Deskripsi / Rasa
Sawi putih mirip dengan moster Merah dan Hijau dalam rasa dan siklus pertumbuhannya, tetapi dipisahkan oleh batang putih yang tebal dan bergaris membujur. Daunnya yang berurat lebar dan lebar agak lebih halus dan beraneka warna dengan warna putih dan hijau pucat. Rasa daun sawi putih kuat dan pedas, tetapi sedikit lebih lembut dari pada varietas merah dan hijau. Teksturnya lembut dan segar saat muda, tetapi kemudian menjadi lebih berserat saat dewasa.
Musim / Ketersediaan
Sayuran sawi putih tersedia sepanjang tahun dengan musim puncak di musim semi.
Fakta Terkini
Sayuran sawi putih adalah varietas dari Brassica juncea, dan anggota keluarga Brassica bersama dengan arugula, lobak, dan lobak. Kadang-kadang disebut sebagai sawi Cina, mereka memiliki penampilan yang mirip dengan daun Yu Choy atau Gai Choy dan dapat digunakan secara bergantian. Sayuran berdaun ini tidak sama dengan Sinapis alba, genus tanaman sawi yang sama sekali berbeda yang bertanggung jawab untuk produksi benih yang digunakan dalam membuat bumbu eponim.
Nilai gizi
Sayuran sawi putih kaya akan vitamin A, B, C dan K, serta senyawa anti kanker, termasuk antioksidan, antiinflamasi, dan sifat detoksifikasi alami.
Aplikasi
Sayuran sawi putih dapat digunakan baik dalam persiapan matang maupun mentah, tergantung pada kematangannya. Mereka biasanya diterapkan sebagai salad hijau muda saat masih empuk dan ringan. Sebagai daun besar, paling baik direbus, diaduk digoreng atau dikukus. Sayuran sawi cocok dengan daging kaya seperti babi, domba dan sosis asap, saus krim, keju tua dan leleh, apel, persik, mentimun, jeruk, cuka, terutama sari apel dan nasi, kacang-kacangan seperti pistachio dan hazelnut, bumbu dan rempah-rempah termasuk jintan, ketumbar, adas manis, bawang putih, adas dan ketumbar.
Info Etnis / Budaya
Tanaman sawi mengandung minyak atsiri yang memiliki sifat antimikroba (bakteri dan jamur) yang kuat. Sifat-sifat ini menjadikan sawi sebagai tanaman penutup pilihan untuk ditanam sebagai pestisida organik untuk gulma dan patogen yang lahir di tanah.
Geografi / Sejarah
Sayuran sawi adalah tanaman asli India. Diferensiasi varietas pertama dari sawi ditanam di Cina dekat Sichuan. Sayuran sawi putih telah dinaturalisasi di seluruh belahan bumi utara dari Jepang hingga Eropa hingga Amerika Selatan dan Utara. Meskipun sangat dapat ditoleransi dari berbagai iklim dan kondisi tanah, mereka lebih menyukai tanah padat hara organik yang kaya, sinar matahari penuh dan suhu dingin untuk pertumbuhan yang efisien dan cepat.
Ide Resep
Resep yang termasuk White Mustard. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Resep Spark | Hijau Mustard Selatan |
