah serta mengandung jus yang sangat asam dengan rasa asam yang sangat asam.
Musim / Ketersediaan
Anggur mentah tersedia dalam waktu terbatas di musim panas.
Fakta Terkini
Anggur mentah, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Vitis vinifera, adalah buah-buahan kecil yang belum menghasilkan yang tumbuh pada tanaman merambat dan merupakan anggota keluarga Vitaceae. Dipanen dari ladang kilang anggur untuk menipiskan tanaman anggur, anggur mentah adalah barang khusus yang ditemukan di musim panas dan dijual sebagai sumber pendapatan sekunder oleh petani dan pembuat anggur. Juga dikenal sebagai anggur asam dan Ghooreh di Iran, anggur mentah memiliki rasa yang sangat asam dan digunakan sebagai bahan pembuat asam dalam hidangan gurih. Anggur mentah juga populer untuk jus asamnya, yang dikenal sebagai verjus atau verjuice, yang diterjemahkan dari bahasa Prancis menjadi 'jus hijau.' Verjus tidak difermentasi, tidak mengandung alkohol, dan digunakan sebagai pengganti cuka atau jus lemon dalam masakan sebagai bahan lembut. sumber keasaman.
Nilai gizi
Anggur mentah mengandung beberapa vitamin C, vitamin A, zat besi, dan kalsium.
Aplikasi
Anggur mentah dapat dikonsumsi mentah, tetapi rasanya yang sangat asam dan asam harus diencerkan agar enak dimakan. Anggur mentah utuh dapat dimasukkan ke dalam salad, ditaburi garam atau gula, atau dicampur ke dalam sup dan semur. Anggur mentah juga bisa digiling menjadi pasta atau bubuk, dijus, atau dibuat acar untuk penggunaan yang lama. Dalam masakan Persia, anggur mentah digunakan sebagai agen asam dan dikenal sebagai Ghooreh. Digunakan sebagai pengganti jeruk nipis, anggur mentah digunakan dalam resep populer seperti koofteh berenji, yaitu bakso Persia dengan nasi, dolmeh atau isian daun anggur, khoresht bademjan yang merupakan rebusan terong, atau di ash ghooreh, yang merupakan anggur asam Sup. Selain menggunakan anggur dalam bentuk utuh dan digiling, anggur mentah dapat dibuat jus untuk membuat verjus dan digunakan untuk membumbui makanan yang dipanggang seperti batangan, pai, dan tart. Jus ini juga digunakan sebagai bumbu untuk ikan, dimasak menjadi selai, digunakan untuk membuat saus salad ringan, atau digunakan dalam koktail kerajinan. Anggur mentah cocok dengan ceviche, unggas, burung pegar, jamur, timi, peterseli, dan vanila. Anggur harus segera digunakan untuk kualitas dan rasa terbaik. Untuk penyimpanan lama, anggur mentah dapat disimpan dalam kantong plastik di dalam freezer. Saat dijus, verjus akan tahan 2-3 bulan jika disimpan dalam wadah tertutup di lemari es.
Info Etnis / Budaya
Jus anggur mentah atau verjus telah digunakan di Eropa sejak zaman kuno selama anggur ditanam untuk dijadikan anggur. Dikabarkan telah digunakan selama Kekaisaran Romawi sejak 71 M, verjus, sebelumnya dikenal sebagai acresta, digunakan untuk menambah keasaman pada makanan sebelum lemon menjadi asam pilihan. Jus tetap menjadi bahan pokok sepanjang abad pertengahan, terutama di Prancis karena sejumlah besar kilang anggur yang memproduksi anggur ekstra, tetapi di zaman modern, jus asam sebagian besar tidak disukai. Dengan cuka dan asam yang melimpah untuk membumbui hidangan kuliner, verjus telah menjadi makanan khas yang relatif tidak diketahui. Meskipun kurang terpapar, jus asam menemukan pasar khusus di kalangan pecinta anggur di Amerika Serikat karena jus tersebut mengandung keasaman yang lebih ringan yang tidak akan mengganggu rasa anggur saat dimasak dalam makanan. Banyak penikmat anggur percaya jus tidak merusak langit-langit dan harus digunakan dalam hidangan kuliner yang akan dipasangkan dengan anggur berkualitas.
Geografi / Sejarah
Anggur mentah telah ada sejak zaman kuno dan kultivar Vitis vinifera diyakini berasal dari wilayah Asia Tengah dan Mediterania. Saat anggur tersebar di Eropa, Afrika Utara, dan Asia, penggunaan anggur Mentah yang tercatat pertama kali dimulai sekitar 71 M di Kekaisaran Romawi dan dengan cepat menyebar ke Eropa Utara. Saat ini, anggur mentah digunakan di seluruh dunia sebagai agen penyedap dan dapat ditemukan di pasar petani lokal di dekat kilang anggur, di toko grosir Persia, dan toko grosir khusus di Amerika Serikat, Eropa, Asia, Afrika, Amerika Selatan, dan Australia.
Ide Resep
Resep yang menyertakan Anggur Mentah. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Petani Modern | Batang Verjus-Thyme | |
| Tidak Mudah Makan Hijau | Sour Grape Jam | |
| The Spruce Eats | Membuat Verjuice | |
| Boston Yunani | Saus Anggur Hijau Gaya Yunani | |
| Makanan Jujur | Cara Membuat Verjus |
Baru saja Dibagikan
Seseorang membagikan Anggur Mentah menggunakan aplikasi Produk Khusus untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing memungkinkan Anda untuk membagikan penemuan produk Anda dengan tetangga dan dunia! Apakah pasar Anda menjual apel naga hijau? Apakah koki melakukan sesuatu dengan adas serut yang tidak biasa? Tentukan lokasi Anda secara anonim melalui Aplikasi Produk Khusus dan beri tahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitar mereka.
nama ilmiah daun lemon
 Pasar Petani Parkside Pasar Petani Parkside 555 Taraval Street San Francisco CA 94116 415-681-5563 DekatKota Daly, California, Amerika Serikat Sekitar 606 hari lalu, 13/7/19 |
