Deskripsi / Rasa
Cabai cabai Vezena Piperka memanjang, lurus hingga polongnya melengkung, rata-rata panjangnya 15 hingga 30 sentimeter, dan memiliki bentuk silinder yang meruncing ke satu titik di ujung non-batang. Polongnya tertutup garis-garis cokelat horizontal yang kasar dan kasar yang disebut corking, dan mungkin juga menampilkan beberapa lipatan dan lekukan di sepanjang permukaannya. Kulitnya tipis dan agak kenyal, matang dari hijau menjadi merah tua saat dewasa. Di bawah permukaan, dagingnya tipis, segar, encer, dan hijau pucat hingga merah tergantung pada kematangannya, membungkus rongga tengah yang diisi dengan selaput dan beberapa biji bulat dan pipih berwarna krem. Cabai cabai Vezena Piperka beraroma harum dan memiliki rasa manis, bersahaja, dan pedas yang dicampur dengan api kecil hingga sedang.
Musim / Ketersediaan
Cabai cabai Vezena Piperka tersedia sepanjang tahun di pasar asalnya di Eropa Timur, dengan musim puncak di musim panas hingga awal musim gugur.
Fakta Terkini
Cabai cabai Vezena Piperka, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Capsicum annuum, adalah varietas pusaka langka asli Eropa Timur yang termasuk dalam keluarga Solanaceae atau nightshade. Juga dikenal sebagai lada Makedonia Rezha, Vezeni Piperki, dan Lada bersulam, nama Vezena Piperka diterjemahkan menjadi 'terukir' atau 'bersulam,' yang merupakan keterangan yang digunakan untuk mengidentifikasi kulit gabus lada yang unik. Paprika cabai Vezena Piperka sangat bervariasi dari yang ringan hingga pedas sedang, rata-rata 1.200-5.000 SHU pada skala Scoville, dengan beberapa paprika menampilkan panas yang mirip dengan jalapeños. Cabai cabai Vezena Piperka telah dibudidayakan selama lebih dari seratus tahun di Makedonia dan disukai sebagai varietas hias dan kuliner. Meskipun paprika dihargai karena kulit luriknya, karena teksturnya yang kasar, cabai Vezena Piperka terutama dimasak daripada digunakan segar dan juga dikeringkan dan digiling untuk digunakan dalam bumbu seperti paprika.
Nilai gizi
Cabai cabai Vezena Piperka adalah sumber vitamin A dan C yang baik, yang merupakan antioksidan yang dapat membantu membangun kembali kolagen, meningkatkan sistem kekebalan tubuh, dan melindungi dari kehilangan penglihatan. Paprika juga mengandung beberapa vitamin B6 dan K, kalium, mangan, zat besi, magnesium, tembaga, dan serat, yang dapat membantu mengatur saluran pencernaan.
Aplikasi
Cabai cabai Vezena Piperka paling cocok untuk aplikasi yang dimasak seperti memanggang dan memanggang, karena tekstur keras dari kulit gabus dianggap tidak enak saat mentah dan akan melunak dengan panas. Paprika dapat dipanggang untuk menghasilkan rasa berasap dan dipotong menjadi salsa, salad, dicampur menjadi saus, atau dimasak menjadi selai dan selai. Mereka juga bisa ditumis menjadi omelet, dipanggang dengan sayuran sebagai lauk gurih, dilemparkan ke dalam sup, goulash, dan semur, atau disajikan dengan daging panggang. Selain olahan yang dimasak, cabai Vezena Piperka diawetkan untuk digunakan dalam waktu lama sebagai bumbu atau dikeringkan dan digiling menjadi bubuk sebagai bumbu. Cabai cabai Vezena Piperka cocok dengan kentang, nasi, daging seperti unggas, daging sapi, babi, dan ikan, krim asam, yogurt, kacang-kacangan, kubis, daun bawang, wortel, terong, tomat, okra, dan bayam. Paprika segar akan bertahan hingga satu minggu jika disimpan utuh dan tidak dicuci dalam kertas atau kantong plastik di laci lemari es yang lebih tajam. Paprika cabai Vezena Piperka memiliki kulit yang sangat tipis dan akan cepat dehidrasi jika dibiarkan di lingkungan yang kering dan hangat.
Info Etnis / Budaya
Di Makedonia, cabai Vezena Piperka tertanam kuat ke dalam budaya karena paprika telah ditanam selama ratusan tahun dan dipandang sebagai komoditas khusus. Cabai cabai Vezena Piperka sangat disukai karena kulit luriknya, dan petani Makedonia mencari dan mengumpulkan benih untuk buah dengan gabus paling banyak untuk terus menumbuhkan sifat yang tidak biasa tersebut. Gabus adalah fitur visual yang menarik dari lada ini yang membedakannya dari varietas lain dan merupakan karakteristik yang banyak dicari. Pada akhir musim panas dan musim gugur, orang Makedonia sering menggantung paprika yang memanjang dalam tandan agar dijemur secara alami di bawah sinar matahari. Tandan tersebut ditampilkan sebagai dekorasi yang dapat dimakan, memberikan warna dan tekstur yang kaya ke rumah, dan bila diperlukan, polong kering digiling menjadi rempah-rempah dan bubuk untuk aplikasi kuliner. Hal ini juga umum untuk melihat paprika tumbuh di kebun rumah di Makedonia untuk digunakan dalam masakan dan bumbu sehari-hari.
Geografi / Sejarah
Cabai cabai Vezena Piperka berasal dari Eropa Timur, khususnya Makedonia. Asal tepatnya tidak diketahui, tetapi paprika ini diyakini telah dibudidayakan selama ratusan tahun dan juga ditemukan di pasar lokal di Albania, Yugoslavia, dan daerah tertentu lainnya di wilayah Balkan. Di luar Eropa Timur, paprika Vezena Piperka dapat ditemukan melalui katalog benih online untuk penggunaan taman rumah dan petani khusus di pasar lokal di wilayah lain di Eropa dan Amerika Serikat.
