| JR Organics | Beranda |
Deskripsi / Rasa
Wortel Ungu Kosmik adalah akar yang memanjang, rata-rata panjangnya 17 hingga 20 sentimeter, dan memiliki bentuk ramping, kerucut hingga silinder, meruncing ke ujung runcing di ujung non-batang. Akar juga terhubung dengan batang panjang dan renyah dengan panjang rata-rata 35 hingga 38 sentimeter, dengan daun hijau berenda. Akar umumnya lurus, dan kulitnya agak halus dan kencang, ditutupi banyak bulu dan punggung akar yang halus. Wortel berpigmen juga memiliki warna ungu tua di ujung batang, bertransisi menjadi warna ungu muda di ujungnya. Di bawah permukaan, dagingnya garing, padat, dan encer, dengan warna mulai dari ungu tua, oranye, hingga kuning. Wortel Purple Cosmic memiliki rasa manis, nabati, dan bersahaja dengan aroma rempah yang halus.
Musim / Ketersediaan
Wortel Purple Cosmic tersedia sepanjang tahun.
Fakta Terkini
Wortel Ungu Kosmik, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Daucus carota, adalah varietas khusus dengan penyerbukan terbuka yang termasuk dalam keluarga Apiaceae. Akar berpigmen memanjang dibuat di Amerika Serikat pada tahun 2005 dan merupakan keturunan dari varietas wortel ungu asli yang berasal dari Asia Tengah. Wortel Ungu Kosmik dianggap sebagai varietas modern dengan peningkatan rasa yang diciptakan untuk menambah keragaman pasar wortel yang didominasi jeruk. Akar yang renyah disukai karena kandungan antosianinnya yang tinggi dan popularitasnya terus meningkat di pasar petani di seluruh Amerika Serikat. Wortel Ungu Kosmik juga sering ditanam di kebun rumah sebagai kultivar baru dengan warna yang unik.
Nilai gizi
Wortel Purple Cosmic adalah sumber antosianin yang sangat baik, yang merupakan antioksidan yang memberi warna ungu tua pada wortel dan merupakan sumber serat untuk merangsang saluran pencernaan. Akar juga merupakan sumber beta-karoten yang baik, senyawa yang diubah menjadi vitamin A di dalam tubuh untuk melindungi dari kehilangan penglihatan dan memperkuat sistem kekebalan dan mengandung vitamin C dan E, seng, zat besi, dan kalsium dalam jumlah yang lebih rendah.
Aplikasi
Wortel Purple Cosmic paling cocok untuk aplikasi segar karena dagingnya yang beraneka warna dan konsistensinya yang segar dipamerkan saat dikonsumsi segar, di luar kendali. Dagingnya bisa dibelah dua dan disajikan dalam potongan-potongan di piring makanan pembuka dengan saus celup, dipotong dan dilemparkan ke dalam salad hijau, atau diperas menjadi smoothie dan jus pagi. Selain untuk aplikasi segar, wortel Purple Cosmic dapat dimanfaatkan dalam olahan matang seperti dipanggang, ditumis, dan dikukus, dan daging wortel tetap berwarna ungu setelah dipanaskan. Wortel dapat dipotong dan dipanggang dengan akar berwarna lain untuk membuat campuran pelangi, diiris dan dilemparkan ke dalam sup dan semur, atau dilapisi dengan madu dan dipanggang untuk lauk yang manis. Mereka juga bisa diparut menjadi gorengan atau digoreng menjadi nasi dan hidangan berbasis mie. Wortel Ungu Cosmic cocok dipadukan dengan brokoli, paprika, kentang, kacang polong, aromatik seperti bawang putih, bawang merah, dan jahe, herba seperti timi, rosemary, dill, dan oregano, dan daging seperti daging sapi, babi, dan unggas. Akar akan bertahan 1-4 minggu jika disimpan longgar dalam kantong plastik dengan sirkulasi udara yang baik di laci lemari es yang lebih tajam.
Info Etnis / Budaya
Dr. Philipp Simon, ahli genetika wortel dan pencipta wortel Purple Cosmic, telah membiakkan dan meneliti wortel selama lebih dari empat puluh tahun di Stasiun Penelitian Pertanian USDA di Madison, Wisconsin. Dalam upaya menciptakan varietas baru dengan sifat nutrisi, rasa, dan ketahanan penyakit yang lebih baik, Simon dan timnya memetakan dan menerbitkan seluruh kode genetik, yang juga dikenal sebagai genom, wortel pada tahun 2016 untuk memberikan kerangka kerja yang lebih baik untuk pemuliaan wortel di masa depan. . Simon berharap pemetaan ini akan mendorong pemulia untuk membuat varietas wortel baru dalam berbagai warna untuk membantu mendekonstruksi anggapan konsumen Amerika tentang wortel berwarna. Wortel ungu perlahan diterima sebagai varietas bergizi di antara konsumen di pasar petani, dan petani di seluruh Amerika Serikat bekerja sama dengan ahli genetika untuk mendiversifikasi pasar dengan melepaskan varietas multiwarna dengan daya tarik visual dan rasa yang meningkat.
Geografi / Sejarah
Wortel Ungu Kosmik dikembangkan oleh ahli genetika Dr. Philipp Simon di Stasiun Penelitian Pertanian USDA di Madison, Wisconsin. Wortel ungu berasal dari Asia Tengah dan telah ada sejak zaman kuno, tetapi banyak varietas asli memiliki rasa yang tidak enak. Seiring waktu, ahli genetika seperti Simon menggunakan varietas asli tersebut untuk meneliti dan mempelajari genom wortel ungu untuk membuat wortel dengan rasa yang lebih enak. Wortel Purple Cosmic dirilis ke pasar komersial pada tahun 2005, dan saat ini varietas tersebut terutama dijual melalui petani terpilih di pasar petani dan pedagang grosir khusus. Wortel Ungu Kosmik juga merupakan varietas taman rumah populer yang dijual melalui katalog benih online.
Ide Resep
Resep yang termasuk Wortel Kosmik Ungu. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
