Deskripsi / Rasa
Daun endif Belgia merah terlipat rapat satu sama lain untuk membentuk bentuk seperti torpedo yang mencapai titik kecil di ujungnya. Tumbuh sekitar enam inci panjangnya, daun putih lembut dari Red Belgian endive memiliki tepi merah ke merah anggur dan rasa yang sedikit pahit.
Musim / Ketersediaan
Red Belgian endive tersedia sepanjang tahun dengan musim puncak di musim dingin.
Fakta Terkini
Belgian endive dan endive keduanya dalam genus sawi putih. Namun tanaman endive Belgia Merah, yang secara botani dikenal sebagai bagian dari Chichorium intybus, ditanam dari akar sawi putih di lingkungan yang gelap, sedangkan endive secara botani merupakan bagian dari Cichorium endiva dan ditanam di ladang sebagai selada keriting hijau. Para penumbuh juga menyebut pertumbuhan paksa atau tunas kedua ini sebagai kikon. Di pasaran, Red Belgian endive juga dapat ditemukan dijual dengan nama Red Witloof atau French endive. Saat dijual, kepala biasanya dibungkus terlebih dahulu dengan kertas untuk mencegahnya memar atau mencokelat. Pewarnaan merah dari endive ini adalah hasil dari perkembangbiakan spesifik dan pasangan gen komplementer untuk mengontrol antosianin dan menghasilkan kehadiran dan distribusi warna merah di kuncup, metode pemuliaan yang mirip dengan yang digunakan dalam membuat selada dengan pewarnaan merah dan ungu.
Nilai gizi
Red Belgian endive adalah sumber folat, kalium, kalsium, magnesium, vitamin B6 dan C, serta thiamin dan tembaga yang baik. Red Belgian endive juga dikenal untuk mendukung kesehatan pencernaan dan tinggi serat makanan.
Aplikasi
Di Amerika Serikat Belgian endive umumnya digunakan segar dalam resep, namun di Eropa lebih umum digunakan dalam olahan yang dimasak. Ini bisa dipanggang, direbus, ditumis atau ditambahkan ke sup. Saat daun individu mentah dapat diisi dan disajikan sebagai canapé. Daun mentah juga bisa dipotong dan ditambahkan ke salad. Menggoreng dengan mentega akan melunakkan rasa pahit dari Red Belgian endive. Rasanya cocok dengan pir, apel, cranberry, herba segar seperti thyme, sage dan basil, saus dan saus berbahan dasar krim atau mentega, pecan panggang, daging babi, keju manchengo, dan pecorino. Daun yang halus harus disimpan dibungkus kertas di lemari es dan digunakan dalam waktu seminggu. Paparan cahaya akan menyebabkan daun mengembangkan klorofil dan mengubah warna putih yang diinginkan menjadi hijau pucat.
Info Etnis / Budaya
Di negara asalnya Prancis dan juga di Belanda, endive Belgia Merah adalah sayuran umum yang disajikan dimasak selama musim dingin dan musim semi. Ini merupakan bagian integral dalam persiapan Prancis klasik seperti endive rebus dan au gratin endive. Namun di Amerika Serikat, endive Belgia Merah dijual sebagai sayuran gourmet dan digunakan terutama dalam salad atau sebagai bagian dari hidangan pembuka mentah.
Geografi / Sejarah
Belgian endive ditemukan pada tahun 1830-an oleh seorang petani sawi putih Belgia, yang menyimpan akarnya di ruang bawah tanahnya untuk dikeringkan untuk digunakan sebagai pengganti kopi. Namun, setelah menghabiskan beberapa bulan pergi, dia kembali dan menemukan akarnya telah menumbuhkan daun putih kecil, yang memiliki rasa pahit yang menyenangkan dan tekstur yang lembut. Pada waktunya proses ini akan disebut pertumbuhan kedua yang “dipaksakan” atau “pemucatan”. Teknik penanaman padat karya ini melibatkan penanaman sawi putih dari biji, memanen akarnya kemudian membawanya ke dalam ruangan untuk tumbuh kembali di lingkungan yang benar-benar gelap. Red Belgian endive secara khusus diciptakan pada tahun 1976 ketika witloof tradisional disilangkan dengan pembudidaya merah Italia rosso di verona. Pembudidaya modern dari Red Belgian endive telah dibiakkan secara khusus untuk menghasilkan kepala yang memiliki ukuran dan bentuk yang seragam, toleransi terhadap pencoklatan internal, ketahanan terhadap baut, mengurangi kepahitan dan pewarnaan yang lebih baik. Perancis memproduksi sebagian besar endive Belgia yang memasok sebagian besar negara-negara Eropa. Di Amerika Serikat, California adalah satu-satunya produsen komersial endive Belgia.
Restoran Unggulan
Restoran saat ini membeli produk ini sebagai bahan untuk menu mereka.
| Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Lahir & Dibesarkan | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Pintu Emas | San Marcos CA | 760-761-4142 |
| Pacifica Del Mar. | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Jamu & Kayu | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Herbal & Laut | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
| Fairmont Grand Del Mar. | San Diego CA | 858-314-1975 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Restoran Hotel Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| luar dalam | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Katering Roti | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Cafe Madeline | San Diego CA | 619-723-5845 |
| Makanan Monteferante | Tampilan CA | 310-740-0194 |
Ide Resep
Resep yang termasuk Red Belgian Endive. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
Baru saja Dibagikan
Seseorang membagikan Red Belgian Endive menggunakan aplikasi Produk Khusus untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing memungkinkan Anda untuk membagikan penemuan produk Anda dengan tetangga dan dunia! Apakah pasar Anda menjual apel naga hijau? Apakah koki melakukan sesuatu dengan adas serut yang tidak biasa? Tentukan lokasi Anda secara anonim melalui Aplikasi Produk Khusus dan beri tahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitar mereka.
 Pasar Campo dei Fiori DekatRoma, Roma, Italia Sekitar 541 hari lalu, 16/9/19 Komentar Sharer: Bagus! |
