Deskripsi / Rasa
Peruvian Okra adalah tumbuhan perdu dengan daun berbentuk hati, batang tebal, dan polong ramping dan meruncing. Panjang polong hijau rata-rata 10-25 cm dengan tepi yang tegas dan halus, dan tergantung pada varietasnya, dapat dilapisi dengan bulu halus pucat. Di bawah permukaan, daging buah berwarna hijau pucat sampai putih, berserat, dan berisi rongga kecil berisi biji bulat. Ketika muda, bijinya berwarna putih hingga krem dan saat polong matang, bijinya berubah menjadi warna abu-abu hijau tua. Dagingnya juga mengandung cairan berlendir yang meningkat dengan waktu memasak yang lama. Peruvian Okra memiliki konsistensi yang halus, lembut, dan renyah saat dimasak, dengan rasa hijau yang lembut mirip dengan terong atau kacang hijau.
Musim / Ketersediaan
Peruvian Okra tersedia sepanjang tahun.
Fakta Terkini
Peruvian Okra, secara botani diklasifikasikan sebagai Abelmoschus esculentus, adalah polong biji yang dapat dimakan yang tumbuh di tanaman tegak yang tingginya bisa mencapai dua meter dan merupakan anggota keluarga Malvaceae. Juga dikenal sebagai Ochro, okra adalah salah satu tanaman paling tahan panas yang dapat tumbuh di daerah tropis dan subtropis di seluruh dunia. Meskipun bukan asli Peru, okra diperkenalkan ke negara itu ketika budak Afrika tiba melalui perdagangan budak Atlantik dan diadopsi secara luas ke dalam masakan asli, dihargai karena sifat nutrisinya dan rasanya yang ringan.
Nilai gizi
Peruvian Okra adalah sumber vitamin A, C, dan K yang sangat baik, serat, dan juga mengandung beberapa magnesium, kalium, kalsium, dan folat.
Aplikasi
Saat dipanen pada tahap yang belum matang, Okra Peru dapat dikonsumsi mentah dan dimasukkan ke dalam salad. Meskipun polongnya bisa dimakan segar, polong paling populer dimasak dan bisa direbus, direbus, dikukus, dipanggang, dipanggang, dan digoreng. Peruvian Okra memiliki rasa yang ringan, dan di Peru, polongnya ditumis dan disajikan dengan nasi, direbus dengan tomat, dilemparkan ke dalam sup dan semur, diisi, atau diasamkan untuk penggunaan yang lama. Selain untuk dimasak, bijinya bisa dipanggang, digiling, dan digunakan sebagai minuman panas dan polongnya bisa dikeringkan dan digiling menjadi tepung untuk digunakan sebagai pengental. Daun tanaman okra juga bisa dimakan dan bisa ditumis atau direbus sebentar. Okra Peru cocok dengan daging seperti unggas, chorizo, bacon, dan daging sapi, ketumbar, ketumbar, mint, alpukat, paprika, tomat, bawang merah, bawang putih, pisang raja, kentang, dan nasi. Buah polong harus dipanen dan segera digunakan untuk mendapatkan rasa terbaik, tetapi juga akan disimpan selama 2-3 hari jika disimpan dalam kantong kertas di lemari es.
Info Etnis / Budaya
Okra diperkenalkan ke Peru ketika perdagangan budak Afrika dibawa ke Amerika Selatan pada abad ke-16 hingga ke-17. Karena banyak orang Afrika menetap untuk bekerja di perkebunan di sepanjang wilayah pesisir negara itu, mereka membawa makanan dari tanah air mereka dan menanamnya untuk budidaya skala kecil. Seiring waktu, sayuran seperti okra mulai menjadi elemen umum dalam masakan dan diadopsi secara luas ke dalam masakan asli Peru. Okra disukai karena khasiat nutrisinya dan sering kali disiapkan dalam makanan satu panci, yang merupakan gaya memasak mapan di Afrika yang menjadi hal biasa di Peru. Ini juga digunakan di ceviche, yang merupakan hidangan terkenal kota pesisir Peru dan dianggap sebagai salah satu hidangan nasional Peru.
Geografi / Sejarah
Asal-usul okra masih diperdebatkan, dan banyak ahli percaya bahwa okra berasal dari Afrika atau Asia, tumbuh sejak zaman kuno. Peruvian Okra awalnya berasal dari Afrika dan diperkenalkan ke negara itu sekitar abad 16 atau 17 melalui perdagangan budak Atlantik. Saat ini, Okra Peru masih dibudidayakan dalam skala kecil di Peru dan dapat ditemukan di pasar lokal yang segar.
Ide Resep
Resep yang termasuk Okra Peru. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
