| Buzz Makanan: Sejarah Jamur | Mendengarkan |
Deskripsi / Rasa
Jamur morel berukuran kecil hingga besar dengan tutup yang lonjong, berbentuk kerucut, bulat, atau berbentuk telur dan menempel pada batang yang pendek dan gagah. Tutupnya rata-rata berdiameter 2-7 sentimeter dan warnanya berkisar dari pirang, coklat muda, abu-abu, hingga coklat tua. Tutupnya yang rapuh dan rapuh juga memiliki bagian luar yang berlubang seperti sarang lebah yang terdiri dari banyak lubang dan tonjolan tidak beraturan dengan tekstur kecil bergelombang dan menempel langsung ke batang. Di dalam tutup dan batang terdapat rongga berlubang sepanjang jamur dan batangnya berwarna putih dengan panjang rata-rata 2-9 sentimeter. Saat dimasak, jamur Morel memiliki daging dan empuk dengan rasa yang dalam, bersahaja, pedas, dan mirip hutan.
Musim / Ketersediaan
Jamur morel segar tersedia untuk waktu yang singkat di musim semi, sedangkan versi kering tersedia sepanjang tahun.
Fakta Terkini
Jamur morel, secara botani diklasifikasikan sebagai Morchella esculenta, adalah tubuh buah liar yang dapat dimakan dari organisme bawah tanah yang dikenal sebagai miselium. Milik keluarga Morchellaceae, ada banyak spesies jamur Morel berbeda yang ditemukan di wilayah di belahan bumi utara. Juga dikenal sebagai jamur True Morel, Yellow Morel, Common Morel, dan Sponge, jamur Morel dapat ditemukan tumbuh di padang rumput, kebun, dan padang rumput di tanah yang terganggu dekat pohon cemara, abu, elm, dan apel. Mereka juga dapat ditemukan di hutan yang terbakar di musim semi setelah kebakaran besar. Jamur morel tidak dapat dibudidayakan karena kondisi pertumbuhannya yang sulit, dan karena musimnya yang singkat, harganya menjadi sangat mahal di pasar komersial dan sulit ditemukan. Meskipun jarang, jamur Morel adalah salah satu kuliner paling berharga dan disukai oleh koki karena bentuknya yang tidak biasa, rasanya yang dalam, dan ketersediaannya yang terbatas.
Nilai gizi
Jamur morel adalah sumber serat, zat besi, dan mangan yang sangat baik, dan juga mengandung tembaga, fosfor, seng, vitamin D, E, K dan B, kalium, dan kalsium.
Aplikasi
Jamur morel tidak boleh dikonsumsi mentah dan paling cocok untuk aplikasi yang dimasak seperti menumis atau menggoreng. Batang dan tutupnya dapat dimakan dan paling sering ditumis dengan mentega, garam, dan merica atau dimasak dalam saus berbahan dasar anggur atau krim. Jamur morel dapat dicampur menjadi pasta atau risotto, disajikan di atas daging dengan sayuran panggang, dicampur menjadi krim keju yang dioleskan sebagai hidangan pembuka, disajikan di atas roti panggang, atau dimasak menjadi sup jamur. Mereka juga bisa diisi dengan keju dan daging, dilapisi tepung roti, dan digoreng untuk gigitan yang renyah. Saat menyiapkan dan menangani, penting untuk diperhatikan bahwa jamur Morel segar sangat rapuh dan mudah hancur, tetapi jamur ini juga dapat dikeringkan untuk penggunaan yang lama dan dihidrasi kembali bila diperlukan. Jamur morel cocok dipadukan dengan kacang polong Inggris, asparagus, bawang merah, bawang merah, bawang putih, anggur putih, keju parmesan, vermouth kering, sherry kering, kaldu, jus lemon, sosis, bacon, babi, unggas, daging sapi, pala, lima bumbu, peterseli , daun bawang, tarragon, kenari, kecap, dan kastanye air. Mereka akan bertahan hingga satu minggu saat disimpan di lemari es dan hingga satu tahun saat dikeringkan.
Info Etnis / Budaya
Jamur morel adalah salah satu jamur yang dapat dimakan paling populer di Amerika Serikat dan dikenal dengan banyak julukan termasuk 'molly moochers', 'hickory chicken', dan 'dryland fish'. Koki restoran kelas atas menghargai kedalaman rasa dan catatan bersahaja yang dapat ditambahkan jamur Morel ke hidangan dan mereka adalah salah satu dari sedikit varietas yang tersedia di musim semi. Koki rumahan juga menghargai jamur Morel karena kemampuannya untuk dikeringkan dan dihidrasi kembali. Mereka memberikan rasa kayu sepanjang tahun dan menambahkan elemen tekstur lembut untuk meningkatkan hidangan memasak di rumah.
Geografi / Sejarah
Jamur morel hanya tumbuh di alam liar dan berasal dari daerah di belahan bumi utara. Mereka pertama kali dicatat pada 1753 di ahli mikologi Carl Linnaeus Species Plantarum dan diklasifikasikan ulang pada 1801 oleh ahli mikologi Swedia Elias Magnus Fries. Saat ini jamur Morel dapat ditemukan dalam bentuk segar di pasar petani dan pedagang grosir khusus dan dalam bentuk kering di pedagang grosir dan pengecer online di Kanada, Amerika Serikat, Turki, Spanyol, India, Pakistan, Israel, Siprus, Cina, dan Australia.
Ide Resep
Resep yang termasuk Jamur Morel. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
Baru saja Dibagikan
Orang-orang telah membagikan Jamur Morel menggunakan aplikasi Produk Khusus untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing memungkinkan Anda untuk membagikan penemuan produk Anda dengan tetangga dan dunia! Apakah pasar Anda menjual apel naga hijau? Apakah koki melakukan sesuatu dengan adas serut yang tidak biasa? Tentukan lokasi Anda secara anonim melalui Aplikasi Produk Khusus dan beri tahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitar mereka.
 Pasar Komunitas PCC Pasar Alami PCC - Fremont 600 N 34th St Seattle WA 98103 206-632-6811 https://www.pccnaturalmarkets.com DekatSeattle, Washington, Amerika Serikat Sekitar 289 hari lalu, 24/5/20 Komentar Sharer: Ini adalah favorit NW Pasifik di antara penggemar jamur liar karena mereka dikenal dengan kulitnya yang seperti spons dan rasa yang kaya!  Produk Khusus DekatSan Diego, California, Amerika Serikat Sekitar 294 hari lalu, 20/5/20 Komentar Sharer: Jamur morel di produk khusus.  Produk Khusus Produk Khusus 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com DekatSan Diego, California, Amerika Serikat Sekitar 424 hari lalu, 1/11/20 Komentar Sharer: Orchard Morels di rumah!  Berkeley Bowl Berkeley Bowl 2020 Oregon Street Berkeley CA 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com DekatBerkeley, California, Amerika Serikat Sekitar 585 hari lalu, 8/03/19  Hudson Greens & Goods Hudson Greens And Goods - Oxbow Publix Market 610 1st Street # 18 Napa CA 94559 707-257-6828 www.oxbowpublicmarket.com DekatNapa, California, Amerika Serikat Sekitar 586 hari lalu, 8/02/19 Komentar Sharer: Permata tersembunyi  Pasar Bi-Rite Pasar Bi-Rite - 18th Street 3639 18th Street San Francisco CA 94110 415-241-9760 DekatSan Fransisco, California, Amerika Serikat Sekitar 607 hari lalu, 12/7/19  Koperasi Kelontong Pelangi Toko Kelontong Pelangi 1745 Folsom Street San Francisco CA 94103 415-863-0620 DekatSan Fransisco, California, Amerika Serikat Sekitar 607 hari lalu, 12/7/19  1601 E Olympic Blvd, Los Angeles DekatMalaikat, California, Amerika Serikat Sekitar 630 hari lalu, 19/6/19 Komentar Sharer: â € œ Davalan Fresh â € œ At L.A Produce Market ... Telepon: (213) 623-2500 Instagram: Davalan_fresh  Produk Khusus Produk Khusus DekatSan Diego, California, Amerika Serikat Sekitar 663 hari lalu, 17/5/19 Komentar Sharer: Jamur Morel  Borough Market London Pasar Borough Kios lobak DekatLondon, Inggris, Britania Raya Sekitar 683 hari lalu, 4/27/19 Komentar Sharer: Jamur morel  10 - Sepuluh Deka Foods - 10 Anargiroudos 22, Vari - Yunani www.dekafoods.gr DekatVouliagmeni, Attica, Yunani Sekitar 698 hari lalu, 4/12/19 |
