Deskripsi / Rasa
Olive Leaf rapini memiliki batang yang memanjang dengan daun berwarna hijau cerah hingga hijau abu-abu. Daun ini renyah, panjang, dan gagah dengan tepi halus. Daun Zaitun rapini dapat mencapai tinggi 35 sentimeter hingga 38 sentimeter serta memiliki batang yang tebal dan batang berwarna krem. Daun zaitun rapini memiliki rasa pedas, sedikit pedas dan pahit saat dimasak.
Musim / Ketersediaan
Olive Leaf rapini tersedia sepanjang tahun, tetapi musim puncaknya adalah akhir musim gugur hingga musim dingin.
Fakta Terkini
Olive Leaf rapini, secara botani diklasifikasikan sebagai Brassica rapa, adalah anggota kelompok sayuran silangan. Ciri unik rapini adalah secara genetik lebih dekat dengan sawi dan lobak daripada brokoli. Olive Leaf rapini juga dikenal sebagai Foglia d ’olivo, Raab, dan Rapa.
Nilai gizi
Olive Leaf rapini mengandung vitamin A dan C, kalium, kalsium, dan folat dalam jumlah yang sehat.
Aplikasi
Rapini daun zaitun harus dimasak sebelum dikonsumsi. Paling populer dinikmati dengan merebus, mengukus, dan menumis. Untuk mengurangi rasa pahit, disarankan untuk mengupas batang yang lebih besar dan merebus rapini dalam air garam. Bawang putih dan minyak zaitun bisa ditambahkan untuk menambah rasa. Olive Leaf rapini dikenal karena penggunaannya dalam banyak hidangan pasta dan juga dapat dikombinasikan dalam hidangan polenta dan bubur kacang. Rasa pahitnya cocok dipadukan dengan sosis babi, bacon, jeruk, dan keju krim. Olive Leaf rapini akan disimpan selama beberapa hari jika dibungkus longgar, didinginkan, dan dibiarkan tidak dicuci untuk menjaga kerenyahannya.
Info Etnis / Budaya
Olive Leaf rapini adalah makanan pokok dalam masakan Italia, tetapi varietas yang langka ditemukan di luar Italia. Ini semakin populer karena semakin banyak konsumen menjadi lebih berani dalam memasak, tetapi ada banyak jenis rapini yang lebih menonjol di luar Italia. Di Amerika Serikat, Andy Boy membeli benih rapini dari Sisilia dan menjadi yang pertama menanamnya pada akhir 1920-an, tetapi tidak populer sampai pertengahan 1960-an. Rapini adalah rasa yang diperoleh yang membutuhkan waktu untuk berkembang dan dinikmati.
Geografi / Sejarah
Olive Leaf rapini berasal dari Italia di wilayah selatan Puglia, wilayah yang terkenal dengan tanah pertanian bersejarah dan garis pantai yang panjang. Daun zaitun rapini diyakini berasal dari tanaman sawi liar di pedesaan Italia dan tetap menjadi makanan pokok dalam masakan Italia Selatan saat ini.
