Deskripsi / Rasa
Daun suji berbentuk panjang, pipih, daun seperti bilah. Warnanya hijau tua. Mereka tumbuh bergantian ke atas dari batang keabu-abuan. Setiap daun bisa mencapai panjang 30 sentimeter dan lebarnya 2 hingga 4 sentimeter. Daunnya harus ditumbuk atau dihancurkan untuk mengekstrak rasa apa pun. Daun suji memiliki rasa yang sangat lembut dengan nada samar dari rumput, kelapa, dan pandan.
Musim / Ketersediaan
Daun suji tersedia sepanjang tahun.
Fakta Terkini
Daun suji secara botani diklasifikasikan sebagai Dracaena angustifolia atau Pleomele angustifolia. Mereka terutama digunakan bersama dengan daun pandan - bukan untuk perasa, tapi untuk warna. Daun suji mengandung klorofil tinggi dan oleh karena itu digunakan dalam permen dan puding untuk memberi warna hijau cerah. Warnanya yang begitu kuat terkadang digunakan sebagai pewarna kain batik di Indonesia.
Nilai gizi
Daun suji mengandung senyawa yang baik untuk kesehatan seperti alkaloid, flavonoid, tanin, dan saponin. Mereka juga mengandung vitamin C.
Aplikasi
Daun suji terutama digunakan sebagai pewarna makanan. Mereka digunakan dalam kue beras mirip pangsit Indonesia yang dikenal sebagai 'Klepon', yang menampilkan gula aren dan kelapa parut Serabi, suguhan seperti pancake yang terbuat dari tepung beras dan santan, Dadar Gulung, krep gulung dengan isian kelapa dan kue Pandan, kue bolu ringan dengan rasa pandan berwarna hijau. Daun suji dapat diolah dengan penggiling atau blender, atau digiling atau dipotong dengan tangan. Mereka direbus dan dibiarkan terendam air untuk mengekstrak pewarna hijau, yang kemudian digunakan untuk pewarna manisan. Simpan daun suji dalam kantong longgar di lemari es, di mana mereka akan bertahan hingga tiga hari.
Info Etnis / Budaya
Daun suji digunakan di Jawa Barat untuk mengobati batuk, asma dan gangguan paru-paru. Mereka bisa direbus kemudian diperas untuk 'membuat jus'. Cairan hasil ekstraksi ini juga dikenal sebagai tonik yang dapat membantu menyegarkan nafsu makan. Di Vietnam, daun suji dihargai karena efek antiinflamasinya.
Geografi / Sejarah
Asal pasti daun Suji tidak diketahui. Namun, spesies ini ditemukan di daerah tropis Afrika hingga Kepulauan Pasifik. Mereka umumnya ditemukan dibudidayakan, serta di kebun rumah orang-orang di Indonesia, Malaysia dan Vietnam, di mana mereka telah digunakan selama berabad-abad untuk tujuan pengobatan.
