| Pertanian Keluarga Weiser | Beranda |
Deskripsi / Rasa
Terong Barbarella berukuran sedang berukuran diameter sekitar empat hingga enam inci. Terong ini memiliki bentuk jongkok yang unik yaitu bulat dengan sisi agak beralur. Kulit luarnya mengilap dengan corak ungu tua dan ketika matang membentuk lingkaran putih lembut di bawah kelopak ungu. Daging bagian dalam padat dan berwarna putih krem, mengandung banyak biji kecil dan menawarkan rasa pedas ringan dengan sedikit rasa manis.
Musim / Ketersediaan
Terong Barbarella tersedia di akhir musim semi dan awal musim panas.
Fakta Terkini
Terong Barbarella, yang secara botani dikenal sebagai pembudidaya Solanum melongena, adalah anggota dari keluarga Solanaceae atau nightshade. Seperti banyak varietas terong yang lebih baru, Barbarella dikenal karena rasanya yang kurang pahit daripada terong tradisional. Juga dikenal sebagai jenis Violetta di Sicilia, terong Barbrella adalah varietas hibrida yang dapat ditemukan terutama di pasar petani dan toko khusus.
Nilai gizi
Terong seperti Barbarella yang memiliki kulit ungu tua dikenal kaya fitokimia Nasunin dan juga tinggi serat makanan, keduanya telah terbukti bermanfaat dalam meningkatkan kesehatan jantung dan menurunkan kadar kolesterol dalam tubuh saat dikonsumsi. Antosianin dalam terong tidak hanya bertanggung jawab atas pigmen ungu pada kulitnya tetapi juga menawarkan sifat antioksidan dan anti-inflamasi yang meningkatkan fungsi sel yang sehat dan sedang dipelajari untuk kemampuannya dalam menangkal bentuk kanker tertentu.
Aplikasi
Terong Barbarella serbaguna dapat digunakan dalam berbagai masakan seperti Prancis, Italia, Thailand, Cina, dan India. Itu bisa dipanggang, dipanggang, ditumis atau digoreng. Bentuknya yang bulat membuatnya ideal untuk dilubangi, diisi dengan nasi atau daging, dan dipanggang. Terong Barbarella juga bisa dipanggang utuh kemudian dagingnya digunakan untuk membuat baba ghanoush, tapenade dan chutney. Saat dimasak bobot dan tekstur daging terong Barbarella membuatnya sempurna untuk digunakan sebagai pengganti daging pada olahan seperti terong parmesan, ratatouille dan kari. Varietas terong yang lebih baru seperti Barbarella seharusnya memiliki sedikit rasa pahit meskipun jika sudah terlalu matang, mereka mungkin memiliki rasa pahit. Untuk mengurangi rasa pahit terung, setelah diiris dapat diasinkan dan didiamkan, sebuah proses yang disebut “degorging” yang mengeluarkan rasa pahit dari terung. Terong Barbarella sangat mudah rusak dan harus disimpan di tempat kering yang sejuk dan idealnya digunakan dalam dua hingga tiga hari. Pengasinan juga dapat membantu mengurangi jumlah minyak yang akan terserap oleh irisan saat dimasak. Pendinginan harus dihindari karena suhu dingin dapat menyebabkan kecoklatan dini dan kerusakan daging.
Geografi / Sejarah
Terong Barbarella adalah varietas Italia yang diyakini berasal dari pulau Sisilia. Ini mirip dalam ukuran dan bentuk dengan terong pusaka Italia Prospera. Terong juga dikenal sebagai Terong dan berasal dari Asia. Terong Barbarella adalah tanaman tahunan yang paling sering ditanam sebagai tanaman tahunan. Barbarella akan tumbuh subur baik dalam budidaya terbuka maupun saat rumah kaca tumbuh. Dalam kondisi pertumbuhan yang ideal, tanaman akan menjadi buah yang kuat dan sangat berdaun mengandung lebih sedikit duri jika dibandingkan dengan varietas terong lainnya.
Ide Resep
Resep yang termasuk Terong Barbarella. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Republik Makanan Utuh | Ayam Puttanesca dengan Terong Barbarella |
