Deskripsi / Rasa
Pensil asparagus adalah varietas yang dibudidayakan dan dipanen muda khusus untuk tombaknya yang tipis dan lembut. Batangnya berwarna hijau pistachio dengan ujung berbentuk pohon silangan berwarna ungu kehijauan. Mereka memiliki rasa berumput yang lebih manis dan lebih lembut daripada rekan mereka yang lebih matang. Pensil asparagus yang dimasak menghasilkan nada almond panggang, artichoke dan mentega.
Musim / Ketersediaan
Pensil asparagus tersedia sepanjang tahun dengan musim puncak di musim semi.
Fakta Terkini
Asparagus, nama botani Asparagus officinalis, adalah anggota dari keluarga Liliaceae. Ini adalah ramuan abadi dengan rimpang bawah tanah yang dikenal sebagai mahkota tanaman. Ini dibudidayakan untuk batang mudanya yang dapat dimakan, yang dikenal sebagai tombak, yang muncul di musim semi dan musim panas. Pensil asparagus dipanen dan dijual dalam ukuran seragam sesuai dengan diameter tombak. Tanaman asparagus bisa berjenis kelamin jantan atau betina. Betina menghasilkan biji, yang tidak hanya memperkecil ukuran batang, tetapi juga memenuhi bedengan dengan bibit. Tanaman jantan tidak menghasilkan biji dan menghasilkan tanaman yang lebih tebal dan lebih diinginkan yang telah menempatkan kultivar baru di pasar yang telah dibiakkan untuk menghasilkan hanya tanaman jantan untuk tanaman yang lebih hemat biaya.
Nilai gizi
Asparagus mengandung lebih banyak glutathione daripada buah atau sayuran lainnya. Antioksidan ini berperan penting dalam pencegahan kanker dan penyakit tertentu, metabolisme nutrisi dan pengaturan sintesis DNA dan protein.
Aplikasi
Pensil asparagus cukup empuk untuk dimakan mentah dan jika dimasak, harus dilakukan dengan api besar dan singkat, baik dipanggang, ditumis atau dikukus. Sedikit hiasan diperlukan untuk menunjukkan kualitas terbaik dari pensil asparagus. Bahan musim semi seperti jamur morel, bawang putih hijau, landai liar, adas, daun bawang, selada muda dan jeruk seperti lemon dan jeruk bali adalah pasangan yang paling cocok. Bahan pelengkap lainnya termasuk keju tua seperti pecorino dan keju alpine, bacon, proscuitto, krim, telur, mentega, bawang merah, rempah-rempah seperti timi dan kemangi, roti ragi seperti adonan penghuni pertama dan gandum dan biji-bijian seperti beras merah, quinoa dan farro. Asparagus akan disimpan, dikeringkan dan didinginkan, hingga seminggu.
Geografi / Sejarah
Asparagus adalah tanaman asli sebagian besar Eropa, Afrika utara, dan Asia barat. Meskipun banyak ditemukan tumbuh liar, ia telah dibudidayakan sebagai tanaman sayuran selama berabad-abad. Karena secara historis ditemukan tumbuh di wilayah maritim, ia lebih menyukai tanah berpasir tanpa gulma. Budidaya asparagus adalah komitmen jangka panjang. Tidak hanya membutuhkan dua hingga tiga tahun bagi tanaman untuk menghasilkan panen pertamanya, tanaman tersebut berpotensi terus berproduksi dari lima belas hingga tiga puluh tahun panen. Tanaman asparagus adalah penanam yang produktif, membuat pucuk sepuluh inci yang muncul dari tanah dalam waktu 24 jam dalam kondisi pertumbuhan yang ideal. Anda mungkin menyaksikan asparagus 'tumbuh' begitu dipetik. Ini karena tombak asparagus menyerap kelembapan dari udara yang menciptakan pembengkakan ukurannya. Dedaunan dan bunga mirip pakis berbulu menunjukkan akhir musim tanaman untuk tahun ini. Benih asparagus betina dibawa oleh burung, memungkinkan tanaman yang dijinakkan dengan mudah melarikan diri ke domain liar, menciptakan populasi di masa depan. Asparagus yang dibudidayakan dan liar tumbuh subur di daerah beriklim sedang di Amerika Utara dan Eropa Barat.
Ide Resep
Resep yang termasuk Asparagus Pensil Tipis. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
