Informasi, Resep dan Fakta Kentang Qeqorani

Deskripsi / Rasa

Kentang qeqorani berukuran kecil dan berbentuk bulat hingga lonjong. Kulit semi-halus berwarna cokelat muda hingga cokelat muda dan ditutupi banyak mata cekung yang membuat tampilan bergelombang dan menonjol. Di bawah kulitnya yang tipis, dagingnya memiliki dasar berwarna krem hingga kuning dan dilapisi marmer dengan warna ungu tua yang kaya. Dagingnya juga padat, seperti tepung, dan kering. Saat dimasak, kentang Qeqorani mengembangkan tekstur yang lembut dan halus dengan rasa yang agak seperti kacang dan tanah.

Musim / Ketersediaan

Kentang qeqorani tersedia sepanjang tahun.

Fakta Terkini

Kentang Qeqorani, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Solanum stenotomum, adalah umbi bawah tanah yang dapat dimakan dari tanaman berdaun asli Peru dan merupakan anggota keluarga Solanaceae. Biasanya ditanam pada ketinggian antara 3.500 hingga 3.900 meter, kentang Qeqorani dibudidayakan dalam skala kecil di Peru dan dihargai karena bentuknya yang unik, warna daging, rasa yang bersahaja, dan fleksibilitas dalam aplikasi kuliner sehari-hari.

Nilai gizi

Dengan banyaknya varietas kentang yang berbeda yang ditemukan di Peru dengan berbagai bentuk, warna, dan ukuran, orang Peru juga telah terbiasa memakan umbi-umbian untuk mendapatkan khasiat nutrisi yang berbeda. Kentang qeqorani diyakini oleh orang Peru mengandung vitamin dan mineral dalam jumlah tinggi dan sering dikonsumsi untuk meningkatkan kesehatan dan kesejahteraan secara keseluruhan. Kentang qeqorani merupakan sumber antioksidan, vitamin C, zat besi, dan serat yang sangat baik. Mereka juga mengandung magnesium, kalium, dan seng.

Aplikasi

Kentang qeqorani adalah varietas kentang serbaguna yang sangat cocok untuk dipanggang, digoreng, dihaluskan, dan direbus. Pewarnaannya yang unik dapat memudar saat dimasak, tetapi saat diiris umbinya dapat dipanggang menjadi keripik atau dimasak menjadi kentang goreng. Kentang qeqorani juga dapat digunakan sebagai kentang meja, artinya digunakan dalam resep sehari-hari seperti merebus dan menumbuk, dipanggang utuh dan disajikan sebagai lauk, atau direbus dan disajikan dengan saus, daging, dan sayuran lainnya. Kentang qeqorani kadang-kadang digunakan dalam hidangan tradisional seperti cuy chactado, yaitu kentang rebus yang disajikan dengan marmot goreng, makanan yang sangat lezat di Peru. Guinea pig sebagian besar disediakan untuk hidangan acara khusus dan juga dikonsumsi di Bolivia, Educador, dan Kolombia. Kentang qeqorani cocok dengan daging seperti unggas, sapi, babi, dan domba, telur rebus, jagung, quinoa, nasi, kacang-kacangan, tomat, dan cabai. Umbi akan bertahan 3-5 minggu jika disimpan di tempat yang sejuk, kering, dan gelap.

Info Etnis / Budaya

Di Peru, festival makanan tahunan yang dikenal sebagai Mistura menampilkan masakan, seni, dan budaya tradisional Peru untuk merayakan keragaman negara. Dirayakan pada bulan September, festival ini mengundang penjual makanan dari seluruh negeri untuk menampilkan makanan dan camilan unik termasuk hidangan kentang tradisional seperti papa a la huancaina dan lomo saltado. Ada juga pasar di dalam festival yang menjual daging dan hasil bumi lokal segar. Kentang qeqorani sering ditampilkan di festival ini karena warnanya yang tidak biasa, dan banyak orang Peru percaya bahwa kentang sangat bergizi, melindungi tubuh dari penyakit dan penyakit. Saat berbelanja di pasar, pengunjung juga berkesempatan menyaksikan pertunjukan lagu dan tarian tradisional.

Geografi / Sejarah

Kentang Qeqorani berasal dari Peru, dan meskipun sejarah pastinya tidak diketahui, kentang asli di Peru telah dibudidayakan selama lebih dari delapan ribu tahun. Saat ini kentang Qeqorani ditanam di daerah sekitar Cusco, Huancavelica, dan Ayacuhco, dan dapat ditemukan di pasar segar di seluruh Peru.