| Peternakan Keluarga Beylik | Beranda |
Deskripsi / Rasa
Cabai merah Pasilla berukuran besar, melengkung hingga polong lurus, dengan panjang rata-rata 12 hingga 22 sentimeter, dan memiliki bentuk kerucut lebar yang meruncing ke titik bulat di ujung non-batang. Kulitnya mengkilap, halus, dan kencang, ditutupi lipatan dan lipatan yang menonjol. Kulit juga menjadi matang dari hijau tua menjadi merah saat dewasa. Di bawah permukaan, dagingnya tebal, segar, encer, dan merah, membungkus rongga tengah yang diisi dengan biji berwarna krem yang bulat dan pipih. Cabai merah Pasilla memiliki rasa yang bersahaja, manis, dan berasap yang dicampur dengan sedikit bumbu.
Musim / Ketersediaan
Cabai merah Pasilla tersedia di musim panas hingga awal musim gugur.
Fakta Terkini
Cabai merah Pasilla, secara botani diklasifikasikan sebagai Capsicum annuum, adalah varietas masakan populer yang termasuk dalam keluarga Solanaceae atau nightshade. Ketika ditemukan segar di pasar, paprika merah yang diberi label Pasilla sebenarnya salah diberi label dan benar-benar paprika poblano merah. Tidak diketahui bagaimana Pasilla bisa digunakan secara bergantian dengan poblano di pasar segar, tetapi kedua paprika tersebut adalah varietas yang berbeda dan memiliki penampilan dan rasa yang berbeda. Cabai Pasilla sejati adalah buah cabai chilaca yang dikeringkan dan keriput, yang merupakan lada panjang dan pedas, sedangkan poblanos adalah paprika segar yang lebar, tebal, dan ringan. Di Meksiko utara dan barat daya Amerika Serikat, cabai merah Pasilla sering juga diberi label sebagai paprika poblano matang dan memiliki tingkat panas sedang hingga sedang, berkisar 1.000-2.000 SHU pada skala Scoville. Paprika yang matang dapat dibudidayakan untuk digunakan segar, tetapi lebih populer ditanam untuk dikeringkan dan digunakan sebagai penyedap untuk saus dan sup.
Nilai gizi
Cabai merah Pasilla adalah sumber vitamin C yang sangat baik, yang merupakan antioksidan yang dapat membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan merupakan sumber vitamin A dan B6, mangan, dan serat yang baik. Paprika juga mengandung kalium, zat besi, dan folat.
Aplikasi
Cabai merah Pasilla, atau poblano matang, dikonsumsi dalam aplikasi yang dimasak seperti memanggang, memanggang, dan memanggang. Memasak Pasilla Merah melembutkan daging lada yang keras dan menghasilkan rasa lada yang lebih dalam dan warna berasap. Paprika biasanya digunakan sebagai lada isi dan diisi dengan kacang-kacangan, keju, kentang, saus krim, telur, makanan laut, dan daging babi, kemudian dipanggang atau digoreng. Dalam masakan Meksiko, cabai merah Pasilla juga biasa dipanggang atau dikeringkan dan digunakan untuk membuat saus enchilada, adobo, atau tahi lalat. Cabai merah Pasilla cocok dipadukan dengan bawang bombay, bawang putih, rempah-rempah seperti ketumbar, epazote, dan oregano, rasa bersahaja seperti jamur, almond panggang, coklat, dan keju seperti feta, queso panela, dan cotija. Paprika segar akan bertahan 1-2 minggu jika disimpan utuh dan tidak dicuci dalam kertas atau kantong plastik di lemari es.
Info Etnis / Budaya
Di Meksiko, cabai merah Pasilla terutama dikeringkan dan digunakan sebagai penyedap dalam saus dan sup. Dikenal sebagai cabai ancho saat dikeringkan, ancho berarti 'lebar' dalam bahasa Spanyol dan berasal dari lada kering yang berbentuk lebar dan datar. Cabai ancho dianggap sebagai makanan pokok, rasa manis dan berasap dalam masakan Meksiko dan populer dicampur dengan krim asam untuk membuat saus kental, berasap, dan agak pedas yang memiliki aroma seperti kismis. Saus ini dapat digunakan dalam resep apa pun yang meminta krim asam biasa seperti taburan kentang, taco, cabai, dan semur. Cabai ancho juga dapat digunakan untuk membuat saus enchilada dan dapat membantu mengentalkan salsa.
Geografi / Sejarah
Cabai merah Pasilla diyakini berasal dari wilayah Puebla di Meksiko tengah tepat di sebelah selatan Mexico City dan telah dibudidayakan sejak zaman kuno. Sekarang ini adalah salah satu cabai yang paling umum ditanam di Meksiko dengan sebagian besar produksi komersial berasal dari Aguascalientes, Zacatecas, Jalisco, dan Guanajuato. Cabai merah Pasilla dapat ditemukan melalui penjual khusus, pasar petani, dan melalui katalog benih online untuk penggunaan kebun rumah di Amerika Tengah, Meksiko, dan Amerika Serikat.
Ide Resep
Resep itu termasuk Red Pasilla Chile Peppers. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| HomeGrown.org | Pengeringan Cabai Cabai 101 |
Baru saja Dibagikan
Seseorang membagikan Red Pasilla Chile Peppers menggunakan aplikasi Produk Khusus untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing memungkinkan Anda untuk membagikan penemuan produk Anda dengan tetangga dan dunia! Apakah pasar Anda menjual apel naga hijau? Apakah koki melakukan sesuatu dengan adas serut yang tidak biasa? Tentukan lokasi Anda secara anonim melalui Aplikasi Produk Khusus dan beri tahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitar mereka.
 Pasar Petani Santa Monica Peternakan Keluarga Milliken DekatSanta Monica, California, Amerika Serikat Sekitar 158 hari lalu, 10/03/20 |
