Deskripsi / Rasa
Truffle Burgundy segar terlihat seperti batu kecil dan kasar. Dengan berat rata-rata satu ons, dan diameter sekitar 2-3 inci, truffle Burgundy memiliki eksterior cokelat-cokelat, dengan ujung berbentuk berlian yang besar. Di dalam, truffle memiliki daging berurat berwarna kopi. Spesies truffle musim gugur tidak sepedas truffle musim dingin yang memiliki rasa hazelnut yang bersahaja. Rasanya lebih kuat daripada musim panas umbi aestivum, kemungkinan karena lebih banyak waktu tersisa di bawah tanah.
Musim / Ketersediaan
Truffle Burgundy tersedia di musim gugur.
Fakta Terkini
Truffle Burgundy dikenal sebagai Tuber uncinatum. Truffle hitam ini adalah varietas musim gugur dari Tuber aestivum, atau truffle musim panas. Satu-satunya perbedaan antara varietas musim panas dan musim gugur murni bersifat ekologis, tidak ada perbedaan mikroskopis. Truffle adalah jamur yang sangat dihargai karena mereka tidak dibudidayakan Truffle sedang mencari makan di hutan-hutan Eropa, lokasinya dirahasiakan. Truffle telah menambahkan rasa pedas ke piring selama berabad-abad. Disukai oleh orang Romawi dan Yunani Kuno, truffle diyakini memiliki khasiat terapeutik dan afrodisiak.
Aplikasi
Rasa lembut dari truffle Burgundy paling baik dinikmati mentah, dicukur tipis di atas hidangan pasta, risotto, telur atau kentang. Rasa truffle Burgundy tidak tahan panas. Tambahkan sedikit serutan ke saus mentega sebelum menyendokkannya di atas steak atau daging lainnya. Simpan dibungkus handuk kertas dalam wadah kedap udara dan letakkan di lemari es gunakan dalam waktu 2-3 hari untuk memastikan rasa terbaik.
Geografi / Sejarah
Ditemukan di hampir setiap negara Eropa, truffle Burgundy lebih tersebar luas daripada spesies truffle lainnya. Kebanyakan truffle Burgundy, bagaimanapun, diburu di Prancis dan Italia. Ada waktu panen yang sangat spesifik untuk truffle Burgundy, jadi tidak ada kebingungan dengan varietas 'musim panas'. Truffle adalah jenis jamur langka yang tumbuh di bawah tanah, biasanya di antara akar pohon kayu keras seperti ek, kastanye, dan kemiri. Nilai truffle yang sangat tinggi konon permintaan truffle sepuluh kali lebih besar dari penawaran.
Ide Resep
Resep yang termasuk Burgundy Truffle. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
