Deskripsi / Rasa
Epazote adalah ramuan berbunga yang terdiri dari batang hijau berlubang dengan daun lanset besar, dengan panjang rata-rata 10 hingga 12 sentimeter. Daunnya berwarna hijau cerah, pipih, lentur, dan memanjang dengan urat menonjol dan bergerigi, tepi bergerigi, meruncing ke suatu titik di ujung non-batang. Daun yang lebih muda memiliki rasa yang renyah, empuk, dan lebih lembut, sedangkan daun yang lebih dewasa akan menjadi lebih keras dengan rasa yang lebih kuat. Tanaman juga secara musiman akan mengembangkan bunga kuning-hijau kecil di sepanjang batangnya. Epazote dikenal karena aromanya yang menyengat, sering dibandingkan dengan bau tanah, aspal basah, minyak bumi dengan sedikit jeruk, atau membawa aroma obat dengan aroma herbal yang dicampur dengan terpentin. Rasa ramuannya juga berbeda, umumnya dianggap sebagai rasa yang didapat. Epazote mengandung perpaduan kompleks antara rasa musky, earthy, dan herbal yang dikombinasikan dengan nuansa mint, citrus, adas manis, oregano, thyme, dan pinus.
Musim / Ketersediaan
Epazote tersedia sepanjang tahun, dengan musim puncak di musim dingin hingga awal musim semi.
Fakta Terkini
Epazote, secara botani diklasifikasikan sebagai Dysphania ambrosioides, adalah ramuan kuno beraroma kuat milik keluarga Amaranthaceae. Nama Epazote berasal dari Nahuatl, bahasa yang digunakan oleh penduduk asli Meksiko dan Amerika Tengah, dan berasal dari dua kata, epote yang berarti 'busuk' atau 'bau' dan epatzotl yang berarti 'keringat.' Terjemahan lain juga mendeskripsikan arti kata tersebut sebagai 'keringat sigung', deskripsi yang diberikan pada ramuan tersebut karena aromanya yang kuat dan terkadang menyengat. Terlepas dari reputasinya yang tajam, Epazote telah digunakan sepanjang sejarah sebagai ramuan obat untuk melawan perut kembung dan penyakit pencernaan. Epazote juga dikenal dengan banyak nama lain, termasuk Hierba Hedionda, Pazoli, Teh Meksiko, Pazote, Ipasote, dan Skunk Weed, dan sangat terkait dengan masakan Meksiko dan Amerika Latin. Daun muda dan batang empuk adalah bagian utama tanaman yang digunakan untuk keperluan kuliner, dan daunnya secara tradisional digunakan segar untuk cita rasa yang optimal. Di zaman modern, Epazote telah diperkenalkan di seluruh dunia dan dianggap sebagai spesies invasif di beberapa wilayah. Tanaman lebat ini cepat tumbuh, tingginya mencapai 100 sentimeter, dan dapat tumbuh di tanah yang buruk, membuatnya mudah dinaturalisasi dan menyebar, mengambil alih area yang luas di kebun rumah dan di alam liar.
Nilai gizi
Epazote adalah sumber asam folat yang sangat baik untuk menghasilkan sel darah merah dan mangan yang sehat untuk membantu mengembangkan jaringan ikat. Ramuan ini juga merupakan sumber kalsium yang baik untuk memperkuat tulang dan gigi, magnesium untuk menjaga fungsi saraf yang optimal, tembaga untuk meningkatkan metabolisme yang sehat, zat besi, dan mengandung jumlah serat, fosfor, seng, dan vitamin C yang lebih rendah. bahwa Epazote harus digunakan dalam jumlah kecil, karena jumlah besar dapat menjadi racun dan terkadang mematikan.
Aplikasi
Epazote memiliki rasa berbeda yang dipamerkan saat digunakan segar dalam jumlah kecil dan ditambahkan di akhir memasak. Daun muda lebih disukai karena mengandung rasa yang lebih lembut, sedangkan daun dewasa sebaiknya digunakan secukupnya karena memiliki rasa yang lebih kuat. Epazote secara tradisional dimasukkan ke dalam masakan Latin dan Meksiko dan dapat dicampur menjadi sup dan semur atau dicampur menjadi saus dan salsa. Daunnya juga bisa dirobek dan dilapisi menjadi tamale, enchilada, dan quesadillas, atau bisa juga dipotong dan diaduk menjadi esquites atau jagung panggang. Epazote dapat digunakan sebagai hiasan segar yang dapat dimakan pada koktail, nasi, daging panggang, dan hidangan pedesaan yang kaya lainnya. Ramuan ini paling terkenal karena penggunaannya dalam hidangan kacang, juga dikenal sebagai frijoles de la olla, karena daunnya dipercaya membantu mengurangi perut kembung yang disebabkan oleh kacang-kacangan. Selain daun segar, Epazote juga bisa digunakan dikeringkan, tapi rasanya jauh lebih kuat. Satu sendok teh Epazote kering setara dengan satu daun atau batang segar, dan sekitar satu sendok teh Epazote kering digunakan untuk satu pon kacang matang. Epazote cocok dengan jamur, jagung, tomatillo, tomat, kentang, bunga labu, alpukat, daging seperti babi, unggas, kelinci, daging sapi, dan ikan, aromatik termasuk bawang, bawang putih, dan cabai, herbal seperti ketumbar, oregano, dan peterseli, dan keju seperti cotija, ricotta, Oaxaca, dan queso fresco. Daun Epazote segar dapat ditempatkan dalam segelas air dan ditutup atau dilapisi longgar di antara handuk kertas lembab dan disimpan dalam kantong plastik di laci lemari es yang lebih tajam, di mana mereka akan bertahan hingga empat hari. Daunnya juga bisa dibekukan untuk penggunaan yang lama.
Info Etnis / Budaya
Epazote telah menjadi kuliner dan ramuan obat yang berharga di Meksiko selama ratusan tahun dan secara historis ditanam dan digunakan oleh suku Maya, Aztec, dan Inca. Peradaban kuno ini mengenali khasiat obat Epazote dan terutama memasukkan ramuan tersebut ke dalam teh untuk menghilangkan parasit usus seperti cacing kremi, cacing gelang, dan cacing tambang. Epazote juga dicampur ke dalam masakan kuliner untuk mencegah infestasi parasit di masa depan karena daunnya mengandung senyawa yang dikenal sebagai ascaridole, yang beracun bagi banyak spesies cacing. Dalam peradaban Maya, ramuan aromatik secara tradisional dicampur dengan kacang hitam untuk mengurangi gas dan kembung. Epazote diyakini mengandung senyawa yang dapat membantu memecah oligosakarida, yaitu rantai gula yang ditemukan di lapisan luar kacang yang terkenal menyebabkan gas. Ramuan itu juga dicampur ke dalam saus dengan biji labu dan kaldu untuk membuat papadzule, salah satu hidangan Yucatan tertua yang diketahui. Hidangan ini masih disajikan hingga saat ini, terdiri dari tortilla yang diisi dengan telur, dilapisi dengan saus krim, dan hidangan dengan rasa yang lembut adalah menu sarapan favorit yang disajikan di seluruh Semenanjung Yucatan.
Geografi / Sejarah
Epazote adalah ramuan tahunan tahunan atau berumur pendek yang berasal dari Amerika Tengah, Amerika Selatan, dan Meksiko Selatan. Tanaman yang cepat menyebar telah ditemukan di alam liar sejak zaman kuno dan tumbuh subur di iklim tropis hingga subtropis, tumbuh mirip dengan gulma di sepanjang tepi jalan, di padang rumput, ladang, dan kebun rumah. Epazote telah dibudidayakan untuk aplikasi pengobatan dan kuliner selama ratusan tahun, dan pada abad ke-16, ramuan tersebut diperkenalkan ke Spanyol melalui penjelajah yang kembali dari Dunia Baru. Hari ini Epazote telah dinaturalisasi di seluruh dunia dan telah ditemukan di India, Tibet, Eropa, Amerika Serikat, Kanada, dan Karibia, serta daerah asalnya di Meksiko, Amerika Tengah, dan Amerika Selatan. Epazote segar terutama dijual melalui pedagang grosir khusus, pasar petani tertentu, dan pasar Meksiko. Versi herba kering dijual di seluruh dunia melalui pengecer online.
Restoran Unggulan
Restoran saat ini membeli produk ini sebagai bahan untuk menu mereka.
| Parkhouse Eatery | San Diego CA | 619-295-7275 |
| Lingkungan Dapur | San Diego CA | 760-840-1129 |
| Trattoria I Trulli | Encinitas, CA | 760-277-9826 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | CA Oceanside | 619-297-3100 |
| West Brew | Del Mar CA | 858-412-4364 |
| Masyarakat Langka | San Diego CA | 619-501-6404 |
| Miguel's 4S Ranch | San Diego CA | 858-924-9200 |
| Dapur InterContinental Vistal | San Diego CA | 619-501-9400 |
| Kota Tua Miguel | San Diego CA | 619-298-9840 |
| Resor Pantai Alila Marea | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Miguel's Kitchen Pt Loma | San Diego CA | 619-224-2401 |
| Wanita Buta | San Diego CA | |
| Harvest Kitchen (Makan Siang Corp) | Tampilan CA | 619-709-0938 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Morning Glory | San Diego CA | 619-629-0302 |
| Daerah kantong | Miramar CA | 808-554-4219 |
Ide Resep
Resep yang menyertakan Epazote. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
Baru saja Dibagikan
Orang-orang telah membagikan Epazote menggunakan aplikasi Produk Khusus untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing memungkinkan Anda untuk membagikan penemuan produk Anda dengan tetangga dan dunia! Apakah pasar Anda menjual apel naga hijau? Apakah koki melakukan sesuatu dengan adas serut yang tidak biasa? Tentukan lokasi Anda secara anonim melalui Aplikasi Produk Khusus dan beri tahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitar mereka.
 Baja Ranch Supermarket Pasar Peternakan Baja - Orange Grove 475 Orange Grove Blvd Pasadena CA 91104 626-577-0343 http://www.bajaranchmarkets.com DekatPasadena, California, Amerika Serikat Sekitar 404 hari lalu, 31/1/20  Pasar evergreen Pasar Evergreen 2539 Mission Street San Francisco CA 94110 415-641-4506 DekatSan Fransisco, California, Amerika Serikat Sekitar 606 hari lalu, 13/7/19  Pasar La Bodega Pasar La Bodega 259 S Tustin St Orange CA 92866 714-633-7978 Dekatjeruk, California, Amerika Serikat Sekitar 619 hari lalu, 6/30/19  Supermarket Vallarta Supermarket Vallarta - Foothill Blvd 13820 Foothill Blvd Sylmar CA 91342 818-362-7577 DekatSan Fernando, California, Amerika Serikat Sekitar 620 hari lalu, 6/29/19  Kastil El Castillo Carniceria / Pasar Makanan 11924 Footjill Blvd Sylmar CA 91342 818-834-3350 DekatPacoima, California, Amerika Serikat Sekitar 620 hari lalu, 6/29/19  Pasar Super King Pasar Super King 2741 W. MacArthur Blvd. Santa Ana CA 92704 714-597-7651 DekatMetro Pantai Selatan, California, Amerika Serikat Sekitar 628 hari lalu, 6/21/19 |
