| Buzz Makanan: Sejarah Jamur | Mendengarkan |
Deskripsi / Rasa
Jamur Kuping Kayu berukuran kecil hingga sedang, rata-rata berdiameter 3-8 sentimeter, dan melengkung serta bergelombang dengan bentuk seperti kuping atau seperti cangkir. Tubuh buah berwarna coklat sampai coklat tua dengan tekstur licin atau seperti agar-agar dan dapat terdiri dari tepi halus bergelombang atau banyak lipatan dan kerutan dengan beberapa urat. Seiring bertambahnya usia, jamur tanpa insang dan tidak bertangkai menjadi gelap, dan spora warnanya berkisar dari kuning, krem, hingga putih. Saat dimasak, jamur Wood Ear akan menjadi keras, renyah, dan menggugah gigi dengan rasa apek yang ringan.
Musim / Ketersediaan
Jamur kuping kayu liar tersedia dari awal musim panas hingga awal musim dingin, sedangkan versi budidaya tersedia sepanjang tahun.
Fakta Terkini
Jamur Kuping Kayu, secara botani diklasifikasikan sebagai Auricularia polytricha, adalah jamur jeli telinga liar yang dapat dimakan yang merupakan anggota keluarga Auriculariaceae. Juga dikenal sebagai Telinga Awan, Telinga Pohon, Jamur Hitam, dan Telinga Jeli, jamur Telinga Kayu sering disalahartikan sebagai Auricularia auricula-judae, dengan perbedaan utama antara kedua spesies tersebut adalah ukurannya. Jamur Kuping Kayu ditemukan di hutan beriklim sedang dan tumbuh dalam kelompok terutama pada pohon tua, tetapi jamur ini juga ditemukan pada pohon mati dan hidup seperti abu, gelendong, dan beech. Jamur ini juga dibudidayakan di seluruh dunia dalam kantong serbuk gergaji dan dikeringkan serta diekspor untuk penggunaan komersial. Jamur kuping kayu digunakan karena teksturnya yang kenyal daripada rasanya yang ringan dan merupakan elemen tekstur yang populer di banyak hidangan sup Asia.
Nilai gizi
Jamur kuping kayu mengandung zat besi, protein, serat, dan vitamin B1 dan B2
Aplikasi
Jamur kuping kayu paling cocok untuk aplikasi yang dimasak seperti merebus, menumis, dan menumis. Sebelum dimasak, jamur harus dibilas, dan bagian yang keras harus dihilangkan. Digunakan karena teksturnya yang kenyal dan menggugah gigi, mereka dapat ditambahkan ke sup, salad, atau tumis dan siap menyerap rasa yang menyertainya. Jamur kuping kayu biasanya ditambahkan ke sup panas dan asam Cina serta masakan Szechwan dan Hunan untuk menyerap rasa yang lebih pedas. Di luar China, jamur Wood Ear paling banyak ditemukan dalam bentuk kering dan dapat dengan mudah dibuat kembali. Untuk merehidrasi, jamur harus direndam dalam air setidaknya selama setengah jam. Jamur kuping kayu cocok dipadukan dengan kentang, kacang hitam yang difermentasi, bawang hijau, bawang bombay, jahe, kecap, cuka anggur merah, minyak wijen, ketumbar, peterseli, daun salam, allspice, snow thistle, mentimun, rebung, kacang hijau, tahu , daging babi, ham, udang, dan kepiting. Mereka harus segera digunakan dan hanya akan disimpan selama beberapa hari jika dibungkus dengan handuk kertas dan disimpan di lemari es.
Info Etnis / Budaya
Di Asia, jamur Kuping Kayu dikenal dengan nama Yung ngo, Kikurage, Mokurage, dan Aragekikurage. Orang Cina menyebutnya 'Hei mu-er, 'dan menganggap jamur Kuping Kayu dapat dimakan dan obat karena telah digunakan sejak Dinasti Tang dari 618-907 SM. Di Cina, jamur Wood Ear ditambahkan ke piring untuk membantu meningkatkan pernapasan, sirkulasi, sakit tenggorokan, dan kesehatan, dan untuk membantu mengurangi pilek dan demam.
Geografi / Sejarah
Jamur Kuping Kayu berasal dari Asia dan pulau-pulau tertentu di Samudera Pasifik dan telah tumbuh sejak zaman kuno. Pertama kali diklasifikasikan pada 1753 dan kemudian direklasifikasi beberapa kali hingga 1888, saat ini sebagian besar negara Asia besar membudidayakan jamur Kuping Kayu dan mengekspor jamur dalam bentuk kering ke seluruh dunia. Jamur Kuping Kayu dapat ditemukan segar di pasar lokal di Asia dan dalam bentuk kering di Asia, Eropa, Indonesia, Pasifik Selatan, Australia, Afrika, Amerika Utara, dan Amerika Selatan.
Ide Resep
Resep yang termasuk Jamur Kuping Kayu. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
Baru saja Dibagikan
Orang-orang telah membagikan Jamur Kuping Kayu menggunakan aplikasi Produk Khusus untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing memungkinkan Anda untuk membagikan penemuan produk Anda dengan tetangga dan dunia! Apakah pasar Anda menjual apel naga hijau? Apakah koki melakukan sesuatu dengan adas serut yang tidak biasa? Tentukan lokasi Anda secara anonim melalui Aplikasi Produk Khusus dan beri tahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitar mereka.
Apakah kacang mete berasal dari buah
 Pasar Super Kukje Pasar Kukje 2350 Junipero Serra Blvd Daly City CA 94015 650-992-0333 http://www.kukjesupermarket.com DekatKota Daly, California, Amerika Serikat Sekitar 383 hari lalu, 21/2/20 Komentar Sharer: Tersedia sekarang.  Pasar Asiana Pasar Asiana 1135 S Dobson Road Mesa AZ 85002 480-833-3077 DekatTempe, Arizona, Amerika Serikat Sekitar 428 hari lalu, 1/07/20  Supermarket H Mart Asian DekatHoboken, New Jersey, Amerika Serikat Sekitar 428 hari lalu, 1/07/20 Komentar Sharer: Jamur kuping kayu di H Mart!  99 Peternakan 99 Ranch - Pierce Street 3288 Pierce Street Richmond CA 94804 510-769-8899 www.99ranch.com DekatAlbany, California, Amerika Serikat Sekitar 585 hari lalu, 8/03/19  Supermarket Pasifik Supermarket Pasifik 2900 Alemany Blvd San Francisco CA 94112 415-337-1628 DekatKota Daly, California, Amerika Serikat Sekitar 605 hari lalu, 14/7/19 Komentar Sharer: Jamur hitam  Pasar Nijiya Pasar Nijiya - Pos St. # 333 1737 Post Street # 333 San Francisco CA 94115 415-563-1901 DekatSan Fransisco, California, Amerika Serikat Sekitar 607 hari lalu, 12/7/19 |
