Deskripsi / Rasa
Daun Ti berukuran besar dan berbentuk sempit, lonjong, atau lanset, rata-rata memiliki panjang 30-60 sentimeter dan lebar 8-10 sentimeter. Daun hijaunya halus, berkilau, dan lentur serta dapat berubah warna tergantung musim dan iklim. Daun Ti memiliki rusuk tengah yang menonjol di bagian bawah yang memanjang sepanjang daun, dan daunnya tumbuh berkelompok berbentuk spiral pada cabang-cabangnya. Daun Ti, bila digunakan sebagai pembungkus dalam persiapan masak, memberikan rasa dan aroma berumput yang halus.
Musim / Ketersediaan
Daun Ti tersedia sepanjang tahun.
Fakta Terkini
Daun Ti, secara botani diklasifikasikan sebagai Cordyline fruticosa, tumbuh di semak cemara yang tingginya bisa mencapai empat meter dan merupakan anggota dari Asparagaceae, atau keluarga asparagus. Dikenal juga sebagai tanaman Hawaiian Good Luck, daun Ki, Palm Lily, Lauti, 'Auti, dan Kubis palm, daun Ti secara tradisional telah digunakan dalam budaya Hawaii untuk atribut kulinernya dan sebagai bahan alami untuk membuat leis, rok hula, dan sandal. Daun Ti juga dapat digunakan sebagai hiasan pada piring saji atau sebagai piring individu untuk menyajikan makanan pembuka, salad, dan makanan pembuka.
Nilai gizi
Daun Ti memang jarang dikonsumsi, namun bila direbus dan dijadikan teh, dipercaya dapat membantu mengurangi ketegangan otot dan penyumbatan dada.
Aplikasi
Daun Ti paling cocok untuk aplikasi yang dimasak seperti merebus, memanggang, dan mengukus. Saat matang, daun menjadi kenyal dan berserat dan tidak biasa dikonsumsi. Mereka sebagian besar digunakan sebagai pembungkus untuk memanggang atau mengukus ikan, talas, atau babi dan juga dapat digunakan untuk membentuk kantong atau perahu untuk membuat cetakan untuk memasak puding dan puding. Daun Ti digunakan untuk membuat hidangan tradisional Hawaii Lau Lau, yang mencakup membungkus berbagai daging dengan daun Ti dan mengukusnya dalam oven bawah tanah atau imu. Daun Ti juga bisa digunakan sebagai pengganti kulit jagung saat membuat tamale atau pastel. Mereka akan bertahan hingga lima hari jika dibungkus dengan tisu basah di lemari es dan juga dapat dibekukan untuk penggunaan yang lama.
Info Etnis / Budaya
Daun Ti biasa digunakan di Pasifik Selatan untuk teh obat, pembungkus makanan, dan sebagai bahan bangunan. Mereka digunakan untuk membuat atap ilalang, jubah hujan, pakaian, tali, sandal, jaring ikan, piring saji, dan cangkir. Daun Ti juga digunakan secara medis oleh orang Polinesia kuno untuk mengobati berbagai penyakit. Daunnya bisa direbus untuk membuat teh yang katanya bisa membantu relaksasi dan meredakan ketegangan otot, dan daun mudanya bisa direbus dan digunakan untuk membantu penyumbatan pernapasan. Daun Ti juga biasa dililitkan pada batu panas dan digunakan sebagai kompres luka serta digunakan sebagai pembalut. Saat ini, tanaman ti masih ditanam di sekitar rumah-rumah di Hawaii sebagai cara untuk membawa keberuntungan dan digunakan di luaus untuk rok, dekorasi, dan pembungkus makanan.
Geografi / Sejarah
Tanaman ti diyakini berasal dari Asia Tenggara dan Kepulauan Pasifik. Tanaman itu kemudian diperkenalkan ke Kepulauan Hawaii dan Selandia Baru melalui pemukim Polinesia yang dikenal sebagai Kanaka Maoli. Saat ini daun Ti dapat ditemukan di pasar segar dan tumbuh subur di daerah tropis yang hangat di Asia Tenggara, Australia, Hawaii, Selandia Baru, sebagian Florida, dan di seluruh Pasifik Selatan.
Restoran Unggulan
Restoran saat ini membeli produk ini sebagai bahan untuk menu mereka.
| Kamar Toko Hotel Del Coronado | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Klub Janapada Del Mar. | Rancho Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
| Perusahaan Thyme Liar | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Hotel Del Coronado Sundeck | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Jamu & Kayu | San Diego CA | 520-205-1288 |
Ide Resep
Resep yang termasuk Daun Ti Hijau. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
