| Peternakan Gloria Tamai | Beranda |
Deskripsi / Rasa
Kacang polong Golden Snow tumbuh di tanaman merambat yang memanjat panjang dan didahului oleh bunga ungu muda kebiruan. Polong pipih memiliki ukuran berkisar dari 5 hingga 8 sentimeter dan berwarna kuning pucat, menjadi lebih kuning keemasan saat polong matang. Mereka memiliki dinding tipis dan mengandung 5 sampai 8 kacang polong yang sangat kecil, membentuk tonjolan yang terlihat dengan jarak yang sama. Kacang polong Golden Snow sepenuhnya dapat dimakan dan menawarkan tekstur lembut dan lezat namun renyah dan rasa kacang manis.
Musim / Ketersediaan
Kacang polong Salju Emas tersedia di akhir musim semi dan awal musim panas.
Fakta Terkini
Kacang polong Golden Snow, juga dikenal sebagai kacang polong Golden Sweet Snow, adalah varietas pusaka langka. Mereka mudah dikenali dari warna kuning lemonnya yang cerah. Kultivar secara botani merupakan anggota Pisum sativum var. saccharatum dan tidak dibudidayakan secara komersial dan sering ditanam di kebun rumah atau di pertanian yang lebih kecil. Mereka kadang-kadang disebut sebagai kacang polong Golden India Sweet Snow.
Nilai gizi
Kacang polong Golden Snow adalah sumber vitamin A, C, dan K yang sangat baik. Kacang polong merupakan sumber folat, mangan, dan serat yang baik, serta merupakan sumber fosfor, kalium, dan protein. Polong kuning cerah merupakan sumber beta-karoten dan memberikan antioksidan yang bermanfaat.
Aplikasi
Kacang polong muda dimakan mentah dan dimasak, sedangkan polong yang lebih tua terutama dimasak dalam sup atau semur. Tambahkan polong mentah utuh atau cincang ke salad hijau atau salad gandum atau pasta dingin. Tumis dalam minyak dengan garam dan merica, atau bersama bumbu dan cabai. Mereka memberikan kontribusi warna-warni untuk menumis kentang goreng dan hidangan sayur campuran. Tambahkan ke kari atau hidangan mie menjelang akhir proses memasak. Padukan dengan rasa Asia, kacang pinus atau almond, jahe, mint segar, wijen, mentega, daging sapi, dan unggas. Kacang polong Golden Snow dapat direbus atau dikukus dan kemudian dibekukan untuk digunakan di kemudian hari. Simpan polong yang tidak dicuci di dalam tas di lemari es hingga seminggu.
Info Etnis / Budaya
Asal usul sebenarnya dari kacang polong Salju Emas tidak diketahui. Hanya satu varietas lain dari kacang salju kuning, bernama sungai opal, tersedia melalui pembibitan. Ini menghasilkan bunga putih versus merah marun dua warna dari Golden Sweet, yang berarti mereka adalah kultivar yang berbeda.
Geografi / Sejarah
Kacang polong Salju Emas ditemukan di sebuah pasar di India dan mungkin merupakan hasil mutasi spontan kacang hijau salju. Kebanyakan penanam, profesional dan pemula, akan menyimpan benih dari kultivar yang berhasil untuk musim-musim berikutnya. Kacang Golden Snow diserbuki terbuka, artinya diserbuki melalui cara alami, dan dianggap sebagai pusaka, yang telah diturunkan dari beberapa generasi. Benih dibawa ke Amerika Serikat dari India dan awalnya tersedia melalui Benih Pusaka Baker Creek mulai tahun 2010. Saat ini, benih tersedia melalui pembibitan online di Amerika Serikat, Kanada, Australia, dan Selandia Baru. Kacang polong Salju Emas dapat ditemukan di pasar petani, di bagian pertanian yang didukung komunitas, dan di toko khusus saat sedang musim.
