Informasi, Resep dan Fakta Babaco - Sayuran Dan Buah-Buahan

Deskripsi / Rasa

Buah Babaco berbentuk torpedo dengan lima alur membujur dalam yang menyerupai bentuk bintang. Kulit buahnya halus dan tipis dan bila matang akan berubah warna menjadi kuning keemasan. Dagingnya berwarna putih kapas, tanpa biji, lezat, dan seperti melon dengan kualitas yang jelas berbuih. Buah babaco memikat dengan aromatik yang mendistribusikan senyawa volatil, senyawa ini secara langsung mempengaruhi rasa buah. Rasa Babaco dilapisi dengan aroma tropis dan sub asam dari nanas, kiwi dan buah induknya, pepaya. Panjangnya bisa mencapai 12 inci (30 cm) dan seluruh buahnya bisa dimakan.

Musim / Ketersediaan

Musim puncak Babaco adalah selama bulan-bulan musim semi.

Fakta Terkini

Babaco, juga disebut pepaya gunung, bilik dan buah sampanye, nama botani Carica pentagona, adalah buah tropis dari genus Vasconcellea. Vasconcellea terdiri dari 21 spesies tumbuhan berbunga yang menghasilkan buah. Babaco ditanam untuk keperluan rumah tangga dan komersial, dijual sebagai buah pasar segar dan diolah menjadi produk buah kaleng.

Nilai gizi

Buah babaco mengandung sejumlah besar enzim pencernaan, papain. Papain secara alami memecah ikatan dalam protein. Papain diekstrak dari Babaco dan induknya buah pepaya dan dijual dalam bentuk tablet kunyah sebagai suplemen pencernaan.

Aplikasi

Gunakan Babaco dalam resep apa pun yang meminta pepaya. Babaco bisa dimakan utuh atau dikupas kulitnya, mentah atau dimasak. Ini sering dihaluskan menjadi smoothie dan minuman buah lainnya. Dagingnya digunakan sebagai bahan gurun dalam pai, sirup, dan manisan. Babaco cocok dipadukan dengan buah-buahan tropis lainnya seperti nanas dan mangga, persik, cabai, kelapa, unggas, jahe, alpukat, prosciutto, ham, dan stroberi. Jeruk seperti jeruk nipis dan jeruk bali meningkatkan rasa buah. Babaco juga bisa digunakan sebagai bahan pelunak dan bumbu daging alami ganda. Buah matang yang belum dipotong memiliki umur simpan hingga empat minggu.

Geografi / Sejarah

Babaco adalah hibrida alami antara spesies pepaya (pepaya) yang awalnya ditemukan di Dataran Tinggi Andes di Ekuador. Ini telah didistribusikan dan dinaturalisasi di seluruh daerah tropis dan subtropis di Amerika Tengah. Buah babaco tumbuh berkelompok di atas semak cemara yang tampak seperti pohon palem kecil. Setiap buah matang satu per satu. Babaco lebih menyukai cuaca hangat yang lembab dan tidak tahan terhadap angin kencang dan kondisi kering yang panas. Budidaya rumah kaca memang menginduksi tanaman tetapi praktik ini sebagian besar digunakan untuk penelitian hortikultura. Babaco diperkenalkan ke Selandia Baru pada awal tahun 1970-an. Budidaya komersial tumbuh subur di kawasan pegunungan Selandia Baru dengan kondisi yang mendekati Dataran Tinggi Eucuadorian.