Deskripsi / Rasa
Bunga safron tumbuh dari umbi bawah tanah, atau umbi dan memiliki dedaunan hijau tipis seperti bilah, atau daun yang dapat tumbuh hingga enam puluh sentimeter. Dedaunan tidak mendukung diri sendiri dan mungkin terlipat membentuk kebiasaan menangis saat matang. Bunganya memiliki warna yang beragam dari lavender muda hingga ungu kerajaan tua, dan beberapa umbi crocus kadang-kadang akan menghasilkan bunga putih murni yang mewakili bentuk liar aslinya. Setiap bunga biasanya memiliki lima kelopak dengan tiga stigma merah, dan pada kesempatan langka, satu bunga dapat menghasilkan lima stigma. Bunga saffron memiliki aroma manis seperti madu dan stigmanya memiliki aroma bunga musky seperti jerami dengan rasa yang bersahaja.
Musim / Ketersediaan
Bunga safron tersedia pada musim gugur hingga musim dingin.
Fakta Terkini
Bunga saffron, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Crocus sativus, merupakan bunga dari tumbuhan tahunan yang tergabung dalam famili Iridaceae. Bunga safron diproduksi selama empat puluh hari di musim gugur dan paling terkenal dengan stigmanya yang panjang. Saat dipetik, kepala putik berwarna merah tua menghasilkan rempah kunyit, yang merupakan salah satu rempah termahal di dunia. Antara 150.000 dan 200.000 bunga dibutuhkan untuk menghasilkan satu kilo bumbu, dengan setiap bunga dipanen dan dikupas dengan tangan dan kemudian dikeringkan dengan hati-hati, berkontribusi pada harga yang mahal. Juga dikenal sebagai Emas Merah, bumbu kunyit paling sering digunakan untuk mewarnai dan memberi rasa bersahaja yang halus pada makanan. Ini juga bisa digunakan sebagai pewarna pakaian.
Nilai gizi
Bumbu saffron mengandung beberapa vitamin mangan dan B. Ini juga mengandung crocin, yang merupakan pigmen karotenoid yang memberi makanan dan pewarna warna emasnya.
Aplikasi
Stigma safron dapat dimasukkan segar atau dikeringkan dan digunakan dalam hidangan dari seluruh dunia. Nasi kunyit, paella, kari, dan risotto Italia adalah hidangan populer yang menggunakan kunyit untuk menambah rasa yang berbeda. Ini juga digunakan dalam ayam kunyit Maroko, adobo domba, bouillabaisse atau sup ikan, dan bornai-e bademjan, yang merupakan saus terung dan yogurt. Saffron juga dapat digunakan dalam makanan penutup seperti makanan yang dipanggang, brittles, puding, dan es krim. Saffron cocok dipadukan dengan seafood, telur, daging seperti domba dan unggas, aromatik seperti bawang putih, jahe, adas, dan bawang bombai, rempah-rempah seperti kapulaga, kunyit, dan kayu manis, buah-buahan seperti jeruk, lemon, dan apel, sayuran seperti bayam dan asparagus, madu, anggur putih, dan air mawar. Safron kering dapat bertahan hingga dua tahun jika disimpan dalam wadah kedap udara yang tertutup rapat di tempat yang sejuk, kering, dan gelap.
Info Etnis / Budaya
Saffron adalah salah satu rempah-rempah yang terdokumentasi dengan baik dan telah digunakan dalam budaya Mesir, Persia, Romawi, Cina, dan India. Itu digunakan dalam pengobatan mabuk, campak, dan penyakit kuning, dan pengobatan bahkan untuk menyembuhkan melankolis. Di Cina, Saffron juga digunakan dalam parfum, pewarna kain, dan ditawarkan sebagai hadiah kepada Buddha. Saffron masih dipandang sebagai alat untuk merangsang aliran kehidupan dalam pengobatan tradisional Tiongkok dan digunakan saat ini untuk meningkatkan sirkulasi dan kekentalan darah.
Geografi / Sejarah
Asal usul bunga Saffron liar sebagian besar tidak diketahui, tetapi diyakini berasal dari dekat Yunani atau Persia. Bunga Saffron peliharaan dibuat dari varietas liar selama Zaman Perunggu dan kemudian menyebar ke Asia dan Eropa. Saat ini bunga saffron dapat ditemukan di seluruh dunia pada katalog benih online, dan rempah saffron dapat ditemukan di toko dan pasar rempah-rempah di Asia, Eropa, Amerika Utara, Afrika, dan bagian selatan Australia.
