Informasi, Resep, dan Fakta Lobak Liar yang Dicari

Deskripsi / Rasa

Lobak liar sepenuhnya bisa dimakan. Tumbuh setinggi satu meter dan memiliki hijau tua, daun berlobang dalam. Mereka pedas dan bersahaja, seperti lobak yang dibudidayakan pada umumnya. Akar lobak liar berwarna putih, panjang dan ramping serta memiliki inti luar yang keras yang harus dikupas. Ini memiliki tekstur padat dan rasa lembut seperti kohlrabi. Bunga lobak liar memiliki empat kelopak putih atau merah muda pucat dengan urat ungu. Mereka memiliki gigitan lobak pedas dengan nada madu. Buah lobak liar adalah polong tersegmentasi yang disebut siliques. Panjangnya 4-8 cm dan berbentuk seperti paruh bangau. Rasanya seperti lobak dan harus dicari makan saat muda sebelum mengering dan mengembangkan tekstur seperti gabus.

Musim / Ketersediaan

Lobak liar dapat ditemukan sepanjang tahun tetapi mekar di musim semi.

Fakta Terkini

Lobak liar adalah herba tahunan dalam keluarga Brassicaceae yang juga dikenal sebagai lobak Rattail, Lobak bersendi, Cadlock atau Charlock bersendi. Tumbuhan bernama Raphanus raphanistrum, mirip dengan lobak yang dibudidayakan pada umumnya dalam penampilan dan rasa daunnya, tetapi akarnya jauh lebih kecil dan sangat berserat.

Nilai gizi

Lobak liar kaya akan vitamin B dan C, kalium, rutin, dan asam folat.

Aplikasi

Bunga adalah bagian paling lembut dari lobak liar dan dapat digunakan sebagai hiasan atau untuk menanamkan cuka beraroma. Sebelum kuncup terbuka, ada waktu singkat ketika kuntum dimakan mentah atau dikukus sebentar. Daun muda membuat sayuran salad empuk, tetapi ketika matang menjadi lebih keras dan harus ditumis atau direbus. Akar lobak liar sangat keras dan harus direbus sampai cukup lunak. Buah lobak dapat diasinkan atau dimakan mentah dalam salad dan crudité. Ketika polongnya matang, bijinya bisa disiapkan seperti mustard liar. Rasa pedas dari lobak liar dipuji dengan kucai, adas, daun bawang, pecan, cuka sari dan keju kambing.

Info Etnis / Budaya

Lobak liar adalah bagian rutin dari makanan Indian Kosta Rika.

Geografi / Sejarah

Lobak liar adalah tanaman asli Mediterania. Hari ini dapat ditemukan di sebagian besar iklim sedang di Eropa, Rusia, Australia, dan Amerika Serikat. Lobak liar biasa ditemukan di ladang pertanian bera dan di sepanjang sisi jalan atau area terganggu lainnya.