Deskripsi / Rasa
Ubi Jepang tidak seperti ubi dalam warna kulit dan dagingnya. Bentuknya kira-kira lonjong dengan kulit tipis berwarna merah berkarat, dan daging berwarna krem bertekstur padat. Dagingnya kering, bertepung dan agak manis. Kulitnya mempertahankan rasa pahit dari akar dan disarankan untuk mengupas kentang sebelum dimakan.
Musim / Ketersediaan
Sayuran musim dingin, puncak musim ubi Jepang adalah pada musim semi.
Fakta Terkini
Ubi Jepang, juga biasa dikenal sebagai ubi gunung, satsuma imo dan kotobuki, adalah varietas ubi manis yang hanya berkerabat jauh dengan kentang. Ini adalah sayuran akar dan anggota dari keluarga Dioscoreaceae, yang sebagian besar merupakan rumah bagi tanaman merambat herba tahunan. Ubi adalah bagian umbi tanaman, paling sering menyimpan nutrisi dan energi dalam bentuk karbohidrat dan air, yang menopang pertumbuhan dan kemampuan tanaman untuk bertahan dalam kondisi buruk.
Nilai gizi
Nilai gizi ubi pada prinsipnya sebagai sumber karbohidrat, meskipun jika dimakan dalam jumlah banyak dapat memberikan protein, thiamin dan vitamin C.
Geografi / Sejarah
Ubi Jepang berasal dari daerah Cina dan Jepang, daerah yang jauh lebih dingin daripada kebanyakan kultivar ubi dapat bertahan hidup. Budidaya pertama yang diketahui dapat dilakukan sejak 50.000 SM. Itu diperkenalkan ke Eropa selama hawar kentang abad ke-19 sebagai alternatif dari kentang berdaging putih. Ubi Jepang dibawa ke Hawaii oleh imigran Jepang dan masih dibudidayakan di sana sampai sekarang.
