| Peternakan Keluarga Murray | Beranda |
Deskripsi / Rasa
Kesemek Amerika seperti namanya, berasal dari Amerika Utara. Buah kecil paling sering berwarna oranye tetapi bisa berwarna kuning keemasan hingga merah. Buah mentah keras dan mengandung tanin tingkat tinggi dan menghasilkan rasa yang sangat sepat. Buah matang berdiameter satu sampai 2 inci dan sangat lembut, gula berkembang sempurna menghasilkan daging yang manis.
Musim / Ketersediaan
Kesemek Amerika tersedia di musim gugur dan musim dingin.
Fakta Terkini
Kesemek Amerika secara botani dikenal sebagai Diospyros virginiana, dengan sedikit negara asalnya tertanam dalam nama spesies. Pohon kesemek Amerika adalah semi-liar dan sering digunakan sebagai 'lansekap yang dapat dimakan' untuk buah dan penampilan serta sebagai penarik bagi satwa liar, seperti rusa dan burung. Secara komersial, varietas kesemek Asia lebih terkenal di Amerika Serikat meskipun beberapa upaya sedang dilakukan di Indiana untuk mengkomersialkan varietas Amerika. Dikenal di selatan sebagai simmon, possumwood, dan kesemek Florida.
Nilai gizi
Kesemek Amerika tinggi tanin dan rendah protein dan lemak.
Aplikasi
Kesemek Amerika paling sering dimakan segar, saat matang atau digunakan dalam resep permen, makanan yang dipanggang, dan minuman. Kesemek Amerika kering dapat digunakan dalam makanan yang dipanggang dan juga telah difermentasi dengan hop dan biji-bijian untuk membuat semacam bir. Untuk menyimpan, dinginkan buah mentah hingga siap digunakan. Setelah matang, kesemek Amerika cukup mudah rusak.
Info Etnis / Budaya
Tinta permanen dapat dibuat dari daging kesemek Amerika.
Geografi / Sejarah
Pohon kesemek Amerika berasal dari Kentucky dan memiliki kisaran pertumbuhan yang membentang di lembah sungai Mississippi dan sebagian besar Midwest dan Tenggara Amerika Serikat dan dapat tumbuh sejauh utara sampai Connecticut. Pohon itu tumbuh subur di daerah isolasi dan pasokan air rendah. Budidaya kesemek Amerika adalah tugas yang dilakukan oleh nama bernama Jim Claypool, dari St. Elmo, Illinois. Ia disebut-sebut sebagai orang pertama yang berupaya memperbaiki berbagai karakteristik tumbuh agar varietas lebih mudah tumbuh dan lebih laku di pasaran. Diyakini bahwa kesemek membutuhkan embun beku untuk mengembangkan rasa manis dan tekstur lembutnya. Kesemek hanya membutuhkan lebih banyak waktu pematangan di pohon sebagian besar buah akan jatuh dari pohon saat matang. Satu kemunduran untuk komersialisasi kesemek Amerika adalah kenyataan bahwa buahnya harus dipanen dengan tangan karena kerapuhan dan potensi memar. Umumnya tersedia melalui penjual pohon khusus, pohon kesemek Amerika kuat di zona USDA 5-9.
Ide Resep
Resep yang termasuk kesemek Amerika. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
