Deskripsi / Rasa
Cabai Aji Crystal berbentuk lurus atau agak melengkung, dengan panjang rata-rata 7 hingga 10 sentimeter, dan memiliki bentuk yang memanjang, berbentuk kerucut, dan meruncing. Kulit halus, lilin, dan agak keriput berwarna hijau muda saat muda, berubah menjadi kuning pucat dan kemudian oranye-merah saat dewasa. Di bawah kulit tebal sedang, dagingnya renyah dan berair, membungkus rongga tengah yang diisi dengan banyak biji kecil, bulat, berwarna krem. Cabai chile Aji Crystal memiliki rasa jeruk yang halus dan sering dipanen muda saat warnanya hijau-kuning muda dan saat panas tidak terlalu menyengat. Ketika oranye terang-merah dan benar-benar matang, paprika menghasilkan tingkat bumbu yang jauh lebih panas dan rasa jeruk semakin dalam menjadi rasa buah yang lebih berasap.
Musim / Ketersediaan
Cabai cabai Aji Crystal tersedia sepanjang tahun, dengan musim puncak di musim panas hingga musim gugur.
Fakta Terkini
Aji Crystal, secara botani diklasifikasikan sebagai Capsicum baccatum, adalah paprika kecil yang ditemukan di semak-semak atau semak yang tingginya bisa mencapai satu meter dan termasuk dalam keluarga Solanaceae atau nightshade. Juga dikenal sebagai cabai Aji Cristal, cabai Aji Crystal berasal dari Amerika Selatan dan intensitas panasnya bervariasi, dengan beberapa polong matang mencapai lebih dari 30.000 SHU pada skala Scoville. Spesies paprika cabai Capsicum baccatum adalah salah satu yang paling sedikit dibudidayakan dari lima spesies peliharaan, tetapi tanamannya sangat produktif, dan polongnya terkenal karena rasa buahnya yang berasap dan unik untuk spesies tersebut. Cabai rawit Aji Crystal dianggap memiliki rasa paling enak saat dipanen pada tahap awal dan biasanya digunakan dalam saus dan bumbu pedas.
Nilai gizi
Cabai chile Aji Crystal adalah sumber vitamin A dan C yang sangat baik, dan juga mengandung beberapa kalium, magnesium, dan zat besi. Capsaicin dalam paprika memberikan manfaat antioksidan dan anti-inflamasi dan memberikan tingkat panas yang bervariasi pada polong.
Aplikasi
Cabai chile Aji Crystal paling sering digunakan ketika polongnya masih belum matang dan memiliki warna kuning pucat yang menunjukkan tingkat panas yang lebih rendah. Paprika muda dapat diisi dengan keju atau nasi, dipanggang atau dipanggang, dan disajikan sebagai hidangan pembuka, atau dapat dipotong menjadi salsa segar dan dicampur ke dalam salad. Paprika juga bisa ditambahkan sup, semur, cabai, dan casserole, atau digunakan untuk membumbui daging yang direbus. Paprika merah yang lebih matang dapat dibuat acar untuk penggunaan jangka panjang atau dikeringkan untuk membuat bubuk cabai, digunakan sebagai penyedap masakan daging, tumis, dan hidangan sayuran. Paprika cabai Aji Crystal cocok dengan daging asap atau panggang, kacang-kacangan, nasi, bawang putih, bawang merah, kentang, dan paprika. Paprika muda akan bertahan hingga dua minggu jika disimpan di lemari es, sedangkan paprika yang lebih matang akan bertahan hingga satu minggu. Cabai chile Aji Crystal juga bisa dimasak dan dibekukan atau diasamkan dan disimpan hingga tiga bulan di freezer atau lemari es.
Info Etnis / Budaya
Di Chili, cabai Aji Crystal biasanya digunakan untuk membuat salsa yang disebut pebre, yang secara tradisional dibuat dengan bawang bombay, bawang putih, cabai Aji Crystal, minyak, garam, dan merica. Salsa sering disajikan di restoran bersama roti dan mentega sebagai saus meja dan merupakan bumbu tradisional di barbeque yang disajikan dengan daging, sosis, atau kentang rebus. Pebre juga populer di sandwich, dan beberapa orang Chili suka mencelupkan roti Prancis ke dalam salsa.
Geografi / Sejarah
Cabai cabai Aji Crystal adalah tanaman asli Curico, Chili dan telah dibudidayakan sejak zaman kuno. Saat ini lada terpusat ke Amerika Selatan, terutama ke Chili, Bolivia, dan Peru, dan tidak dibudidayakan secara komersial dalam skala besar. Cabai rawit Aji Crystal dapat ditemukan di kebun rumah dan melalui pertanian kecil di Amerika Selatan, dan juga dapat ditemukan melalui katalog benih online untuk penggunaan taman rumah di Amerika Tengah, Amerika Serikat, dan Eropa.
