| Kong Thao | Beranda |
Deskripsi / Rasa
Daun labu siam berukuran kecil sampai sedang dan tipis, lebar, berbentuk hati, lebarnya kurang lebih 10-25 sentimeter. Daun hijau cerah memiliki tekstur seperti amplas dan memiliki 3-5 lobus runcing dengan sulur tipis kecil yang menempel di dekat atau di pangkal batang. Daun labu siam tumbuh pada tanaman merambat abadi yang memiliki batang yang panjangnya bisa mencapai sepuluh meter. Tanaman ini juga dapat menjalar ke area yang luas di tanah dan menggunakan daun dan sulurnya untuk melindungi buahnya. Daun labu siam renyah dan berair dengan rasa yang lembut, manis, dan berumput dengan nada mentimun yang lembut.
Musim / Ketersediaan
Daun labu siam tersedia sepanjang tahun.
Fakta Terkini
Daun labu siam, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Sechium edule, adalah anggota keluarga Cucurbitaceae bersama dengan labu, mentimun, dan melon. Tanaman labu siam memiliki kebiasaan pertumbuhan yang produktif dan biasanya ditemukan tumbuh di dinding di halaman belakang. Seluruh tanaman labu siam dapat dimakan termasuk akar, pucuk, buah, biji, daun, dan bunga, dan daunnya digunakan untuk tujuan kuliner dan pengobatan di Asia dan Amerika Tengah dan Selatan.
Nilai gizi
Seluruh tanaman labu siam, termasuk buah, batang, dan daunnya, mengandung vitamin C, folat, dan serat yang tinggi.
Aplikasi
Daun labu siam paling cocok untuk aplikasi yang dimasak seperti merebus, menumis, memanggang, mengukus, dan menumis. Mereka biasanya ditambahkan ke salad, sup, dan chop suey. Mereka juga bisa ditumis atau digoreng sebagai lauk sayuran atau dikombinasikan dengan bahan lain dan dibuat menjadi pangsit. Di Meksiko, daun labu siam juga disajikan dengan tahi lalat dan ayam rebus. Daun labu siam cocok dengan bawang putih, rempah-rempah seperti mint, dill, dan ketumbar, daging seperti babi, udang, dan ayam, nasi, yogurt, kacang tanah, jeruk nipis, dan tomat ceri. Daun labu siam dapat disimpan selama beberapa hari jika disimpan dalam kantong plastik di laci lemari es.
Info Etnis / Budaya
Daun labu siam secara tradisional digunakan di Amerika dan Karibia karena sifat anti-peradangannya. Di Belize, Jamaika, dan semenanjung Yucatan, daunnya direbus dan dibuat menjadi infus teh untuk membantu mengurangi gejala batuk, pilek, gangguan pencernaan, batu ginjal, dan hipertensi. Tanaman merambat fleksibel dari tanaman labu siam juga digunakan untuk menenun keranjang. Di Asia, sulur labu siam sering disebut sebagai 'kumis naga' dan digunakan dalam tumisan tradisional.
Geografi / Sejarah
Labu siam adalah tanaman purba yang pertama kali ditemukan liar di Amerika Tengah dan diyakini telah didomestikasi oleh suku Aztec. Labu Siam kemudian diperkenalkan ke Eropa sekitar pertengahan 1700-an oleh penjelajah awal dan menyebar ke Afrika, Asia, Australia, dan mencapai Amerika Serikat pada akhir abad ke-19. Saat ini daun labu siam dapat ditemukan di pasar khusus di Australia, Selandia Baru, Meksiko, Kosta Rika, Brasil, Amerika Serikat, dan Asia.
Ide Resep
Resep yang mengandung Daun Labu Siam. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Saluran Memasak | Jamur Shitake Liar dan Tumis Daun Choko | |
| Penyelidik Gaya Hidup | Daun Labu Siam dengan Udang |
