Deskripsi / Rasa
Tomatillo kuning berukuran kecil, rata-rata berdiameter 2-7 sentimeter, dan berbentuk bulat hingga hati dengan lekukan kecil mengelilingi batang tipis berwarna coklat muda. Ditutupi oleh kulit cokelat tipis yang khas, kulit luar, kulit yang agak lengket membungkus buah kuning yang kokoh, dan saat kulit matang, ia membelah dan memudar dari hijau menjadi coklat muda. Dagingnya yang berwarna kuning pucat hingga putih lembab, padat, dan berisi biji-biji kecil berwarna gading. Tomatillo kuning lembut, berair, dan renyah dengan rasa manis yang lembut yang mengingatkan pada melon.
Musim / Ketersediaan
Tomatillo kuning tersedia sepanjang tahun.
Fakta Terkini
Tomatillo kuning, secara botani diklasifikasikan sebagai Physalis philadelphica, adalah buah-buahan kecil yang kuat yang tumbuh di tanaman yang rendah dan luas dan merupakan anggota dari keluarga Solanaceae atau nightshade bersama dengan tomat, terong, dan kentang. Juga dikenal sebagai tomatillos Amarylla dan tomat Husk, tomatillo kuning adalah varietas Polandia dan agak jarang ditemukan di pasar komersial. Tomatillo kuning disukai karena rasanya yang halus dan jauh lebih manis daripada tomatillo hijau tajam dari Meksiko. Mereka juga dibesarkan untuk tumbuh di iklim yang lebih sejuk, menghasilkan hasil tinggi, dan penyerbukan terbuka, yang berarti benih akan menghasilkan tanaman baru yang identik dengan induknya.
Nilai gizi
Tomatillo kuning mengandung vitamin A, C, dan K, kalium, mangan, serat, dan magnesium.
Aplikasi
Tomatillo kuning paling cocok untuk aplikasi mentah dan matang seperti menumis, merebus, atau memanggang. Mereka bisa dipotong dadu dan digunakan mentah dalam salsa, saus, guacamole, jeli, dan selai, atau bisa juga dicampur menjadi hidangan sosis, enchilada, dan taco. Mereka juga bisa digunakan segar sebagai camilan atau dicampur ke dalam salad hijau. Tomatillo kuning dapat dicincang dan dimasak dalam sup, semur, dan bubuk, atau direbus dengan hidangan daging untuk penyedap rasa. Tomatillo kuning cocok dengan ketumbar, bawang merah, bawang putih, paprika serrano, paprika, kubis, wortel, seledri, alpukat, daging seperti babi, daging sapi, dan unggas, dan nasi. Mereka akan bertahan hingga tiga minggu bila disimpan dalam kantong kertas dengan sekamnya masih menempel dan di laci lemari es yang lebih tajam. Tomatillo kuning juga bisa dicuci dan dibekukan untuk penggunaan yang lama.
Info Etnis / Budaya
Tomatillo adalah bahan pokok dalam masakan Meksiko dan tomatillo diterjemahkan menjadi 'tomat kecil' dalam bahasa Spanyol. Meskipun tomat dan tomatillo termasuk dalam keluarga yang sama, tomatillo menawarkan konsistensi yang lebih kental, lebih daging, dan rasa yang tajam untuk salsa. Tomatillo kuning juga digunakan dalam salsa sebagai pengganti tomatillo hijau dan memberikan rasa yang lebih manis dan tidak terlalu tajam pada salsa. Penting juga untuk diperhatikan bahwa saat memilih tomatillo Kuning, tomatillo harus keras saat matang dan tidak licin, karena kultivar hijau menguning saat terlalu matang dan kadang dijual sebagai tomatillo Kuning.
Geografi / Sejarah
Tomatillo berasal dari Meksiko dan Amerika Tengah tempat suku Aztec pertama kali membudidayakan buahnya sejak 800 SM, dan kemudian disebarkan ke seluruh dunia melalui penjelajah dan jalur perdagangan. Tomatillo kuning diyakini sebagai varietas Polandia dan dibiakkan untuk tumbuh subur di iklim dingin Eropa Timur, tetapi tanggal dan sejarah pastinya tidak diketahui. Saat ini, tomatillo kuning tersedia di pasar petani tertentu dan pedagang grosir khusus di Eropa, Amerika Tengah, dan Amerika Serikat.
