Deskripsi / Rasa
Biji cangkang Tiger's Eye dikenal dengan biji bermotif indah atau biji yang terkandung di dalam polong tanaman yang ketika matang, mereplikasi senama nya. Polong bisa dipanen saat muda dan digunakan sebagai snap bean saat polong empuk dan berwarna hijau pucat hingga kuning. Jika dibiarkan matang polong akan berubah menjadi rona kuning berdebu dan membengkak dari biji matang yang terkandung di dalamnya. Kacang saat segar berwarna putih krem dengan pusaran merah cranberry. Setelah kacang matang dan kering sepenuhnya, ubah rona cokelat khasnya dan warna seperti harimau berputar menjadi merah marun / cokelat yang lebih gelap. Menawarkan rasa seperti kacang dan kaya rasa, tekstur kacang Tiger's Eye menjadi lembut saat dimasak dan kulit tipis kacang cenderung larut dan biji berantakan.
Musim / Ketersediaan
Biji cangkang Tiger Eye tersedia di akhir musim panas dan awal musim gugur.
Fakta Terkini
Botanically bagian dari Phaseolus vulgaris the Tiger Eye shelling bean dikenal sebagai salah satu jenis biji cangkang yang paling menarik secara visual. Dicari untuk pola warna yang unik dari biji bagian dalamnya, Mata Harimau dapat dipanen dan digunakan pada berbagai tahap kematangan. Dapat digunakan sebagai kacang snap saat belum matang, sebagai kacang goreng segar, atau sebagai kacang polong kering. Kacang segar dapat ditemukan di pasar petani pada saat musimnya tetapi umumnya biji tersebut dijual dalam bentuk kering.
Nilai gizi
Kacang Tiger's Eye kaya akan protein dan karbohidrat. Selain itu, mereka menawarkan serat dan antioksidan.
Aplikasi
Kacang Tiger's Eye dapat digunakan dalam berbagai tahap pematangan. Ketika muda mereka dapat dibuat sebagai kacang snap dan dimakan mentah atau disiapkan dengan cara yang mirip dengan kacang hijau. Paling sering mereka digunakan ketika lebih matang sebagai kacang cangkang segar atau sebagai kacang-kacangan kering. Kacang yang dikeringkan terlebih dahulu harus direndam semalaman sebelum digunakan. Kacang Tiger's Eye dapat direbus, ditumis, direbus, dan dipanggang. Kulit kacang Tiger's Eye larut dan kacang akan hancur saat dimasak sehingga ideal untuk digunakan dalam sup, pasta e fagioli, dan semur sebagai pengental. Kacang juga bekerja dengan baik sebagai kacang refried atau cabai. Kacang Tiger's Eye juga bekerja dengan baik saat dimasak, dihaluskan, dan digunakan untuk membuat saus dan saus celup. Untuk menyimpan, simpanlah kacang shelling Tiger's Eye segar di lemari es. Kacang paling baik jika dikupas dan digunakan dalam empat hingga lima hari.
Info Etnis / Budaya
Kacang Mata Harimau juga dikenal sebagai Pepa de Zapallo, Mata Harimau dan Ojo de Tigre.
Geografi / Sejarah
Kacang tempurung Tiger's Eye diyakini berasal dari Chili atau Argentina. Kacang cangkang Tiger Eye harus ditanam beberapa minggu setelah embun beku terakhir terjadi dan akan siap dipanen sebagai kacang snap pada lima puluh lima hari, sebagai biji cangkang dalam tujuh puluh lima hari dan sebagai kacang kering dalam sembilan puluh lima hari. hari. Tanaman kacang Tiger's Eye tumbuh dengan kebiasaan seperti semak dan merupakan produsen yang produktif.
