| JF Organics | Beranda |
Deskripsi / Rasa
Paprika cabai alma berbentuk kecil, polong jongkok, rata-rata panjang 7 sampai 10 sentimeter dan lebar 5 sampai 7 sentimeter, dan memiliki bentuk bulat sampai agak pipih dengan batang hijau tebal. Polongnya memiliki banyak lobus, dan kulitnya halus, kencang, dan berkilau, matang dari putih, oranye, menjadi merah saat dewasa. Di bawah permukaan, dagingnya tebal, segar, dan encer, membungkus rongga tengah yang diisi dengan banyak biji bulat dan pipih berwarna krem. Paprika cabai alma memiliki rasa manis yang dicampur dengan tingkat bumbu yang ringan hingga sedang tergantung kematangannya. Jika sudah matang, panasnya akan sedikit lebih terasa, tetapi umumnya luka bakar terasa enak dan bisa diatur.
Musim / Ketersediaan
Paprika cabai alma tersedia di musim panas hingga musim gugur.
Fakta Terkini
Paprika cabai alma, secara botani diklasifikasikan sebagai Capsicum annuum, adalah pusaka, paprika jenis pimento yang termasuk dalam keluarga Solanaceae atau nightshade. Juga dikenal sebagai paprika paprika Apel Manis, kata alma dalam bahasa Hongaria diterjemahkan menjadi apel, yang merupakan nama yang diberikan untuk lada yang berbentuk bulat. Paprika cabai alma mengandung panas sedang, berkisar 1.000-3.000 SHU pada skala Scoville, dan terutama dikenal karena perannya dalam membuat paprika bumbu kering. Paprika cabai alma belum mendapatkan popularitas global sebagai lada pasar segar dan hanya dikonsumsi mentah dalam skala lokal di wilayah tempat paprika ditanam.
Nilai gizi
Paprika alma mengandung vitamin A dan C yang merupakan antioksidan yang dapat melindungi tubuh dari radikal bebas dengan meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Paprika juga mengandung folat dan vitamin K yang dapat membantu mendukung fungsi darah yang sehat.
Aplikasi
Paprika cabai alma paling cocok untuk aplikasi segar, dimasak, dan dikeringkan. Saat mentah, paprika dapat diiris menjadi salad atau dilemparkan menjadi pasta, dan dalam aplikasi yang sudah dimasak, paprika dapat diisi dengan keju, daging, dan biji-bijian dan kemudian dipanggang atau dipanggang sebagai lauk. Paprika cabai alma juga dapat dicincang dan dicampur ke dalam casserole dan daging panggang, diaduk menjadi sup, semur, dan cabai, dipanggang untuk rasa berasap, ditumis dengan telur, atau diasamkan dalam air garam cuka dan diawetkan untuk penggunaan yang lama. Selain olahan mentah dan matang, lada bisa dikeringkan dan digiling menjadi bubuk untuk digunakan sebagai bumbu yang beraroma. Paprika biasanya ditaburkan di atas pasta dan salad kentang, dicampur menjadi isian untuk kue kering, dikocok menjadi telur deviled, atau di atasnya sebagai elemen penutup di atas sup. Paprika cabai alma cocok dengan kacang polong, wortel, kentang, daging seperti daging sapi, unggas, sosis, prosciutto, dan daging sapi muda, makanan laut, keju seperti krim keju dan mozzarella, dan rempah-rempah seperti peterseli, rosemary, oregano, dan timi. Paprika segar dapat bertahan hingga satu minggu jika disimpan utuh dan tidak dicuci dalam plastik di lemari es. Bubuk paprika dapat bertahan 3-4 tahun jika disimpan di tempat yang sejuk, kering, dan gelap.
Info Etnis / Budaya
Paprika cabai alma adalah salah satu varietas yang umum digunakan untuk membuat paprika rempah-rempah terkenal. Ada banyak versi paprika yang berbeda, tergantung pada paprika yang digunakan, dan bumbu dapat bervariasi dalam warna dan tingkat panas dari manis dan ringan, berasap, hingga panas. Berbagai jenis paprika juga diproduksi di seluruh dunia, terutama di Spanyol, Hongaria, Turki, California, Afrika Selatan, Cina, dan Amerika Selatan. Di Hongaria, cabai seperti paprika Alma ditanam di sepanjang sungai Danube di kebun rumah dan dikeringkan di bawah sinar matahari untuk membuat bubuk bumbu. Paprika telah menjadi salah satu perasa penting di dapur Hongaria dan merupakan bahan penting dalam goulash Hongaria, atau gulyás, yang merupakan hidangan nasional negara itu. Paprika juga digunakan dalam pörkölt, yang merupakan semur daging, dan paprikás, yaitu ayam yang disajikan dengan paprika. Banyak orang Hongaria memilih membuat paprika sendiri untuk menciptakan kombinasi rasa yang tepat, dan paprika cabai Alma digunakan dalam keadaan matang untuk membuat paprika dengan rasa manis dengan panas sedang.
Geografi / Sejarah
Paprika cabai alma adalah keturunan paprika asli Amerika Tengah dan Selatan yang diperkenalkan ke Eropa melalui penjelajah Spanyol dan Portugis selama abad ke-15 dan ke-16. Sejak diperkenalkan, banyak varietas paprika yang berbeda telah tersebar di seluruh Eropa dan Asia di sepanjang rute perdagangan, dan paprika cabai Alma diyakini telah diperkenalkan ke Hongaria oleh Turki sekitar abad ke-16 dan ke-17. Di Hongaria, paprika pertama kali ditanam sebagai tanaman hias, tetapi ketika para penggembala dan petani mulai menggunakan paprika dalam bentuk bumbu kering, penyedapnya semakin populer dan menjadi bahan pokok di abad ke-19. Saat ini paprika cabai Alma ditemukan segar melalui pasar petani dan pertanian kecil di Eropa, China, Amerika Selatan, Afrika, dan Amerika Serikat dan dijual melalui katalog benih online untuk digunakan di kebun rumah. Versi bubuk kering dan bubuk tersedia untuk dibeli di toko grosir di seluruh dunia.
