| Kong Thao | Beranda |
Deskripsi / Rasa
Ketumbar Vietnam adalah tanaman berdaun hijau dengan daun hijau dengan corak berwarna kastanye-merah marun di sekitar bagian tengah daun. Batang ketumbar Vietnam ramping, berwarna hijau muda atau merah dan memiliki struktur yang mirip dengan ketumbar. Rasa ramuan abadi ini mirip dengan ketumbar dengan rasa pedas diikuti dengan sedikit perasan lemon. Ketumbar Vietnam paling baik dikonsumsi muda dan segar karena daun yang lebih tua dapat mengembangkan tekstur yang keras dan rasa pahit.
Musim / Ketersediaan
Ketumbar Vietnam tersedia sepanjang tahun dengan musim puncak di musim panas.
Fakta Terkini
Ketumbar Vietnam juga dikenal sebagai ketumbar Vietnam, lebih populer sebagai Rau Ram di Vietnam, tetapi juga disebut sebagai daun kesum di Malaysia, atau daun laksa. Ini juga disebut mint Vietnam, hot mint, dan Phak Phai di bagian lain wilayah ini. Ini secara botani diklasifikasikan sebagai Persicaria odorata, meskipun juga dikenal dengan sinonim Polygonum odoratum. Dalam masakan Asia Tenggara, ketumbar Vietnam sering digunakan secara bergantian dengan mint dan ketumbar.
Nilai gizi
Minyak atsiri ketumbar Vietnam mengandung beberapa senyawa untuk aroma, seperti aldehida seperti dekanol, dan dodekanol, dan senyawa untuk perasa, seperti alfa humulene dan beta caryophyllene, yaitu sesqueterpines. Kedua jenis terpine ini memiliki sifat anti-inflamasi, anti-bakteri dan analgesik (pereda nyeri). Ketumbar Vietnam juga berfungsi sebagai alat bantu pencernaan dan memiliki sifat anti diare.
Aplikasi
Ketumbar Vietnam paling sering digunakan segar dalam salad atau dipasangkan dengan bebek, yang sering digunakan dalam hidangan yang dibuat dengan telur bebek rebus. Ketumbar Vietnam banyak digunakan dalam masakan Thailand, Vietnam, Laos dan Kamboja, paling sering dalam hidangan ikan. Aroma dan rasa yang kuat dari. Daun ketumbar Vietnam digunakan utuh dalam kari, sup, dan hidangan mie. Ini bisa digunakan sebagai pengganti mint atau ketumbar dalam berbagai resep. Untuk variasi hidangan Vietnam, campurkan ketumbar cincang Vietnam dengan ayam suwir dan aduk dengan jus lemon, garam, dan pasta cabai pedas. Simpan ketumbar Vietnam dalam plastik di lemari es hingga seminggu.
Info Etnis / Budaya
Di Malaysia, ketumbar Vietnam adalah makanan pokok dalam beberapa hidangan seperti laksa, sup ikan yang dibuat dengan dua cara (dengan asam atau santan) dan ikan asam pedas, yang secara harfiah diterjemahkan menjadi 'ikan panas dan asam'. Di bagian timur Malaysia terdapat sebuah kota bernama Penang, yang telah menjadi identik dengan hidangan 'penang laksa', yang menggunakan Rau Ram sebagai bahan dasarnya. Di Laos, ketumbar Vietnam adalah bahan utama dalam hidangan nasional mereka, Larb, salad daging cincang.
Geografi / Sejarah
Ketumbar Vietnam mudah diperbanyak dengan memasukkan batang segar ke dalam air, memungkinkannya untuk menumbuhkan akar. Mereka bisa ditanam di tanah atau dilanjutkan di dalam ruangan. Tanaman itu asli Asia Tenggara. Tumbuh paling baik di iklim tropis dan subtropis, di mana cuacanya tidak sampai di bawah titik beku. Ketumbar Vietnam adalah tanaman tahunan, tetapi perlu ditanam di dalam ruangan di area mana pun yang tidak dianggap tropis. Kondisi musim panas ideal di Amerika Serikat dan Eropa.
Ide Resep
Resep yang termasuk Ketumbar Vietnam. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Makanan Vegetarian Malaysia | Assam Pedas Pomfret |
