Deskripsi / Rasa
Reine Claude de Bavay plum berukuran kecil hingga sedang, dengan lebar mulai dari 3cm hingga panjang 5cm. Plum yang relatif kecil ini hadir dalam berbagai warna, dari kuning-hijau pucat hingga kapur cerah, hingga hijau zaitun tua, berbintik-bintik dengan perona pipi merah. Daging bagian dalam berwarna kuning, bertekstur padat, mengandung nektar manis. Reine Claude de Bavay plum memiliki beberapa skor tertinggi pada skala Brix, mencapai hingga 30, yang berarti plum ini sangat manis dan manis. Sirup seperti jus dalam plum Prancis ini memiliki rasa aprikot dan madu, dengan keasaman seperti jeruk yang halus.
Musim / Ketersediaan
Reine Claude de Bavay plum tersedia selama bulan-bulan musim panas, dan terutama tersedia di Prancis.
Fakta Terkini
Secara botani diklasifikasikan sebagai subspesies Prunus domestica Reine Claude de Bavay, plum ini berasal dari kultivar greengage. Plum Reine Claude de Bavay diyakini sebagai hibrida alami dari Plum Eropa, Prunus domestica, dan P.insititia, spesies yang mencakup plum berbuah kecil seperti damsons dan mirabelles.
Nilai gizi
Reine Claude de Bavay plum memasok vitamin A, C dan K, serta mineral seperti kalium dan fosfor.
Aplikasi
Karena rasa manis alami mereka, plum Reine Claude de Bavay biasanya dinikmati mentah, dimakan begitu saja. Mereka juga sempurna untuk membuat selai, kolak, dan chutney yang lezat, karena dagingnya mudah dimasak. Reine Claude de Bavay plum dapat digunakan untuk membuat minuman beralkohol dan minuman keras, serta diasamkan atau difermentasi. Vanili, rempah-rempah seperti pala dan kayu manis, dan jeruk cocok dipadukan dengan plum dekaden ini. Kompot atau selai yang dibuat dari Reine Claude de Bavays juga dapat ditambahkan ke hidangan gurih yang dibuat dengan daging babi, bacon, domba, keju keras atau lunak seperti manchego, atau brie. Untuk menyimpan, dinginkan buah matang hingga satu minggu.
Info Etnis / Budaya
Reine Claude de Bavay plum dirayakan di Prancis saat mereka memasuki musim. Kota Moissac di Prancis umumnya dikenal sebagai daerah penanaman plum terbaik, dan pedagang di pasar dengan bangga menunjukkan sertifikat mereka, yang menunjukkan bahwa plum mereka berasal dari Moissac. Mereka memiliki lebih dari 4.700 hektar kebun sayur dan varietas terkait, menghasilkan tiga perempat tanaman Frances. Terletak di pertemuan zona iklim Mediterania dan Atlantik, distrik ini menampilkan musim panas dengan terik matahari untuk mempermanis buah plum, di samping malam yang sejuk yang membuat mereka bergelantungan di pohon untuk mengembangkan rasa kaya mereka sepenuhnya.
Geografi / Sejarah
Diyakini bahwa varietas plum yang dikenal sebagai greengages berasal dari Armenia. Plum kecil ini diperdagangkan, sering kali dikeringkan, di sepanjang jalan sutra, menghubungkan Cina, Asia Tengah, Balkan, termasuk Georgia dan Armenia, ke Eropa Barat. Plum akhirnya sampai ke Prancis pada tahun 1700-an, pada masa pemerintahan Raja Francis 1, dan dinamai untuk menghormati ratunya, Claude.
Ide Resep
Resep yang termasuk Reine Claude de Bavay Plums. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Nourish dan Nestle | Spiced Golden Plum Jam | |
| Catatan Dula | Sour Cherry + Yellow Plum Galette |
