Deskripsi / Rasa
Mizuna berukuran kecil sampai sedang, rata-rata tingginya 35-40 sentimeter, dan tumbuh berkelompok dari batang tengah dengan batang panjang. Daun hijau tua halus, memiliki permukaan mengkilap, memiliki tepi bergerigi dalam, dan memiliki penampilan berbulu halus. Batang tipis, sempit, dan putih tegas dan menawarkan tekstur yang renyah. Mizuna dipanen pada tahap bayi dan dewasa, dengan daun yang lebih muda lebih empuk dan lembut, dan daun dewasa menjadi renyah dengan rasa pedas, gurih, dan agak manis-pahit.
Musim / Ketersediaan
Mizuna tersedia sepanjang tahun, dengan musim puncak di musim semi dan musim gugur.
Fakta Terkini
Mizuna, secara botani diklasifikasikan sebagai Brassica juncea, adalah tanaman hijau berdaun milik keluarga Brassicaceae atau mustard. Juga dikenal sebagai sawi hijau Jepang, Spider mustard, Kyona, Qian Jing Shui Cai, dan California peppergrass, Mizuna adalah tanaman hijau musim dingin yang tumbuh cepat dan namanya dalam bahasa Jepang berarti 'sayuran air' setelah ladang banjir tempat mereka tumbuh. Mereka adalah salah satu dari sedikit sayuran asli Jepang dan ditetapkan sebagai sayuran pusaka yang dilindungi di Kyoto. Ada lebih dari enam belas varietas Mizuna yang berbeda, dan sayuran hijau ini paling sering ditanam untuk campuran salad komersial.
Nilai gizi
Mizuna adalah tanaman hijau berdaun padat nutrisi dan kaya akan vitamin A, C, dan K, folat, dan zat besi. Ini juga merupakan sumber vitamin B kompleks dan mineral penting kalsium, magnesium, mangan, kalium, seng, dan selenium.
Aplikasi
Sayuran hijau mizuna paling cocok untuk aplikasi mentah dan matang seperti mengukus, menumis, atau merebus. Daunnya paling sering digunakan dalam campuran salad, khususnya campuran mesclun atau musim semi, dan cocok dengan selada tajam dan pedas dan sayuran pahit lainnya. Daunnya juga bisa menambahkan sedikit rasa pahit dan renyah pada hidangan pasta dingin atau panas, quinoa, pizza, atau risotto. Gantikan Mizuna dalam salad yang membutuhkan frisee, seperti frisee aux lardon. Saat digunakan dalam masakan panas, sebaiknya ditambahkan daunnya di akhir pemasakan agar daunnya bisa layu dan seperti bayam, akan mengecil saat matang. Mizuna juga bisa digunakan dalam tumisan, sup, atau tumis, di mana daunnya akan menyerap sebagian cairan penyedap. Mizuna cocok dipadukan dengan parmesan, keju kambing, arugula, bayam, bok choy, jamur, bawang putih, jahe, daun bawang, peterseli, sup miso, sup mie ayam, mie, vinaigrettes, farro, barley, daging babi, unggas, tahu, pir , pecan, dan saus seperti lemon, ponzu, dan kecap. Daunnya akan tahan hingga lima hari jika dibungkus longgar dan disimpan di laci lemari es yang lebih tajam.
Info Etnis / Budaya
Di Jepang, Mizuna adalah salah satu dari beberapa sayuran yang dikenal sebagai 'Kyo yasai' atau 'Kyo-no-dento-yasai' yang mengacu pada sayuran pusaka yang ditanam secara tradisional di Kyoto. Sayuran yang berbeda ini telah ditanam di Kyoto, yang pernah menjadi pusat politik dan budaya di Jepang, sejak abad ke-18 dan awal abad ke-19. Mizuna ditanam di daerah sekitar kuil Mibu-Dera di wilayah selatan Kyoto, di mana mata air alami membantu upaya irigasi dan membuat ladang tetap basah agar sayuran tumbuh subur. Hari ini Mizuna masih digunakan dalam masakan Jepang dan paling sering diasamkan dalam air garam sederhana atau dengan sayuran laut lainnya. Itu juga ditambahkan ke hot pot, yang dikenal sebagai nabemono dalam bahasa Jepang, atau ditumis dan disajikan dengan nasi.
Geografi / Sejarah
Mizuna adalah tanaman asli Jepang dan telah berkembang sejak zaman kuno. Tanaman hijau umum di rumah kaisar, Mizuna semakin populer dan mulai dibudidayakan sebelum pertengahan abad ke-19. Seiring waktu, varietas tersebut menyebar ke seluruh dunia karena para imigran dan saat ini Mizuna dapat ditemukan di pasar lokal dan pedagang grosir khusus di Asia, Eropa, Australia, dan Amerika Utara.
Restoran Unggulan
Restoran saat ini membeli produk ini sebagai bahan untuk menu mereka.
| Gudang Anggur & Bistro | San Diego CA | 619-295-3939 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Tender Greens-Liberty Station | San Diego CA | 619-226-6254 |
| Pendry SD (Lion Fish) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Resor Pantai Alila Marea | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
Ide Resep
Resep yang termasuk Selada Mizuna. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
Baru saja Dibagikan
Orang-orang telah membagikan Mizuna Lettuce menggunakan aplikasi Produk Khusus untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing memungkinkan Anda untuk membagikan penemuan produk Anda dengan tetangga dan dunia! Apakah pasar Anda menjual apel naga hijau? Apakah koki melakukan sesuatu dengan adas serut yang tidak biasa? Tentukan lokasi Anda secara anonim melalui Aplikasi Produk Khusus dan beri tahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitar mereka.
 Pasar Petani Brentwood Perkebunan Keluarga Underwood DekatSawtelle, California, Amerika Serikat Sekitar 437 hari lalu, 12/29/19 Komentar Sharer: Hebat dengan wortel panggang.  Pasar Seiwa Pasar Seiwa 3151 Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626 714-852-6980 DekatMetro Pantai Selatan, California, Amerika Serikat Sekitar 628 hari lalu, 6/21/19 |
