Deskripsi / Rasa
Kentang mukago adalah umbi yang sangat kecil, diameternya rata-rata 1 hingga 2 sentimeter, dan berbentuk bulat, lonjong, hingga bentuknya agak tidak beraturan. Kulitnya tipis, kasar, coklat tua sampai abu-abu, dan diselimuti warna coklat kemerahan dan benjolan kecil. Di bawah permukaan dagingnya berwarna gading hingga putih, keras, padat, dan konsistensinya lengket, mirip dengan akar talas. Kentang mukago memiliki rasa netral, rasa agak pahit dengan aroma tanah, dan saat dimasak, umbinya mengembangkan tekstur lembut seperti kacang.
Musim / Ketersediaan
Kentang mukago tersedia pada musim gugur hingga musim dingin.
Fakta Terkini
Kentang mukago, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Dioscorea japonica, berukuran kecil, umbi udara yang tumbuh di tanaman merambat yamaimo, atau tanaman ubi Jepang. Yamaimo dikenal sebagai kentang gunung dan dikenal luas di Jepang karena umbi bawah tanahnya yang besar, yang juga digunakan dalam aplikasi kuliner. Kentang mukago ditemukan tumbuh di sepanjang tepi hutan, taman, di kebun rumah, dan dapat dengan mudah dipanen dengan melepaskan tanaman merambat. Umbi kecil dianggap sebagai makanan lezat di Jepang dan merupakan simbol musim gugur, digunakan dalam berbagai macam aplikasi kuliner.
Nilai gizi
Kentang mukago merupakan sumber vitamin C yang merupakan antioksidan yang dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh, serta mengandung kalsium, magnesium, dan kalium yang dapat membantu mengatur kadar cairan di dalam tubuh.
Aplikasi
Kentang mukago paling cocok untuk aplikasi yang dimasak seperti merebus, memanggang, mengukus, dan menumis. Sebelum dimasak, sangat disarankan untuk mencuci umbi karena kotoran dan tanah mungkin hanya sedikit menutupi permukaannya. Kentang mukago bisa dikukus dengan sayuran dan daging, atau bisa juga digoreng dan disajikan sebagai camilan bar. Umbi kecil juga dimasukkan ke dalam sup miso, ditumis dengan mentega bawang putih, atau digoreng untuk mendapatkan bagian luar yang garing. Di Jepang, kentang Mukago paling populer dikukus bersama dengan nasi untuk membuat Mukago-gohan atau nasi kentang. Kentang mukago cocok dipadukan dengan kacang gingko, akar burdock, akar teratai, kesemek, lobak, wortel, kastanye, jamur, bawang putih, peterseli, kombu, dan sake. Umbi akan tahan 1-2 minggu jika disimpan dalam kantong plastik di laci lemari es yang lebih tajam.
Info Etnis / Budaya
Di Jepang, kentang Mukago juga dikenal dengan nama kuno Nukago, yang merupakan istilah yang digunakan oleh penduduk asli Ibarak di prefektur Ibaraki. Di dalam kota, umbi-umbian kecil juga digunakan dalam shojin-ryori, atau makanan kuil Jepang, yang menggunakan bahan makanan untuk menyeimbangkan tubuh. Penjajaran adalah konsep penting dalam budaya Jepang, dan menghindari adalah praktik makan menurut hasil musim. Dipercaya bahwa produk tersebut memiliki kandungan nutrisi puncak saat musimnya dan kentang Mukago merupakan salah satu item yang secara tradisional dikonsumsi di musim gugur. Banyak koki Jepang menantikan umbi yang datang ke musim dan menampilkan kentang sebagai bahan musiman yang seimbang.
Geografi / Sejarah
Kentang Mukago berasal dari daerah beriklim sedang di Jepang, Cina, dan Korea dan telah tumbuh liar sejak zaman kuno. Para ahli percaya bahwa tanaman yamaimo telah dibudidayakan sejak 50.000 SM, terutama untuk umbi-umbian bawah tanahnya yang besar, tetapi di zaman modern, tanaman ini terutama digunakan untuk kebun rumah. Tanaman ini juga ditanam dalam skala kecil di prefektur Hokkaido dan Aomori. Kentang mukago, jika sedang musimnya, dapat ditemukan dalam pasokan terbatas di pasar lokal dan pedagang pilihan di seluruh Jepang.
Ide Resep
Resep yang termasuk Kentang Mukago Kecil. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Savvy Tokyo | Mukago --Gohan |
Baru saja Dibagikan
Seseorang membagikan Kentang Kecil Mukago menggunakan aplikasi Produk Khusus untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing memungkinkan Anda untuk membagikan penemuan produk Anda dengan tetangga dan dunia! Apakah pasar Anda menjual apel naga hijau? Apakah koki melakukan sesuatu dengan adas serut yang tidak biasa? Tentukan lokasi Anda secara anonim melalui Aplikasi Produk Khusus dan beri tahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitar mereka.
 Produk Khusus Produk Khusus 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com DekatSan Diego, California, Amerika Serikat Sekitar 382 hari lalu, 22/2/20 Komentar Sharer: Kentang terkecil di dunia |
