| Buzz Makanan: Sejarah Stroberi | Mendengarkan |
Deskripsi / Rasa
Stroberi toukun adalah buah berukuran sedang, dengan panjang rata-rata 2 hingga 5 sentimeter, dan berbentuk bulat hingga kerucut dengan bahu lebar yang meruncing hingga ujung melengkung. Kulitnya mengkilap dan halus, dengan warna beraneka ragam dari merah pucat, merah muda salmon, hingga kuning-oranye, dan ditutupi dengan biji eksternal kecil, atau achenes, yang muncul di permukaan. Di bawah kulit, dagingnya berair, lembut, dan putih, terkadang menutupi bagian tengah yang sempit dan berlubang. Stroberi toukun beraroma harum dan manis dengan aroma kelapa, persik, dan karamel.
Musim / Ketersediaan
Stroberi toukun tersedia di akhir musim dingin hingga awal musim semi di Jepang.
Fakta Terkini
Stroberi toukun secara botani merupakan bagian dari genus Fragaria dan merupakan varietas hibrida yang termasuk dalam keluarga Rosaceae. Kultivar akhir musim ini juga dikenal sebagai Tokun dan Tou-Kun dan dianggap sebagai varietas yang sangat langka yang ditanam di Jepang. Nama Toukun secara kasar diterjemahkan menjadi 'aroma persik' dan mengacu pada penampilan dan aroma buah seperti persik. Stroberi toukun sangat disukai karena pewarnaan, aroma, dan rasanya yang unik dan terutama dikonsumsi sebagai buah khusus.
Nilai gizi
Stroberi toukun merupakan sumber potasium yang sangat baik, yaitu mineral yang dapat membantu mengatur kadar cairan di dalam tubuh dan mengandung zat besi, folat, magnesium, dan serat, yang dapat merangsang pencernaan. Buah ini juga merupakan sumber vitamin A dan C yang baik, yaitu antioksidan yang dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan meningkatkan produksi kolagen.
Aplikasi
Stroberi toukun paling cocok untuk dimakan segar karena kelangkaannya dan persediaannya yang terbatas mendorong konsumen untuk mencicipi dagingnya langsung, lepas kendali. Buah-buahan dapat dikonsumsi utuh sebagai camilan atau makanan penutup segar, sering kali dicelupkan ke dalam susu kental, atau dapat diiris dan dipasangkan dengan bahan halus lainnya agar rasa persik bersinar. Stroberi toukun juga dapat digunakan sebagai dekorasi yang dapat dimakan pada kue, tart, dan kue kering, atau dimasukkan ke dalam salad hijau untuk mendapatkan rasa yang lembut. Stroberi toukun cocok dipadukan dengan vanila, krim manis, es krim, dan yogurt. Buah segar harus segera dikonsumsi untuk mendapatkan rasa terbaik, tetapi akan bertahan 3-7 hari jika dibungkus dengan handuk kertas dan disimpan dalam kantong plastik di lemari es.
Info Etnis / Budaya
Pada tahun 2010, enam petani stroberi di Jepang berkumpul untuk membentuk sebuah kolektif yang dikenal sebagai Petani Sixberry, yang diciptakan untuk menanam stroberi Toukun langka. Perkebunan tersebut berbasis di Kota Yaizu, yang terletak di dalam prefektur Shizouka, dan para petani memutuskan untuk menanam varietas unik untuk membedakan diri mereka dari buah-buahan komersial lainnya yang lebih umum. Meskipun buahnya langka, sifat stroberi Toukun di akhir musim menyulitkan petani untuk memasarkan buahnya, karena permintaan stroberi tertinggi adalah selama musim Natal. Sejak stroberi Toukun memasuki musim di bulan Januari, petani dari Kebun Sixberry seperti Bapak Matsuda harus mengembangkan kemitraan eksklusif untuk menciptakan permintaan stroberi baru setelah musim liburan. Stroberi toukun terutama ditemukan di Kota Yaizu dan dijual ke toko roti lokal yang dikenal sebagai Kilfevon untuk memproduksi kue tar musiman sebagai bagian dari kampanye pemasaran 'Minggu Stroberi'. Selama seminggu, makanan penutup khas yang dikenal sebagai kue tar Momoka diisi dengan kue bolu, kerak yang renyah, krim, puding, dan stroberi Toukun, dan dijual dalam jumlah yang sangat terbatas. Telah dilaporkan bahwa penggemar stroberi akan melakukan perjalanan ke seluruh negeri hanya untuk membawa pulang salah satu kue tar rasa persik.
Geografi / Sejarah
Stroberi Toukun adalah varietas hibrida yang diciptakan dari hasil kerja sama antara Institut Nasional Penelitian Pertanian dan Pangan dan Pusat Penelitian Pertanian Nasional Hokkaido. Varietas tersebut didaftarkan sebagai jenis baru pada tahun 2011, dan hanya penanam terpilih yang disetujui untuk dibudidayakan. Saat ini stroberi Toukun dianggap sangat langka dan dapat ditemukan melalui department store kelas atas dan toko grosir khusus di Jepang.
Ide Resep
Resep yang termasuk Stroberi Toukun. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Makanan Shizuoka | Koktail Stroberi Toukun (gaya Cai Pirigna) |
