| Buzz Makanan: Sejarah Jamur | Mendengarkan |
Penanam
| Mountain Meadow Mushroom Inc. |
Deskripsi / Rasa
Jamur Blazei berukuran kecil hingga sedang, tumbuh secara individual atau berkelompok, dan memiliki tutup yang bulat dan cembung serta bentuk yang kokoh. Topi halusnya memiliki warna mulai dari putih, coklat, hingga abu-abu dan memiliki serat seperti sutra yang berkembang menjadi sisik kecil saat jamur matang. Warna tutupnya juga bisa berubah menjadi warna kuning jika dagingnya memar. Di bawah tutupnya, insang mulai berwarna putih, berubah menjadi merah muda, dan kemudian menjadi cokelat seiring bertambahnya usia dan tersusun rapat, tumbuh berdekatan. Tutupnya terhubung ke batang putih tanah terpotong yang setengah tebal, kenyal, dan konsistensinya rapuh. Saat muda, batang atau batangnya padat, tetapi seiring bertambahnya usia, menjadi berlubang. Jamur Blazei memiliki keunikan almond, aroma mirip marzipan, dan rasa hijau, bersahaja, dan pedas.
Musim / Ketersediaan
Jamur Blazei tersedia sepanjang tahun.
Fakta Terkini
Jamur Blazei, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Agaricus blazei Murrill, adalah varietas yang dapat dimakan yang sangat dihargai karena khasiat obatnya di Amerika Selatan dan Asia. Juga dikenal sebagai Himematsutake, Royal Sun Agaricus, Mandelpilz, Almond Mushroom, dan jamur Piedade, dinamai sesuai nama kota tempat pertama kali ditemukan di Brasil, jamur Blazei tidak boleh disamakan dengan spesiesnya, Agaricus subrufescens, yang merupakan varietasnya. sering disalahartikan. Ia juga biasa disebut sebagai 'AbM,' untuk nama ilmiahnya dan ilmuwan yang menamainya. Saat ini jamur Blazei adalah topik yang populer baik di pengobatan barat maupun tradisional dan dicari baik untuk khasiat pengobatannya maupun untuk tujuan kuliner. Dianggap sebagai salah satu spesies jamur yang dapat dimakan dan kuliner paling penting, jamur Blazei sedang dipelajari dalam pengobatan Barat sebagai ekstrak dan digunakan dalam bentuk teh dalam pengobatan tradisional sebagai obat alami untuk melindungi sistem kekebalan.
Nilai gizi
Jamur Blazei mengandung sejumlah besar beta-glukan, yang merupakan polisakarida alami yang diketahui membantu mendukung fungsi kekebalan tubuh yang sehat secara keseluruhan.
Aplikasi
Jamur blazei bisa digunakan segar, dikeringkan, atau direbus. Mereka dapat dikonsumsi sendiri, dicampur menjadi salad berdaun hijau, ditaburkan ke dalam sup, dilemparkan dengan sayuran lain, atau disajikan di atas hidangan daging dan makanan laut. Mereka juga bisa dikeringkan dan dilarutkan dalam kaldu untuk membumbui kaldu atau direndam dalam air panas untuk digunakan sebagai teh. Rasa jamur Blazei yang seperti almond manis berpadu serasi dengan keju lembut dan segar, herba, jahe, labu, tahu, seabass, fillet, nasi, dan sayuran Asia. Mereka akan disimpan selama beberapa hari saat disimpan dalam kantong kertas di lemari es. Tidak disarankan untuk menyimpan dalam plastik karena akan meningkatkan kecepatan kerusakan.
Info Etnis / Budaya
Menurut legenda Brasil, jamur Blazei dikatakan memiliki khasiat untuk kesehatan. Mereka yang tinggal di dekat kota asal jamur, Piedade, Brasil, dikatakan lebih sehat dan kecil kemungkinannya menderita penyakit serius dibandingkan mereka yang tinggal di kota-kota tetangga. Bagi penduduk asli daerah ini, jamur Blazei disebut Cogumelo da Vida dan Cogumelo de Deus, yang dalam bahasa Portugis diterjemahkan menjadi “jamur kehidupan” dan “jamur Tuhan”. Tradisi penggunaan jamur Blazei telah diturunkan dari generasi ke generasi di Piedad, dan beberapa obat masih digunakan sampai sekarang.
Geografi / Sejarah
Jamur Blazei berasal dari Amerika Selatan di Piedad, sebuah kota kecil di daerah pegunungan dekat Sao Paolo, Brasil dan telah digunakan sejak zaman kuno. Jamur Blazei kemudian dibawa ke mata publik di Brasil oleh seorang ilmuwan Jepang, Takatishi Furumoto pada tahun 1960, yang membawanya ke Jepang dengan berbagai cerita tentang manfaat pengobatannya. Sejak itu, jamur Blazei telah dibudidayakan dalam skala kecil untuk penggunaan obat dan baru-baru ini muncul di pasar komersial. Saat ini jamur Blazei dapat ditemukan di pasar lokal dan toko grosir khusus terutama di Asia dan Amerika Selatan, tetapi jamur ini juga dapat ditemukan di pasar tertentu di Kanada dan Amerika Serikat.
Ide Resep
Resep yang termasuk Jamur Blazei. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Makanan Woodland | Jamur Balzei dan Pai Brie Hand |
