Deskripsi / Rasa
Apel dukat adalah buah yang agak seragam dengan bentuk bulat hingga lonjong, terhubung ke batang ramping dan berserat berwarna coklat tua. Kulitnya halus dan berkilau dengan dasar kuning keemasan, dilapisi dengan garis-garis merah cerah dan perona pipi. Ada juga banyak bintik putih dan lentisel menonjol yang tersebar di seluruh permukaan. Di bawah kulit, dagingnya berwarna kuning pucat hingga gading, renyah, dan padat, membungkus inti tengah yang diisi dengan biji-biji kecil berwarna hitam kecokelatan. Apel dukat renyah dan berair dengan rasa yang seimbang, manis dan asam.
Musim / Ketersediaan
Apel dukat dipanen pada akhir musim gugur dan dapat disimpan sepanjang musim dingin.
Fakta Terkini
Apel dukat, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Malus domestica, adalah varietas lokal Kazakh yang termasuk dalam keluarga Rosaceae. Juga dieja Ducat, sangat sedikit informasi yang ditulis tentang varietas tersebut karena penggunaan lokal di Kazakhstan. Apel dukat tidak terdaftar dalam basis data Institut Hortikultura dan Pemeliharaan Anggur Kazakhstan, dan beberapa ahli percaya bahwa nama apel mungkin telah berubah setelah runtuhnya Uni Soviet, menghilangkan sejarah atau catatan tertulis apa pun tentang kultivar tersebut. Apel dukat ditanam oleh petani terpilih dan tahan terhadap penyakit dengan produktivitas rata-rata hingga tinggi tergantung pada kondisi pertumbuhan. Di Kazakhstan, apel dipandang sebagai kultivar lokal dan terutama dikonsumsi sebagai varietas pencuci mulut, dimakan segar atau dikeringkan.
Nilai gizi
Apel dukat merupakan sumber serat yang baik, yang dapat membantu mengatur pencernaan dan mengandung vitamin C, yaitu antioksidan yang dapat meningkatkan produksi kolagen dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Apel juga menyediakan magnesium, kalium, fosfor, kalsium, dan folat.
Aplikasi
Apel dukat paling cocok untuk aplikasi mentah karena rasa asam manisnya dipamerkan saat dikonsumsi segar, di luar kendali. Apel dapat diiris dan dimasukkan ke dalam salad hijau dan buah-buahan, dipotong-potong dan disajikan di piring makanan pembuka dengan kacang-kacangan, keju, dan buah-buahan lainnya, atau dikonsumsi sebagai camilan mandiri. Selain aplikasi segar, apel dukat dapat dimasak menjadi kulit buah buatan sendiri dan populer dikeringkan untuk penggunaan yang lama sepanjang musim dingin. Setelah diiris tipis dan dikeringkan, potongannya bisa dimakan apa adanya, atau bisa direndam dalam air dan dimasak menjadi kolak buah. Kolak rasa manis dapat ditaburkan di atas es krim, yogurt, oatmeal, pancake, dan roti panggang Prancis, atau dapat digunakan sebagai isian makanan yang dipanggang. Apel dukat kering juga bisa digunakan untuk memanggang pai, muffin, dan roti. Dalam pengobatan tradisional di Kazakhstan, kulit apel yang dikeringkan direndam menjadi teh dan diminum untuk mengurangi keparahan batuk. Apel dukat cocok dipadukan dengan pir, cranberry, ceri, adas, rempah-rempah seperti pala, kayu manis, dan cengkih, karamel, kacang-kacangan seperti almond, pecan, dan kenari, serta labu. Buah segar dapat bertahan 1-2 bulan jika disimpan di tempat yang sejuk, kering, dan gelap seperti lemari es.
Info Etnis / Budaya
Di Almaty, Kazakhstan, sebuah jalur batu unik yang dilapisi dengan pohon apel yang dikenal sebagai 'lorong apel' dibuat untuk mengenang akademisi Aimak Dzhangaliev. Dibangun pada bulan April 2019, pohon apel ditanam oleh Institut Hortikultura dan Pemeliharaan Anggur Kazakhstan sebagai penghormatan kepada ahli botani pada hari ulang tahunnya yang ke-100. Dzhangaliev dianggap sebagai 'bapak apel' di Kazakhstan, setelah meneliti dan mempelajari sievers apel liar secara ekstensif, dan sepanjang karirnya, ia mengembangkan lebih dari dua puluh tujuh varietas apel. Banyak kebun buah yang ditemukan di sekitar Almaty saat ini ditanam oleh Dzhangaliev.
Geografi / Sejarah
Apel dukat adalah varietas lokal asli Kazakhstan. Asal pasti varietasnya tidak diketahui, apel biasanya ditanam di distrik Talgar di Almaty oblast, yang merupakan daerah yang terkenal dengan kebun buahnya sejak awal abad ke-20. Hari ini, apel Dukat dijual melalui pasar lokal, dan apel Dukat yang ditampilkan dalam foto di atas ditemukan pada pekan raya makanan akhir pekan di Almaty, Kazakhstan.
