| Taman Terra Madre |
Deskripsi / Rasa
Bunga kelor berukuran kecil, rata-rata berdiameter dua sentimeter, dan ditemukan tergantung dalam kelompok halus dari dahan pohon kelor. Setiap bunga berisi lima kelopak lembut, tipis, dan putih yang terkadang memerah dengan warna kuning dan memiliki kualitas terkulai, tumbuh ke berbagai arah. Kelopak juga mengelilingi benang sari tipis dengan serbuk sari kuning cerah yang menempel pada kepala sari. Bunga kelor beraroma dengan aroma hijau segar dan memiliki rasa manis yang lembut. Bunga yang lebih muda diketahui memiliki tekstur dan rasa terbaik, dan saat dimasak, mereka mengembangkan rasa yang mengingatkan pada kombinasi antara asparagus dan jamur.
Musim / Ketersediaan
Bunga kelor tersedia sepanjang tahun di iklim tropis. Di daerah yang lebih dingin, semi kering hingga subtropis, pepohonan hanya dapat berbunga sekali di musim semi hingga awal musim panas.
Fakta Terkini
Bunga kelor, secara botani diklasifikasikan sebagai Moringa oleifera, harum, mekar yang dapat dimakan ditemukan di pohon yang tumbuh cepat dan tipis milik keluarga Moringaceae. Pohon kelor adalah tanaman obat kuno asli Asia yang digunakan untuk kemampuan penyembuhannya, sering disebut 'pohon ajaib'. Semua bagian pohon digunakan, termasuk akar, buah, bunga, dan daun, dan sementara elemen utama pohon relatif umum, bunga kecil berwarna putih dianggap sebagai kelezatan. Bunga kelor dapat ditemukan sepanjang tahun di beberapa lokasi tropis atau ditemukan secara musiman di daerah subtropis hingga semi kering. Bunganya dipetik secara tradisional saat muda, dan setelah dipanen, bunganya dimasukkan segar atau dimasak ke dalam berbagai aplikasi kuliner. Di zaman modern, pohon kelor juga banyak ditanam dan dipelajari sebagai sumber nutrisi untuk wilayah dunia yang berjuang melawan kemiskinan, kekurangan gizi, dan kelaparan.
Nilai gizi
Bunga kelor merupakan sumber vitamin A yang baik, nutrisi yang dapat membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan melindungi kesehatan penglihatan secara keseluruhan. Bunganya juga mengandung kalsium untuk memperkuat tulang, vitamin C untuk mengurangi peradangan, dan beberapa kalium, zat besi, dan asam amino. Dalam pengobatan tradisional di seluruh dunia, terutama dalam Ayurveda, bunga kelor direndam dalam teh dan digunakan dalam tonik untuk mengurangi gejala yang berhubungan dengan pilek dan membersihkan tubuh.
Aplikasi
Bunga kelor paling cocok untuk aplikasi mentah dan dimasak ringan seperti menggoreng atau merebus. Bunga harus direndam dalam air sebelum dikonsumsi karena banyak serangga yang tertarik ke bunga dan mungkin masih berada di dalam kelopak saat dipanen. Benang sari dan putik juga harus dibuang sebelum dimakan. Setelah dibersihkan, kelopak bunga dapat ditaburkan ke dalam salad, dicampur menjadi smoothies atau jus, atau diperas menjadi minyak. Bunga kelor juga bisa ditumis menjadi hidangan nasi dan mie, digunakan sebagai hiasan untuk kari, sup, dan semur, digoreng dan dimakan sebagai camilan, atau dimasukkan ke dalam omelet, pasta, pizza, dan hidangan seafood. Di India, bunga kelor sering digoreng menjadi thoran, lauk pauk yang memadukan cabai, rempah-rempah, dan bawang menjadi pasta dan menggunakannya untuk membumbui bunga. Selain aplikasi segar, bunga kelor bisa dikeringkan dan direndam dalam air panas untuk dijadikan teh bergizi. Bunga kelor cocok dipadukan dengan rempah-rempah seperti garam masala, kunyit, bubuk kari, dan jintan, aromatik seperti jahe, bawang putih, dan bawang merah, kelapa, paprika, kacang hijau, dan daging seperti daging kambing, unggas, dan ikan. Bunga kelor harus segera digunakan untuk kualitas dan rasa terbaik dan akan disimpan selama beberapa hari jika disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es. Bunga kelor yang dikeringkan akan tahan hingga satu tahun bila disimpan dalam wadah kedap udara di lokasi yang gelap.
Info Etnis / Budaya
Dalam Festival Makanan dan Anggur Hawaii 2018, kelor menjadi bahan unggulan dalam kompetisi memasak Crops & Hops, acara kuliner yang mempromosikan tanaman baru yang ditanam di Hawaii. Crops & Hops hanyalah salah satu dari banyak acara yang terjadi di seluruh pulau selama festival tiga hari, dan kompetisi memasak dinilai oleh pencipta festival Alan Wong dan Roy Yamaguchi. Tujuh belas koki di seluruh Amerika Serikat berpartisipasi dalam kompetisi ini, menampilkan hidangan terbaik mereka yang mengandung daun kelor, dan tiga koki dipilih untuk bersaing di final di Oahu. Selama kompetisi, bunga dan daun kelor dimasukkan ke dalam teh, pasta, sup ayam-pepaya, dan daunnya digiling menjadi bubuk untuk digunakan sebagai pelapis udang goreng. Di Waipahu, Oahu, Festival Malunggay tahunan juga memasukkan semua bagian pohon kelor, termasuk daun, bunga, dan buah-buahan, ke dalam masakan tradisional Filipina. Festival ini diadakan untuk menghormati tanaman bergizi dan mempersatukan komunitas lokal Filipina. Malunggay adalah nama Filipina untuk kelor, dan festival ini berpusat pada mempromosikan petani organik sambil menghubungkan mereka dengan konsumen dan koki. Selama festival, bagian pohon kelor dimasak menjadi quiches, sup ayam, dan salad.
Geografi / Sejarah
Moringa adalah tanaman asli India dan telah tumbuh liar sejak zaman kuno. Penggunaan pohon yang tercatat pertama kali disebutkan dalam teks pengobatan lebih dari 5.000 tahun yang lalu, dan diyakini bahwa daunnya juga tersebar di sepanjang rute perdagangan ke Eropa dan Afrika Utara sekitar masa Kekaisaran Mesir dan Romawi. Saat ini kelor telah menyebar ke seluruh wilayah tropis hingga subtropis di seluruh dunia dan dapat ditemukan di Asia, Asia Tenggara, Oceania, Australia, Afrika, Amerika Tengah dan Selatan, Karibia, dan di Hawaii, Meksiko, dan Florida di Amerika Utara. Bunga kelor terutama mencari makan dari alam liar, atau dapat ditemukan secara musiman melalui pasar petani setempat.
Ide Resep
Resep yang termasuk Bunga Kelor. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
