| Kong Thao | Beranda |
Deskripsi / Rasa
Daun kacang panjang berukuran sedang sampai besar dan berbentuk lonjong dengan bentuk agak meruncing. Daun hijaunya halus, berkerut, dan terkulai dan tumbuh pada batang hijau berserat panjang. Daun kacang panjang diproduksi dalam bentuk triplet, yang disebut daun trifoliate. Daun kacang panjang menawarkan rasa hijau yang mirip dengan arugula dengan nada jeruk yang lembut. Tanaman kacang panjang adalah tanaman merambat tahunan yang terkenal dengan polong kacang panjangnya yang dapat tumbuh hingga panjang 35-75 sentimeter dan biasanya menggantung dalam kelompok.
Musim / Ketersediaan
Daun kacang panjang tersedia sepanjang tahun.
Fakta Terkini
Daun kacang panjang, secara botani diklasifikasikan sebagai Vigna unguiculate, tumbuh di tanaman merambat herba dan merupakan anggota dari keluarga Fabaceae, atau kacang-kacangan. Dikenal juga sebagai kacang Ular, Kacang panjang, dan Kacang panjang Cina, daun kacang panjang tidak umum digunakan karena daun dan batangnya cenderung kuat dan berserat bahkan dengan pemasakan yang lama. Meskipun tidak populer di seluruh dunia, daun kacang panjang populer di Asia Tenggara dan dimasak dengan kari dan tumis.
Nilai gizi
Daun kacang panjang merupakan sumber vitamin B2, C, dan A, zat besi, dan kalsium yang baik.
Aplikasi
Daun kacang panjang dapat dikonsumsi mentah atau dalam aplikasi matang seperti menumis, mengukus, atau menumis. Daun kacang panjang digunakan dalam kari, tumis, dan sup. Pilih daun yang berwarna hijau tua, tanpa bintik hitam, dan tidak layu. Sebelum digunakan, disarankan untuk memotong sekitar satu sentimeter dari pangkal batang dan meletakkan batang dalam air dingin selama kurang lebih setengah jam. Ini akan membantu menjaga daun tetap segar dan renyah. Daun kacang panjang cocok dipadukan dengan aromatik seperti bawang putih, jahe, dan bawang merah, lada hitam, basil Thailand, jintan, kecap, miso, saus tiram, saus kacang hitam, minyak wijen panggang, mentega, dan daging seperti daging babi giling, daging sapi. , dan unggas. Daun kacang panjang akan bertahan hingga empat hari jika dibungkus longgar dengan handuk kertas atau plastik dan disimpan di lemari es.
Info Etnis / Budaya
Daun kacang panjang merupakan salah satu kuliner populer di Asia dan Asia Tenggara. Di negara bagian Keralan, India, daun kacang panjang dimasak menjadi kari kering dengan parutan kelapa dan dibumbui dengan rempah-rempah seperti kunyit dan biji mustard. Di Filipina, daun kacang panjang umum ditemukan di lebih banyak provinsi pedesaan dan digunakan dalam tumisan. Hanya daun tanaman yang paling empuk yang dipilih untuk dimasak dan daunnya digoreng dengan bawang bombay, bawang putih, ikan atau saus tiram, ikan goreng, atau bahkan kacang panjang. Daun kacang panjang juga digoreng dengan daun ubi jalar.
Geografi / Sejarah
Tanaman kacang panjang dipercaya berasal dari daerah tropis dan subtropis di Asia Tenggara dan Cina bagian selatan. Saat ini daun kacang panjang dapat ditemukan di pasar segar di beberapa wilayah tertentu di Afrika, Asia, Eropa, dan Amerika.
Ide Resep
Resep yang termasuk Daun Kacang Panjang. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Youtube | Sup Daun Kacang Panjang | |
| Resep Vegetarian India | Nyonya Leaf Thoran | |
| Pinoy Food Delight | Daun Kacang Panjang dengan Udang | |
| Meja Anda | Tumis Daun Kacang Panjang |
