Deskripsi / Rasa
Cabai Yellow Scorpion adalah buah berbiji keriput, dengan panjang rata-rata 7 hingga 10 sentimeter dan diameter 4 hingga 6 sentimeter, dan sangat berkerut, terkadang meruncing ke titik kecil di ujung non-batang. Kulitnya halus, berkilau, dan kencang, matang dari hijau muda menjadi kuning cerah saat dewasa. Di bawah permukaan, dagingnya renyah dan kuning, membungkus rongga tengah berisi biji kecil, bulat, dan pipih berwarna krem. Cabai kuning Scorpion memiliki rasa citrus-forward, manis, dan rasa buah yang bertransisi menjadi panas yang intens dan bertahan lama.
Musim / Ketersediaan
Paprika cabai Yellow Scorpion tersedia pada pertengahan musim panas hingga musim dingin.
Fakta Terkini
Cabai kuning Scorpion, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Capsicum chinense, adalah varietas yang sangat panas dan langka yang termasuk dalam keluarga Solanaceae atau nightshade. Dikenal dengan nama lokal lainnya, termasuk Yellow Trinidad Moruga Scorpion atau hanya Yellow Moruga, Yellow Scorpion chile pepper adalah tanaman asli Trinidad, di mana mereka dibudidayakan dalam skala kecil di kebun rumah. Mereka kadang-kadang juga disebut sebagai varietas CARDI, dinamai menurut stasiun penelitian tempat varietas itu dibiakkan dan dikembangkan. Paprika cabai kalajengking kuning memiliki peringkat sedikit lebih rendah pada skala Scoville dibandingkan dengan cabai merah, rata-rata 800.000-1.200.000 SHU, tetapi tergantung pada kondisi pertumbuhan dan tekanan pada tanaman, beberapa polong dapat mencapai puncak intensitasnya jauh di atas rata-rata. Paprika pedas jarang dikonsumsi mentah dan lebih populer digunakan dalam salsa, saus pedas, dan bumbu perendam.
Nilai gizi
Paprika cabai Yellow Scorpion adalah sumber vitamin C yang sangat baik dan mengandung beta-karoten, yang merupakan fitonutrien yang memberi warna kuning pada lada dan diubah menjadi vitamin A dalam tubuh. Cabai juga mengandung capsaicin tingkat tinggi, senyawa yang bertanggung jawab atas gigitannya yang berapi-api, yang memiliki sifat antioksidan dan anti-inflamasi.
Aplikasi
Cabai kuning Scorpion paling cocok untuk aplikasi mentah dan matang, tetapi polongnya digunakan dengan hemat, dan sedikit saja sudah cukup. Disarankan untuk menggunakan sarung tangan dan kaca mata saat menangani paprika karena kandungan capsaicin yang tinggi dapat mengiritasi kulit dan mata. Paprika cabai Yellow Scorpion secara populer dicampur menjadi saus pedas, bumbu perendam, dan saus celup untuk menambah rasa dan bumbu. Fruity, citrus-forward flavor of pepper adalah serbaguna dan dapat dicampur menjadi semur, sup, cabai, dan casserole, hidangan berbahan dasar ikan, nasi, kacang-kacangan, dan salad segar. Paprika juga bisa dipanggang sebelum dicampur menjadi saus untuk menghasilkan rasa yang lebih gurih dan gurih. Selain menggunakan segar atau matang, cabai Yellow Scorpion bisa dikeringkan dan digiling untuk membuat bubuk cabai pedas. Paprika cabai Yellow Scorpion cocok dengan kacang polong, wortel, paprika, bawang hijau, bawang putih, kentang, okra, kacang-kacangan, nasi, santan, mangga, nanas, dan daging seperti ikan, unggas, daging sapi, dan babi. Paprika cabai Yellow Scorpion akan bertahan 1-2 minggu jika dibungkus longgar dengan plastik dan disimpan utuh dan tidak dicuci di lemari es.
Info Etnis / Budaya
Paprika cabai Yellow Scorpion jarang ditemukan di luar rumah asalnya Trinidad, tetapi di negara kepulauan itu, paprika populer digunakan segar atau dicampur ke dalam saus cabai, yang merupakan bumbu meja untuk hidangan sehari-hari. Saat digunakan dalam saus pedas, paprika dicampur dengan lemon atau air jeruk nipis untuk menciptakan kombinasi yang tajam, berbuah, dan pedas, dan saus dapat ditaburkan di atas pai makaroni, makanan laut, pasta, dan daging panggang. Cabai kuning Scorpion juga bisa digunakan dengan hemat dalam salad dan salsa. Saltfish buljol adalah hidangan sarapan yang biasanya dibuat dengan cabai Yellow Scorpion, terdiri dari ikan cod dengan tomat, cabai, paprika, dan bawang yang dicampur bersama untuk menciptakan konsistensi seperti salad, secara tradisional disajikan di atas roti, kerupuk, atau makanan yang dipanggang. . Cabai kuning Scorpion juga bisa dicincang halus dan ditambahkan ke salsa yang dikenal sebagai 'ibu mertua'. Salsa mirip selada dr kubis ini diisi dengan cabai, bawang bombay, mangga hijau, jeruk, dan bawang putih, dan disajikan sebagai bumbu pelau, salah satu hidangan nasi paling populer di Trinidad yang dicampur dengan kacang polong, paprika, dan daging.
Geografi / Sejarah
Cabai Yellow Scorpion berasal dari Trinidad, sebuah negara pulau kecil di lepas pantai Venezuela di Amerika Selatan dan dinamai Moruga, distrik tempat mereka dibesarkan. Produksi dan penjualan benih cabai Yellow Scorpion sebagian besar dikendalikan oleh Institut Penelitian dan Pengembangan Pertanian Karibia, CARDI, di Trinidad, tempat lada terus dipelajari dan diperbaiki untuk menghasilkan varietas yang stabil. Saat ini paprika jarang ditemui di luar kebun rumah di Trinidad tetapi dapat ditemukan melalui pertanian khusus tertentu di Amerika Utara, Amerika Tengah, Amerika Selatan, dan Australia.
Ide Resep
Resep yang termasuk Paprika Kalajengking Kuning. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Kegilaan Cabai | Saus Panas Terkeren yang Pernah Saya Buat! |
