Deskripsi / Rasa
Alabama Red okra terdiri dari polong kecil memanjang, dengan panjang rata-rata 10 hingga 15 sentimeter dan diameter 2 hingga 5 sentimeter, dan memiliki bentuk bulat, silinder hingga seperti balok, meruncing di ujung non-batang. Polongnya keras, halus, dan bersudut dengan tonjolan yang jelas dan kadang-kadang ditutupi lapisan halus rambut atau duri. Permukaan polong juga menampilkan warna unik dari varietas tersebut, sebagian besar berwarna hijau dengan aksen merah tua hingga merah cerah. Seperti polongnya, batang dan urat daun tanaman menampilkan warna merah tua, yang secara visual membedakannya dari kultivar okra lain yang sebagian besar berwarna hijau. Di bawah permukaan, dagingnya berwarna hijau pucat, renyah, dan tipis, mengandung lendir, yang membuat polong terasa licin. Di bagian tengah polong juga terdapat rongga tengah yang berisi banyak biji oval berwarna krem hingga putih. Biji ini berkontribusi pada konsistensi polong yang renyah dan sedikit kenyal saat mentah. Alabama Red okra secara tradisional dipanen sebelum matang sepenuhnya dan memiliki rasa agak manis, pedas, dan nabati.
Musim / Ketersediaan
Alabama Red okra tersedia sepanjang tahun di iklim hangat, dengan musim puncak di akhir musim panas hingga awal musim gugur.
Fakta Terkini
Alabama Red okra, secara botani diklasifikasikan sebagai Abelmoschus esculentus, adalah varietas pusaka milik keluarga Malvaceae. Polong yang tebal dan dua warna adalah kultivar taman rumah yang disukai dan digunakan sebagai bahan dalam hidangan kuliner di seluruh Amerika Serikat bagian Selatan. Alabama Red okra tidak ditanam secara komersial dalam skala luas dan terutama ditemukan di taman halaman belakang, disukai oleh para penanam karena sifatnya yang mudah dibudidayakan, produktif, langka, dan tanamannya besar, yang tingginya mencapai hingga dua meter. Tanaman akan menghasilkan banyak polong yang dapat dimakan sepanjang musim, dan polong yang muda dan empuk digunakan dalam beragam olahan kuliner segar dan matang.
Nilai gizi
Alabama Red okra adalah sumber vitamin K yang sangat baik untuk membantu penyembuhan luka lebih cepat dan vitamin C untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh. Polong juga merupakan sumber mangan yang baik untuk membangun jaringan ikat, folat untuk menghasilkan sel darah merah yang sehat, dan mengandung kalium, fosfor, seng, besi, tembaga, magnesium, dan kalsium dalam jumlah yang lebih rendah.
Aplikasi
Alabama Red okra memiliki rasa manis dan agak pedas yang cocok untuk aplikasi mentah dan dimasak. Polongnya bisa dipanen muda, digunakan segar dalam salad, atau bisa diiris menjadi dua, ditaburi garam dan merica, dan dimakan sebagai makanan pembuka atau camilan segar. Alabama Red okra juga bisa dipanggang, digoreng, direbus, dikukus, atau digoreng, dan polongnya akan berubah menjadi hijau cerah saat dimasak. Polongnya bisa dikukus ringan, dilapisi mentega dan garam, dan disajikan sebagai lauk sederhana, diiris dan dilemparkan ke dalam sup dan semur, atau dipotong dan dilapisi menjadi ratatouille dan casserole. Mereka juga bisa digulung dengan tepung jagung dan digoreng, dipotong dengan sayuran musim panas lainnya dan dipanggang menjadi pai, diasinkan dan dikalengkan untuk penggunaan yang lama, atau digoreng untuk tekstur yang renyah. Penting untuk diperhatikan bahwa metode memasak dan penambahan bahan asam seperti tomat akan membantu mengurangi konsistensi berlendir okra. Di Amerika Serikat bagian Selatan, Alabama Red okra dimasak secara populer menjadi gumbo, sup kental yang dibuat dari rempah-rempah, daging, dan sayuran yang beraroma, sering kali disendok di atas nasi. Alabama Red okra cocok dengan tomat atau saus tomat, jagung, terong, paprika, kacang-kacangan, herba seperti oregano, basil, peterseli, dan timi, bawang putih, cuka, daging termasuk daging sapi, babi, dan domba, udang, dan rempah-rempah seperti itu. sebagai kunyit, ketumbar, garam masala, paprika, dan bubuk cabai. Polong okra Alabama Red utuh yang tidak dicuci akan bertahan 2 hingga 3 hari jika dibungkus longgar dan disimpan dalam kantong plastik berlubang dan disimpan di laci lemari es yang lebih tajam. Polong juga bisa direbus dan disimpan dalam kantong plastik di freezer selama 2 sampai 3 bulan.
Info Etnis / Budaya
Alabama Red okra adalah varietas favorit yang ditampilkan dalam Festival Okra di Lowndes County, Alabama. Festival musim panas tahunan didirikan pada awal abad ke-21 dan diciptakan sebagai pertemuan lingkungan yang merayakan budaya, makanan, dan musik. Okra adalah bahan utama dalam perayaan tersebut karena merupakan sayuran umum yang ditanam di seluruh taman rumah lingkungan dan merupakan satu-satunya tanaman yang tumbuh subur yang ditemukan selama bulan-bulan musim panas. Di zaman modern, Festival Okra telah berkembang dari sekadar pertemuan kecil menjadi salah satu acara paling populer yang diadakan di Alabama di akhir musim panas. Ribuan pengunjung menghadiri acara gratis ini untuk mendengarkan musik live, mencicipi masakan lokal, dan mendukung artis serta pengrajin lokal. Di festival tersebut, pedagang populer menjual hidangan seperti okra goreng, acar okra, atau mereka menjual polong segar dengan kantong. Okra juga terkenal dimasak oleh koki lokal menjadi gumbo dan dipanggang menjadi pai okra, yang dilaporkan terjual habis setiap tahun di pagi hari.
Geografi / Sejarah
Alabama Red okra adalah varietas pusaka yang merupakan keturunan varietas okra kuno asli Afrika. Okra pertama kali ditemukan di wilayah yang mencakup Ethiopia, Eritrea, dan Sudan dan diyakini telah dibudidayakan sejak abad ke-12 SM. Tanaman itu kemudian menyebar melalui Afrika Utara ke Eropa, Timur Tengah, dan Asia. Pada abad ke-17, okra dibawa dari Afrika ke Amerika Serikat bagian Selatan, di mana banyak varietas berbeda, termasuk okra Merah Alabama, dibiakkan dari waktu ke waktu. Hari ini Alabama Red okra dapat tumbuh di daerah beriklim tropis, subtropis hingga hangat. Varietas ini terutama dijual dalam bentuk benih melalui pengecer online, tetapi polong segar juga dapat ditemukan di pekarangan rumah, pasar petani lokal, dan pedagang grosir khusus.
Ide Resep
Resep yang termasuk Alabama Red Okra. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
