Deskripsi / Rasa
Kentang Kerr’s Pink berbentuk umbi pendek, bulat hingga lonjong dengan bentuk tidak beraturan dan agak pipih. Kulitnya agak kasar, kencang, dan cokelat muda, ditutupi bercak merah muda dengan beberapa mata merah-merah muda sedang tersebar di seluruh permukaan. Di bawah kulit, warna daging berkisar dari kuning pucat hingga gading dan berbutir halus, kering, dan bertepung. Saat dimasak, kentang Kerr’s Pink memiliki tekstur seperti tepung yang menciptakan konsistensi lembut dan halus dengan rasa yang lembut dan bersahaja.
Musim / Ketersediaan
Kentang Kerr's Pink dipanen pada akhir musim panas hingga musim gugur.
Fakta Terkini
Kentang Kerr's Pink, secara botani diklasifikasikan sebagai Solanum tuberosum, adalah varietas pertengahan musim yang termasuk dalam keluarga Solanaceae atau nightshade. Umbi yang bentuknya tidak beraturan dianggap sebagai kultivar tanaman utama, dihargai karena rasanya yang lembut, kulitnya yang berwarna merah muda cerah, dan kemampuan penyimpanannya yang lama. Kentang Kerr's Pink adalah varietas kentang terpopuler kedua yang diproduksi di Irlandia, setelah kentang ayam jago, dan dianggap sebagai varietas serbaguna yang digunakan dalam banyak aplikasi kuliner yang berbeda. Meskipun varietas ini telah meraih kesuksesan komersial dalam beberapa tahun terakhir, varietas ini mengalami kesulitan beradaptasi dengan pasar modern karena banyak konsumen menginginkan kentang yang lebih seragam dan menarik secara estetika.
Nilai gizi
Kentang Kerr's Pink adalah sumber mineral kalium yang baik, yang dapat membantu mengatur kadar cairan dalam tubuh, dan merupakan sumber vitamin C, yang merupakan antioksidan yang melindungi kemampuan sistem kekebalan untuk melawan penyerang eksternal. Umbi juga mengandung vitamin B6, folat, dan serat.
Aplikasi
Kentang Kerr's Pink paling cocok untuk aplikasi yang dimasak seperti memanggang, merebus, mengukus, dan memanggang. Umbi bulat dan miring dianggap sebagai varietas serba guna, memungkinkannya digunakan di sebagian besar resep umum yang menggunakan kentang. Kulit biasanya dibiarkan selama proses memasak untuk membantu mempertahankan nutrisi, dan kentang populer direbus atau dikukus dan kemudian dihaluskan dengan bumbu. Di Irlandia, resep kentang terkenal yang dikenal sebagai colcannon mencampurkan kentang tumbuk dengan kangkung atau kubis untuk membuat lauk yang mengenyangkan. Kentang Kerr's Pink juga diiris dan dipanggang dalam casserole krim, diiris dan dimasak menjadi irisan dan keripik, atau dipotong dadu dan dilemparkan ke dalam sup, semur, dan chowders. Untuk membuat lauk yang manis dan gurih, umbi dapat dihaluskan dengan apel, sari buah apel, susu, gula, lemon, dan rempah-rempah untuk membuat puding apel-kentang. Kentang Kerr's Pink cocok dengan bawang bombay, bawang putih, rempah-rempah seperti daun bawang, peterseli, dan dill, seledri, rempah-rempah seperti kayu manis, pala, dan cengkih, bawang hijau, telur rebus, dan daging seperti tuna, unggas, daging sapi, dan daging babi. Umbi akan bertahan 1-4 bulan jika disimpan di tempat yang sejuk, kering, dan gelap.
Info Etnis / Budaya
Di Irlandia, kentang Kerr's Pink biasanya dijual dalam kantong yang sudah dikemas sebelumnya di toko bahan makanan untuk memasarkan varietasnya sebagai kentang serba guna yang umum. Banyak penduduk setempat secara tradisional menggunakan kantong kentang Kerr’s Pink untuk membuat kotak, juga dikenal sebagai 'roti orang miskin'. Pancake kentang tradisional ini dibuat sejak umbinya diperkenalkan ke Eropa pada abad ke-16 dan terdiri dari tepung, kentang parut dan tumbuk, serta soda kue. Adonan tersebut kemudian dimasak di atas wajan menjadi panekuk pipih seperti roti. Di zaman modern, boxty telah ditafsirkan ulang dengan berbagai variasi dan populer digunakan sebagai pengganti tortilla, diisi seperti krep, direbus menjadi pangsit, atau disajikan sebagai menu sarapan.
Geografi / Sejarah
Kentang Kerr's Pink dibuat di Cornhill, Skotlandia, pada awal abad ke-20 oleh peternak J. Henry Kerr. Varietas tersebut diyakini sebagai persilangan antara kentang smith awal dan kentang empat puluh kali lipat dan pertama kali dirilis dengan nama Henry's Seedling sebelum diubah menjadi Kerr's Pink di pasar komersial. Kentang Kerr's Pink diperkenalkan ke Irlandia kira-kira sepuluh tahun setelah rilis di Skotlandia dan dengan cepat menjadi salah satu varietas paling populer yang ditemukan di negara tersebut. Varietas tersebut sangat mapan dalam budaya Irlandia sehingga banyak penduduk setempat, hingga hari ini, mengklaim kultivar tersebut sebagai varietas Irlandia kuno. Kentang Kerr's Pink tersedia melalui petani khusus untuk pasar komersial dan dapat ditemukan di Irlandia dan dalam jumlah terbatas di seluruh wilayah Britania Raya lainnya.
