Deskripsi / Rasa
Cattails dapat dibedakan dari beberapa spesies yang tidak dapat dimakan dengan mencari tongkol coklatnya yang matang. Batang dewasa memiliki tongkol coklat di bagian atas dengan serbuk sari yang biasanya mengering dan layu. Tangkai Cattail baru berwarna hijau dan ramping dengan bentuk seperti pedang. Batang hijau panjang itu lurus dan kokoh serta lonjong di bagian pangkalnya. Mengupas lapisan daun dari atas ke bawah mengungkapkan 'jantung' tangkai, yang menawarkan tekstur lembut. Pucuknya tidak berserat dan bisa ditusuk dengan kuku jari. Rasanya ringan dan memiliki nada mentimun dan zucchini. Waktu terbaik untuk mengumpulkan batang Cattails adalah pada musim semi sebelum mulai berbunga. Di musim gugur, akarnya digali dan pati bisa dipanen.
Musim / Ketersediaan
Cattails dapat ditemukan di akhir musim dingin dan awal musim semi dan dapat mencari makan selama musim gugur.
Fakta Terkini
Secara botani dikenal sebagai Typha tatifloia, Cattails dianggap sebagai salah satu makanan paling penting dan umum dari semua makanan liar. Cattails yang mudah dikenali dapat ditemukan di dekat lahan basah, pawai, dan kolam, kepala benih berbentuk cerutu berwarna coklat yang menonjol di antara pertumbuhan baru. Cattails memiliki banyak kegunaan, mulai dari pengental sup hingga serat untuk membuat keranjang.
Nilai gizi
Cattail kaya nutrisi, mengandung beta karoten, niasin, riboflavin, thiamin, kalium, fosfor, dan vitamin C. Tepung cattail dapat menyebabkan ketidaknyamanan bagi individu dengan intoleransi gluten, dan harus dihindari oleh penderita penyakit Celiac.
Aplikasi
Tangkai Cattail muda digunakan sebagai sayuran dan dapat dipotong-potong seukuran gigitan lalu ditumis dengan minyak dan bawang putih. Setelah daun terluar dikupas, tangkainya bisa dipotong dan ditambahkan ke salad hijau. Rasa lembutnya cocok dengan sawi atau sayuran pahit lainnya. Campur batang yang sudah disiapkan dengan susu, keju, dan tepung untuk membuat hidangan Cattail bergigi. Akar cattail menghasilkan pati yang dapat dimakan dalam jumlah tinggi, yang dapat digunakan untuk mengentalkan sup dan semur atau digunakan sebagai tambahan untuk tepung lain untuk membuat pancake atau roti. Akarnya dipecah dalam air dan dibiarkan terendam, memungkinkan pati mengendap di dasar mangkuk. Tuang cairan dan biarkan pati mengering di tempat terbuka atau di bawah sinar matahari.
Info Etnis / Budaya
Penduduk asli Amerika menggunakan zat seperti jeli dari antara daun pucuk Cattail muda sebagai pengobatan topikal untuk luka, luka, dan radang luar untuk menghilangkan rasa sakit.
Geografi / Sejarah
Cattails berasal dari era prasejarah ketika dinosaurus masih hidup di bumi dan para arkeolog telah menemukan tikar berusia 10.000 tahun yang terbuat dari Cattails di sebuah gua di Nevada. Cattails berasal dari Amerika Utara dan Eropa, di mana mereka disebut rumput gajah atau tongkat buluh yang lebih besar. Mereka pertama kali disebutkan secara tertulis di AS pada tahun 1830-an ketika Cattails hanya ditemukan di sepanjang pantai Atlantik dan di beberapa bagian Teluk Meksiko. Saat ini, ada dua varietas Cattail yang kemungkinan besar dihasilkan dari hibridisasi varietas Eropa (yang semuanya telah hilang).
Ide Resep
Resep yang termasuk Cattail. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
