Deskripsi / Rasa
Bunga labu kuning bayi rapuh, namun saat melekat pada buah tanaman, buah tersebut memperpanjang umur simpan bunganya. Bunganya berbulu halus dan setipis kertas tisu, bagian luarnya ditutupi lapisan tipis bulu halus. Setelah dewasa, kelopak bunga yang lebar dan runcing menutup ke dalam. Pewarnaan bunga berwarna oranye cerah di ujungnya, dengan variasi emas dan hijau di ujung batangnya. Rasanya halus, namun cocok untuk squash di semua nada, sedikit manis dan mengingatkan pada jagung, berumput, dan lezat. Buah labu kuning bayi berbentuk cawan dan mungil. Kulitnya agak mengilap, kuning keemasan dengan bintik-bintik krem samar dan ujung hijau di ujung batang buah. Dagingnya renyah dan lembut dengan rongga biji yang belum berkembang karena masih muda. Daging labu memiliki rasa pedas dan kompleks dengan rona berumput dan buah, menciptakan kontras sempurna dengan rasa bunga yang lebih halus.
Musim / Ketersediaan
Baby Yellow squash dengan bunga tersedia sepanjang tahun dengan musim puncak di bulan-bulan musim panas.
Fakta Terkini
Bayi labu kuning adalah dari spesies, Cucurbita pepo dan dari keluarga Cucurbitaceae. Bunga Labu Kuning adalah bunga betina dari tanaman labu siam. Bunga jantan, yang dikenal sebagai bunga macho, tumbuh langsung dari batang tanaman merambat dan menyerbuki bunga betina. Karena sifat lembut mereka di luar Italia dan Meksiko, bunga squash dijual sebagai barang khusus dan paling sering ditemukan di pasar petani atau tumbuh di kebun rumah.
Nilai gizi
Bunga labu tidak menawarkan banyak khasiat nutrisinya. Mereka adalah makanan berkalori sangat rendah dengan satu cangkir bunga menawarkan hanya lima kalori. Mereka juga sangat rendah karbohidrat dan protein tetapi menawarkan beberapa kalsium dan zat besi serta vitamin C dan A.
Aplikasi
Labu kuning bayi dengan bunga bisa dimakan mentah atau dimasak. Bunga mentah dan buah labu dapat ditambahkan ke salad, disajikan dalam makanan mentah atau dimakan begitu saja. Metode paling populer untuk menyiapkan bunga yang dimasak adalah dengan menumis, menggoreng, atau menggoreng bunga yang diisi dengan keju segar seperti chevre atau ricotta. Bunganya dapat dengan mudah dihilangkan dari batang buah, memungkinkan untuk persiapan ganda. Bunga dan buahnya dapat ditambahkan ke quesadillas, taco, pizza, sup, frittatas, dan risotto. Hidangan gratis termasuk keju leleh, poblano, anaheim dan cabai jalapeno, jagung, tomat, kemangi, daging babi rebus, kacang hitam, krim, jamur, telur, bawang putih, ketumbar, kacang pinus, pepitas, minyak zaitun dan cuka bertubuh ringan. Umur simpan sangat singkat. Makan segera atau simpan dalam wadah kering kedap udara selama satu sampai dua hari.
Info Etnis / Budaya
Di Amerika Latin bunga squash, juga dikenal sebagai flores de calabaza adalah barang kuliner yang populer dan biasanya tersedia di pasar saat sedang musim. Di Meksiko mereka secara tradisional digunakan dalam hidangan seperti sopa Mexicana de flor de calabaza dan flor de calabaza quesadillas. Di Meksiko dan Italia, persiapan klasik hanyalah isian dengan keju dan penggorengan. Seperti banyak bahan kuliner dalam masakan Latin dan Italia, kehadiran bunga labu sebagai makanan berkembang dari prinsip yang melekat bahwa semua bagian tumbuhan dan hewan yang dapat dimakan harus digunakan, tidak ada yang dibuang.
Geografi / Sejarah
Squash berasal dari zaman pra-Columbus dan diyakini aslinya berasal dari Amerika. Columbus membawa banyak varietas labu termasuk tanaman dan benih labu kuning ke Eropa pada abad ke-15. Varietas squash musim panas akan dengan cepat beradaptasi dengan tanah Italia, iklim dan langit-langit dan sebagian besar perkembangannya akan terjadi di sana. Bukti mekarnya bunga squash pada abad ke-16 dapat ditemukan dalam lukisan terkenal berjudul 'Penjual Buah' karya Vincenzo Campi yang dilukis pada tahun 1580. Lukisan tersebut menggambarkan seorang penjual wanita di pasar Italia yang menjual berbagai buah-buahan dan di pojok kanan atas Lukisannya ada sebuah kotak yang berisi buah pir dan labu dengan bunga-bunga yang menempel di atasnya. Varietas labu kuning akan tumbuh subur di bawah sinar matahari penuh dan cuaca hangat dan merupakan produsen produktif yang dapat dengan mudah mengambil alih kebun dan ladang. Bunga betina yang dipetik sebelum penyerbukan akan menghambat produksi tanaman.
