Deskripsi / Rasa
Kentang Blue Belle adalah umbi berukuran sedang hingga besar dan memiliki bentuk oval yang seragam dengan ujung melengkung yang tumpul. Kulitnya halus, setengah tebal, dan kencang dengan dasar kuning keemasan, menampilkan bintik-bintik biru-ungu yang berbeda dengan berbagai ukuran di sekitar mata dangkal. Di bawah permukaan, daging berkisar dari kuning pucat hingga gading dan berbutir halus dan halus dengan konsistensi padat, terutama seperti lilin. Saat dimasak, kentang Blue Belle memiliki kandungan pati sedang, mengembangkan rasa yang ringan, bersahaja, dan sedikit manis.
Musim / Ketersediaan
Kentang Blue Belle tersedia di awal musim gugur hingga musim dingin.
Fakta Terkini
Kentang Blue Belle, secara botani diklasifikasikan sebagai Solanum tuberosum, adalah varietas awal hingga pertengahan musim yang termasuk dalam keluarga Solanaceae. Umbi lilin adalah salah satu kentang dua warna pertama yang dibuat di Prancis dan dianggap sebagai varietas serba guna, digunakan dalam berbagai macam aplikasi kuliner. Kentang Blue Belle juga menghasilkan hasil sedang dan tahan terhadap beberapa penyakit dan keretakan, menjadi varietas berharga di kebun rumah dan untuk petani komersial. Di Prancis, umbi disukai karena rasanya yang ringan dan sering dipasarkan sebagai 'kentang bahagia', yang menampilkan 'senyum ungu' yang unik pada kulitnya.
Nilai gizi
Kentang Blue Belle adalah sumber vitamin C yang sangat baik, antioksidan yang memperkuat sistem kekebalan tubuh, mengurangi peradangan, dan meningkatkan produksi kolagen di dalam kulit. Umbi juga merupakan sumber vitamin B6 yang baik untuk mengembangkan neurotransmiter dan menyediakan lebih sedikit zat besi, fosfor, mangan, dan serat.
Aplikasi
Kentang Blue Belle paling cocok untuk aplikasi yang dimasak, termasuk memanggang, memanggang, menggoreng, menumbuk, dan merebus. Umbi dapat dimasak dengan kulit yang masih menempel dan menahan bentuknya dengan cukup baik saat dipanaskan karena kandungan pati yang sedang menciptakan tekstur yang lembut namun tetap kokoh. Kentang Blue Belle dapat dipanggang sebagai lauk gurih, atau dapat dipanggang utuh dan ditutup dengan topping sebagai pelengkap daging panggang. Umbi juga bisa dimasukkan ke dalam semur, sup, dan kari, direbus dan dipotong-potong untuk salad, atau diiris dan digoreng sebagai lauk renyah. Kentang Blue Belle cocok dengan rempah-rempah seperti kucai, peterseli, rosemary, dan timi, daging seperti daging sapi, babi, kalkun, dan unggas, makanan laut, aromatik seperti daun bawang, bawang merah, dan bawang putih, rumput laut, jamur, parsnip, paprika. , dan keju seperti parmesan, cheddar, blue, dan gruyere. Kentang Blue Belle utuh yang tidak dicuci dapat bertahan selama 2 hingga 8 minggu jika disimpan di tempat yang sejuk, kering, dan gelap.
Info Etnis / Budaya
Pada tahun 2001, Germicopa mendirikan Confrérie des Toqués de la Pomme de Potato, yang secara kasar diterjemahkan menjadi 'Persaudaraan Kesalahan Kentang.' Grup ini terdiri dari 52 koki yang berlokasi di Brittany, Prancis, yang sangat tertarik untuk memasukkan varietas kentang yang unik ke dalam masakan mereka. Ada enam jenis kentang utama yang dipamerkan dalam hidangan para koki ini, termasuk kentang Blue Belle, dan para koki berusaha menggunakan umbi dengan cara yang kreatif untuk menyoroti pentingnya kentang dalam masakan Prancis. Di situs web grup, kentang Blue Belle ditampilkan dalam beberapa resep inovatif mulai dari makanan pembuka, hidangan utama, hingga makanan penutup, dan koki juga menggunakan umbi dalam kompetisi memasak di konferensi di seluruh dunia untuk memasarkan varietas beraroma. Kentang Blue Belle digunakan oleh Chef Jason Bayes dalam acara memasak di Potato Expo di Orlando, Florida, pada tahun 2018.
Geografi / Sejarah
Kentang Blue Belle dibuat oleh Germicopa, sebuah perusahaan pengembangbiakan kentang di Prancis yang berspesialisasi dalam pasar segar dan varietas pemrosesan komersial. Kultivar dihasilkan dari persilangan antara dua kentang Celtic, cara dan sylvia, dan pertama kali dikembangkan pada tahun 1996 di Chateauneuf-du-Faou di Brittany, Prancis. Butuh lebih dari sepuluh tahun penelitian, pengujian, dan uji coba lapangan sebelum kentang Blue Belle dirilis ke pasar komersial, dan varietas tersebut secara resmi diperkenalkan pada tahun 2007. Kentang Blue Belle secara eksklusif ditanam di Prancis melalui produsen kentang La Maison Bayard, juga dikenal sebagai Distribusi Bayard, di provinsi Picardy di Prancis. Untuk konsumen Eropa, umbi dua warna dapat ditemukan di toko grosir khusus dan pasar lokal. Varietas ini juga dapat dibeli sebagai kentang bibit untuk ditanam di kebun rumah. Di luar Eropa, kentang Blue Belle ditanam dalam skala kecil melalui pertanian di Kanada dan Idaho di Amerika Serikat.
Ide Resep
Resep yang termasuk Kentang Blue Belle. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
