| Peternakan Trevino |
Deskripsi / Rasa
Cabai Chili de Agua melengkung menjadi polong lurus, dengan panjang rata-rata 7 hingga 10 sentimeter dan diameter 2 hingga 3 sentimeter, dan memiliki bentuk kerucut yang meruncing ke titik bulat di ujung non-batang. Kulitnya berkilau, berkilau, dan halus, matang dari hijau pucat menjadi kuning, oranye, dan kemudian menjadi merah saat dewasa. Di bawah kulit, dagingnya agak tebal, hijau pucat sampai putih, segar, dan encer, membungkus rongga tengah berisi biji bulat dan pipih berwarna krem. Cabai Chile de Agua memiliki rasa kompleks yang terdiri dari aroma herbal, fruity, manis, dan asam yang dicampur dengan bumbu tingkat sedang.
Musim / Ketersediaan
Cabai Chili de Agua tersedia sepanjang tahun, dengan musim puncak di akhir musim panas hingga awal musim gugur.
Fakta Terkini
Cabai Chili de Agua, secara botani diklasifikasikan sebagai Capsicum annuum, adalah cabai pusaka langka yang tumbuh di tanaman kecil dan lebat dan termasuk dalam keluarga Solanaceae atau nightshade. Terutama terletak di daerah asalnya di lembah Oaxaca di Meksiko, cabai Chili de Agua tumbuh tegak, mengarah ke langit, dan mengandung tingkat panas sedang yang mirip dengan jalapeno. Nama Chile de Agua secara kasar diterjemahkan dari bahasa Spanyol menjadi 'cabai air' atau 'cabai beririgasi,' dan nama ini berasal dari cara kuno di mana paprika ditanam di musim hujan. Cabai Chile de Agua tidak ditanam secara komersial tetapi secara perlahan diperkenalkan ke Amerika Serikat bagian barat daya oleh pertanian kecil sebagai varietas khusus dan mulai populer. Di daerah asalnya, paprika perlahan-lahan menghilang karena petani lokal membudidayakan varietas lada lain seperti guajillo untuk meningkatkan keuntungan.
Nilai gizi
Cabai Chili de Agua adalah sumber vitamin C yang sangat baik, yang merupakan antioksidan yang dapat membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh yang sehat dan menyediakan kalium, vitamin A, dan zat besi. Cabai juga mengandung capsaicin, yaitu senyawa kimia yang memicu otak untuk merasakan bumbu atau panas dan memberikan beberapa sifat anti-inflamasi.
Aplikasi
Cabai Chili de Agua paling cocok untuk aplikasi mentah dan matang seperti menggoreng, memanggang, memanggang, dan memanggang. Saat masih segar, paprika bisa dipotong menjadi salsa, dicampur menjadi saus pedas, atau dipotong dadu untuk membuatnya nikmat. Paprika juga bisa dipanggang untuk rasa berasap yang berkembang dan bisa disajikan di atas taco atau dicampur ke dalam saus tahi lalat. Di Oaxaca, cabai Chili de Agua populer digunakan di rellenos Chili dan dibilas dan dibelah memanjang, dipanggang dan diisi dengan keju atau daging suwir, dicelupkan ke dalam putih telur, dan kemudian digoreng. Relleno cabai adalah makanan jalanan yang populer di Meksiko dan biasanya ditemukan dibungkus tortilla dengan nasi merah, telur rebus, dan pasta kacang hitam. Rasa cabai Chile de Agua juga melengkapi daging yang direbus dan dapat dipotong dadu menjadi hash babi atau dikeringkan dan digiling menjadi bubuk untuk digunakan sebagai bumbu. Cabai Chili de Agua cocok dengan bawang merah, keju segar, daging seperti ayam panggang, babi, atau sapi, ketumbar, epazote yang merupakan ramuan aromatik yang digunakan di Meksiko, mentimun, alpukat, dan jus jeruk nipis. Paprika akan bertahan hingga satu minggu jika disimpan utuh dan tidak dicuci dalam kantong plastik atau kertas di lemari es.
Info Etnis / Budaya
Di lembah semi-kering Oaxaca, cabai Chile de Agua telah ditanam secara unik selama setidaknya tiga ratus tahun sebagai bagian dari sistem pertanian komunitas 'milpa' kuno. Kata 'milpa' berasal dari frasa Nahuatl yang secara kasar diterjemahkan menjadi 'ke lapangan'. Sistem kuno penanaman tanaman, khususnya jagung, kacang-kacangan, dan labu bersama dengan tanaman pendamping seperti paprika, dirancang untuk memaksimalkan hasil dan menjaga keberlanjutan. Proses penanaman berbagai spesies dalam satu ruang memungkinkan tanaman dapat hidup berdampingan dan juga saling menguntungkan untuk mempermudah proses budidaya. Sistem tradisional ini masih digunakan di lembah Oaxaca hingga hari ini, dan para petani menggunakan burro, perkakas buatan tangan, bajak kayu, dan ternak untuk mengolah tanah. Setelah paprika dipanen, mereka diangkut ke pasar lokal di Oaxaca di mana mereka dijual dalam tandan yang terdiri dari lima hingga enam paprika yang dipajang di atas daun atau piring besar.
Geografi / Sejarah
Chiles de Agua, hingga saat ini, hanya tumbuh di lembah Oaxaca, yang terletak tepat di utara kota Oaxaca di Meksiko selatan. Paprika pertama kali mendapatkan ketenaran sebagai tanaman yang dikembangkan sebagai bagian dari sistem milpa, dan ketika penduduk asli Oaxac pindah keluar dari daerah tersebut dan membawa serta benih lada, penanaman perlahan menyebar ke luar wilayah asalnya. Saat ini cabai Chile de Agua ditemukan dalam jumlah terbatas di luar Oaxaca dan biasanya ditanam di kebun rumah sebagai varietas khusus atau dijual melalui pertanian kecil di Meksiko dan Amerika Serikat.
Ide Resep
Resep yang termasuk Chili De Agua Peppers. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Pikiran dari Grill | Saus Chili de Agua |
Baru saja Dibagikan
Seseorang membagikan Chile De Agua Peppers menggunakan aplikasi Produk Khusus untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing memungkinkan Anda untuk membagikan penemuan produk Anda dengan tetangga dan dunia! Apakah pasar Anda menjual apel naga hijau? Apakah koki melakukan sesuatu dengan adas serut yang tidak biasa? Tentukan lokasi Anda secara anonim melalui Aplikasi Produk Khusus dan beri tahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitar mereka.
 Pasar Petani Santa Monica Peternakan Trevino Lompoc, CA 805-315-5130 DekatSanta Monica, California, Amerika Serikat Sekitar 525 hari lalu, 10/02/19 Komentar Sharer: Chile de Agua dari Trevino Farms |
