Deskripsi / Rasa
Daun brokoli berukuran besar, pipih, dan lebar, rata-rata memiliki panjang 15-18 sentimeter dan lebar 10-13 sentimeter. Mereka memiliki batang tengah yang tipis dan berserat di setiap daun, tepi yang acak-acakan, dan memiliki penampilan yang mirip dengan collard greens. Daun brokoli akan sedikit berbeda dalam warna dan bentuk tergantung pada varietasnya, tetapi daun hijau biasanya memiliki bintik-bintik biru-hijau tua dengan sorotan ungu dan abu-abu menutupi permukaannya. Daun brokoli memiliki tekstur yang gurih, renyah dan lembut, manis, rasa hijau dengan sedikit rasa pahit. Mereka paling baik dipanen pada usia muda karena akan menjadi lebih berserat dan pahit seiring waktu.
Musim / Ketersediaan
Daun brokoli tersedia sepanjang tahun.
Fakta Terkini
Daun brokoli, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Brassica oleracea, adalah anggota keluarga brassica bersama dengan kubis, mustard, kubis brussel, kohlrabi, dan kembang kol. Pada tahun 2014, Foxy Produce merek dagang daun Brokoli sebagai BroccoLeaf. Perusahaan awalnya menguji daun Brokoli sebagai jus hijau, tetapi setelah menemukan keserbagunaan dan kualitas makannya yang positif, perusahaan memutuskan untuk mempromosikan daunnya sebagai hijau super terbaru di pasaran. Daun brokoli sering dijual dengan nama BroccoLeaf di toko bahan makanan dan dapat digunakan mirip dengan kale, swiss chard, atau collard greens.
Nilai gizi
Daun brokoli tinggi vitamin A, C, dan K dan juga mengandung kalsium, folat, dan kalium.
Aplikasi
Daun brokoli paling cocok untuk aplikasi yang dimasak seperti memanggang, mengukus, menumis, dan menumis. Mereka dapat digunakan secara bergantian dalam resep yang membutuhkan kangkung atau collard greens dan dapat ditumis dengan serpihan paprika merah dan minyak zaitun untuk lauk yang mudah. Daun brokoli juga dapat dipanggang dan dibuat menjadi keripik, dipotong untuk salad, atau ditambahkan ke tumis, sandwich, dan sup, dan dicampur menjadi smoothie atau jus hijau. Daun brokoli cocok dipadukan dengan ayam, bacon, bawang putih, paprika, cabai merah, bawang bombay, wortel, tomat sundried, kacang polong, kentang, zaitun, buah-buahan seperti jeruk dan beri. Daun brokoli dapat bertahan hingga dua minggu jika disimpan tanpa dicuci, di dalam kantong plastik, dan di laci lemari es yang lebih tajam.
Info Etnis / Budaya
Daun brokoli semakin populer di Amerika Serikat karena petani dan konsumen sama-sama mencari 'kale' baru. Secara tradisional, petani dan tukang kebun rumah telah menggunakan daun brokoli sebagai kompos untuk meningkatkan kualitas tanah bagi tanaman lain. Namun, dengan tren pertumbuhan sayuran super dan kekhawatiran meningkatnya limbah makanan di Amerika Serikat, daun brokoli semakin populer karena nilai gizinya dan kemampuannya untuk menggunakan seluruh tanaman.
Geografi / Sejarah
Brokoli berasal dari Mediterania dan pertama kali didokumentasikan di Amerika Serikat oleh Thomas Jefferson pada tahun 1767 ketika ia menanamnya di kebun Monticello miliknya. Baru pada tahun 1920-an itu ditanam secara komersial di Amerika Serikat. Saat ini daun Brokoli dapat ditemukan di pasar lokal di Italia, Eropa utara, dan Amerika Serikat di California, Oregon, Texas, dan Arizona.
Ide Resep
Resep yang mengandung Daun Brokoli. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
