Deskripsi / Rasa
Biji Bambara adalah biji berukuran buncis, keras, bulat yang seperti kacang, matang di bawah tanah. Warna bijinya bervariasi dari hitam, coklat tua, merah, putih, krem atau kombinasi dari warna-warna tersebut. Kacang Bambara memiliki rasa seperti kacang tanah yang mirip dengan persilangan antara buncis dan kacang pinto.
Musim / Ketersediaan
Kacang Bambara tersedia sepanjang tahun. Tanaman bisa dipanen untuk bijinya empat bulan setelah tanam. Benih kering dapat disimpan tanpa batas waktu di tempat yang sejuk dan kering.
Fakta Terkini
Bambara (Vigna subterranea) dikenal tumbuh dalam kondisi yang tidak menguntungkan dan tahan kekeringan, yang menjadikannya pilihan yang baik bagi petani di daerah air rendah dengan kualitas tanah yang buruk. Tanaman memiliki kemampuan untuk memperbaiki nitrogen dari udara sehingga menjadi teman yang baik dalam rotasi tanaman. Itu sering ditanam dengan labu dan jagung. Ini adalah kacang-kacangan ketiga yang paling umum dimakan di Afrika, setelah kacang tanah dan kacang tunggak. Tanaman merambat, herba, berdaun tahunan dengan daun majemuk terdiri dari tiga helai daun. Setelah pembuahan, bunga kuning pucat terbentuk pada batang yang bercabang bebas. Batang ini kemudian tumbuh ke bawah ke dalam tanah, mengirimkan benih yang sedang berkembang ke dalam tanah. Biji berbentuk bulat, panjang setengah inci keriput tepat di bawah tanah di mana biji Bambara yang halus, bulat, dan keras berkembang. Setiap polong berisi satu atau dua biji.
Nilai gizi
Kacang Bambara dianggap bergizi tinggi, dan telah diistilahkan sebagai makanan lengkap. Mereka terdiri dari sekitar 65% karbohidrat, 18% protein, dan kaya akan asam amino esensial termasuk isoleusin, leusin, lisin, metionin, fenilalanin, treonin, dan valin. Komposisi kimianya sebanding dengan kedelai.
Aplikasi
Kacang Bambara diolah dengan berbagai cara. Mereka bisa dimakan segar atau direbus setelah dikeringkan. Mereka dipanggang atau digoreng dan dicampur dengan jagung atau pisang raja. Mereka bisa digiling menjadi tepung dan digunakan untuk membuat bubur. Tepung digunakan sebagai pengental dalam sup atau ditambahkan ke dalam adonan roti untuk nutrisi tambahan. Susu bisa dibuat dari kacang. Produk fermentasi yang mirip dengan tempe dapat dibuat. Biji besar digunakan sebagai nadi dan biji yang lebih kecil lebih sering digunakan untuk membuat tepung. Bijinya juga bisa diekstraksi untuk dijadikan minyak. Benih yang dikalengkan secara komersial di beberapa negara Afrika, sebagian besar produksi kacang Bambara dikonsumsi secara lokal.
Info Etnis / Budaya
Bambara memiliki beberapa nama di seluruh Afrika, antara lain kacang tanah, kacang jugo, pois de terre, pois Bambara, dan kacang tanah Bambara. Ini adalah tanaman yang kuat, mampu menahan suhu tinggi dan kondisi kering dan dianggap sebagai tanaman yang sangat penting di seluruh Afrika. Selain menjadi tanaman pangan penting, ini juga digunakan dalam sejumlah aplikasi pengobatan.
Geografi / Sejarah
Bambara diperkirakan menemukan pusat asalnya di Afrika Barat, di Nigeria dan Kamerun. Itu dibudidayakan hari ini di seluruh Afrika. Itu juga tumbuh pada tingkat yang lebih rendah di India, Malaysia, Filipina dan Thailand.
Ide Resep
Resep yang termasuk Kacang Bambara. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Penjaga | Rebusan Kacang Bambara | |
| The Flavours of Mexico | Resep Rebusan Kacang Bambara, Bayam & Makarel |
Baru saja Dibagikan
Seseorang membagikan Kacang Bambara menggunakan aplikasi Produk Khusus untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing memungkinkan Anda untuk membagikan penemuan produk Anda dengan tetangga dan dunia! Apakah pasar Anda menjual apel naga hijau? Apakah koki melakukan sesuatu dengan adas serut yang tidak biasa? Tentukan lokasi Anda secara anonim melalui Aplikasi Produk Khusus dan beri tahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitar mereka.
 Pasar Makola Accra Ghana Pasar Makola Accra Ghana DekatAccra, Ghana Sekitar 677 hari lalu, 5/03/19 Komentar Sharer: Makanan lokal yang segar! |
