| Buzz Makanan: Sejarah Jamur | Mendengarkan |
Deskripsi / Rasa
Jamur Tremella berukuran kecil sampai sedang, rata-rata berdiameter 5-7 sentimeter, tipis, acak-acakan, dan tersusun dari daun bercabang yang menempel pada alas tengah. Tubuh buah berwarna putih, kuning pucat, atau cokelat dan semi-transparan dengan tekstur halus, berkilau, dan seperti agar-agar. Ketika muda, jamur menjadi lunak ketika lembab dan seiring bertambahnya usia, mereka mulai menyusut dan menjadi kasar. Jamur tremella memiliki bau pedas yang menghilang saat dimasak dan kenyal dan kenyal dengan rasa yang sangat lembut.
Musim / Ketersediaan
Jamur Tremella tersedia sepanjang tahun.
Fakta Terkini
Jamur Tremella, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Tremella fuciformis, adalah jamur liar yang dapat dimakan milik keluarga Tremellaceae. Juga dikenal sebagai Jamur Kuping Perak, Jamur Jeli Putih, Jamur Putih, Jamur Salju, dan Jamur Pohon Putih, jamur Tremella tumbuh di iklim tropis pada kayu keras pohon berdaun lebar yang lembab, mati atau sekarat dan berada di Cina karena khasiat obatnya. Ditemukan dalam bentuk segar, kering, dan kalengan, jamur Tremella digunakan untuk menambah tekstur pada berbagai aplikasi kuliner.
Nilai gizi
Jamur Tremella adalah sumber serat dan vitamin D yang sangat baik, dan juga mengandung antioksidan, vitamin B1, B2, dan B6, folat, seng, kalium kalsium, magnesium, zat besi, dan tembaga.
Aplikasi
Jamur tremella paling cocok untuk aplikasi yang dimasak seperti merebus, menggoreng, dan menumis. Sebelum dimasak, jamur harus dipotong dari bagian bawah jamur yang keras dan berwarna kuning, kemudian dipotong-potong dan direbus bersama dengan bahan penambah rasa lainnya. Salah satu cara paling umum untuk mengolah jamur adalah mengubahnya menjadi makanan penutup sederhana seperti sup yang dikenal sebagai luk mei. Disajikan panas atau dingin, sup ini disajikan dalam sirup permen batu dan dikombinasikan dengan lengkeng kering dan jujube, yang sering dibuat pada acara-acara khusus seperti Tahun Baru Imlek dan pesta pernikahan. Jamur tremella juga digunakan dalam salad, dicampur menjadi tumis di akhir persiapan agar tidak berantakan, dan digunakan sebagai pengental dalam sup dan saus. Jamur tremella cocok dipadukan dengan daun bawang, ketumbar, unggas, seledri, wortel, kurma, kecap, blueberry, kiwi, dan es krim vanila. Untuk mempertahankan teksturnya yang seperti jeli, simpan jamur Tremella di lemari es, bungkus dengan handuk kertas, di mana jamur tersebut akan bertahan selama 1-2 hari. Jamur Tremella paling sering ditemukan dalam keadaan kering, dan ketika direndam dan direhidrasi, mereka kembali ke tekstur dan konsistensi yang hampir sama dengan jamur segar. Jamur Tremella kering akan bertahan selama beberapa bulan jika disimpan di dalam freezer.
Info Etnis / Budaya
Di Tiongkok, selir kekaisaran Yang Guifei, yang hidup dari 719 hingga 756 SM, dikatakan sebagai wanita tercantik dalam sejarah Tiongkok. Legenda mengatakan bahwa ketika ditanya apa rahasia kecantikannya, dia menjawab jamur Tremella. Saat ini jamur Tremella masih digunakan sebagai produk kecantikan oleh wanita di China dan Jepang, dan diklaim bahwa jika dimakan, jamur tersebut akan berkontribusi pada umur panjang dan tanpa cela. Jamur tremella mengandung enzim yang meningkatkan retensi kelembapan pada kulit yang terkadang dapat membantu mengurangi kerutan. Dalam pengobatan tradisional Tiongkok, jamur Tremella juga telah digunakan selama lebih dari dua ribu tahun untuk membantu mengurangi gejala kondisi terkait batuk, dari asma hingga batuk kering, yang dikatakan dapat menyehatkan ginjal, paru-paru, dan perut.
Geografi / Sejarah
Jamur Tremella berasal dari daerah subtropis dan tropis di seluruh dunia termasuk Brasil, Taiwan, Cina, Jepang, dan di negara-negara Asia lainnya. Budidaya jamur ini dimulai sekitar tahun 1914 di Cina, dan teknik budidaya baru dimulai pada tahun 1968, yang mengarah pada produksi massal varietas ini dan kemampuan untuk mengekspor jamur dalam bentuk kering ke seluruh dunia. Saat ini jamur Tremella ditemukan segar di pasar lokal atau dalam bentuk kering di Asia, Asia Tenggara, Amerika Selatan, Amerika Tengah, Australia, Selandia Baru, Afrika, dan Amerika Utara.
Ide Resep
Resep yang termasuk Jamur Tremella. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| MSSF Dunia Ajaib di Kaki Anda | Sup Ayam Cina dengan Jamur Salju | |
| Resep Glow | Sup Tremella | |
| 5 Ya | Sup Tremella Manis |
