Deskripsi / Rasa
Jagung Peruvian White terdiri dari telinga lonjong dan meruncing dengan biji besar, rata-rata berdiameter satu sentimeter, terbungkus serat halus berserabut yang dikenal sebagai sutra dengan lapisan tipis kulit hijau. Kernel padat berwarna krem memiliki bentuk melengkung setengah lingkaran dengan sedikit lekukan dan renyah, bertepung, dan kenyal saat segar. Jagung putih Peru sering dibandingkan dengan bubur jagung dengan teksturnya yang lebih kering dan ukuran kernel yang besar, tetapi bijinya juga memiliki rasa yang lembut, bersahaja, dan seperti tepung dengan nada manis seperti kacang.
Musim / Ketersediaan
Jagung putih Peru tersedia segar di musim semi hingga musim panas di Peru. Saat dikeringkan, kernel tersedia sepanjang tahun.
Fakta Terkini
Jagung putih Peru, secara botani diklasifikasikan sebagai Zea mays, adalah varietas jagung ladang asli Peru, milik keluarga Poaceae. Kultivar ini dikenal dengan biji yang besar, putih, dan bertepung dan merupakan salah satu varietas jagung paling populer dari wilayah Cusco, sebuah area yang dianggap sebagai jantung budidaya di Peru. Biji bundar dikenal dengan banyak nama, termasuk jagung Cusco, jagung Raksasa Peru, Jagung Putih Raksasa Cusco, Blanco Urubamba, Mote, jagung Peru, dan Choclo, istilah yang juga digunakan untuk secara umum menggambarkan berbagai varietas jagung putih yang ditemukan di lokal. pasar. Jagung putih Peru digunakan segar atau dikeringkan dan merupakan tanaman kuno yang berharga, dibudidayakan secara komersial di zaman modern karena penampilannya yang tidak biasa, rasanya yang lembut, dan sifatnya yang serbaguna.
Nilai gizi
Peruvian White Corn adalah sumber vitamin A yang baik untuk membantu melindungi dari kehilangan penglihatan, memperbaiki jaringan di dalam tubuh, dan memperbaiki corak kulit. Kernel juga menyediakan serat untuk mengatur saluran pencernaan, magnesium untuk menjaga kesehatan fungsi saraf, fosfor untuk memperkuat tulang dan gigi, dan mineral lainnya, termasuk seng, tembaga, dan besi. Dalam pengobatan tradisional Peru, jagung putih Peru telah digunakan sebagai diuretik alami, pencegah bau, dan antiradang topikal.
Aplikasi
Jagung putih Peru paling cocok untuk aplikasi mentah dan matang, termasuk memanggang, merebus, memanggang, menggoreng, dan memanggang. Jika digunakan mentah, biji muda lebih disukai dan populer dicampur menjadi ceviche atau direbus dan disajikan mirip dengan jagung manis. Jagung putih Peru berbentuk kuping utuh juga dijual sebagai makanan ringan, yang dikenal sebagai choclo con queso, dan disajikan dengan sepotong keju. Saat jagung matang, bijinya mengembangkan tekstur yang kenyal dan bertepung, menjadi lebih cocok untuk aplikasi yang dimasak. Jagung putih Peru sering diaduk menjadi sup, chowders, dan semur untuk menambah tekstur. Di Peru Utara, pepian de Choclo adalah sup yang menggabungkan jagung, cabai, ketumbar, bawang putih, dan bawang bombai, biasanya disajikan dengan nasi, salad, dan daging. Jagung putih Peru juga bisa dimasak dan dicampur ke dalam hidangan berbahan dasar nasi, dipanggang dan disajikan sebagai camilan renyah, digiling dan dipanggang menjadi roti, atau dimasukkan ke dalam tamale, tortilla, dan empanada. Di Peru, biji besar dipadukan dengan keju asin, zaitun, bawang merah, kacang-kacangan, paprika, dan tomat untuk membuat salad segar yang dikenal sebagai solterito. Jagung putih Peru cocok dengan aromatik seperti bawang putih, bawang merah, dan cabai, nasi, kacang-kacangan, kacang tanah, dan daging seperti unggas, daging sapi, ikan, dan marmut, sumber protein yang lezat di Peru. Jagung Peruvian White segar akan bertahan 1 hingga 3 hari saat disimpan di lemari es. Biji kering akan disimpan selama beberapa tahun disimpan di lokasi yang sejuk dan kering jauh dari sinar matahari langsung.
Info Etnis / Budaya
Jagung putih Peru dihormati di Festival Choclo di distrik Huallabamba di wilayah Cusco. Festival ini telah diadakan selama lebih dari 28 tahun dan merupakan peringatan akan dampak ekonomi, sosial, dan religius tanaman tersebut terhadap masyarakat Peru. Selama perayaan, petani mendirikan stan yang memajang berbagai varietas jagung Peru lokal, dan pengunjung dapat belajar tentang proses budidaya, mencicipi kultivar langka, dan menemukan resep kuliner baru untuk setiap varietas. Penjual makanan juga berpartisipasi dalam festival, menciptakan hidangan otentik dan modern menggunakan jagung Peru sebagai bahan utama. Jagung putih Peru sering dimasukkan ke dalam pastel de choclo, casserole jagung, maicillos, kue jagung, dan lawa de maiz, sup jagung, yang merupakan beberapa item paling populer yang dijual di acara tersebut. Selain stan berbasis makanan, Festival Choclo menampilkan pertunjukan musik, puisi live, dan tarian tradisional yang menggambarkan metode panen jagung kuno.
Geografi / Sejarah
Jagung adalah tanaman asli Mesoamerika dan telah dibudidayakan selama ribuan tahun. Tanaman purba diperkenalkan ke daerah-daerah di seluruh Amerika Tengah dan Selatan pada masa-masa awal, di mana peradaban mulai mengembangkan varietas baru yang cocok dengan iklim daerah mereka. Jagung dibudidayakan secara ekstensif di Peru, khususnya di Lembah Suci Inca di Pegunungan Andes, dan telah ditemukan di wilayah tersebut sejak 1200 SM. Jagung putih Peru dikembangkan di wilayah ini dan diyakini sebagai sumber makanan pokok suku Inca. Saat ini jagung putih Peru masih ditanam di Lembah Suci dan juga diekspor ke seluruh Amerika Selatan dan Tengah serta ke Jepang, Amerika Serikat, dan Spanyol.
Ide Resep
Resep yang termasuk Jagung Peru. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
Baru saja Dibagikan
Orang-orang telah berbagi Jagung Peru menggunakan aplikasi Produk Khusus untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing memungkinkan Anda untuk membagikan penemuan produk Anda dengan tetangga dan dunia! Apakah pasar Anda menjual apel naga hijau? Apakah koki melakukan sesuatu dengan adas serut yang tidak biasa? Tentukan lokasi Anda secara anonim melalui Aplikasi Produk Khusus dan beri tahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitar mereka.
 Vivanda Vivanda DekatSantiago de Surco, Cuzco, Peru Sekitar 647 hari lalu, 6/02/19 Komentar Sharer: Jagung Peru dimakan dengan keju dan saus pedas, juga dimakan dengan ceviche  Wong Supermarket Wong Milflores Lima Peru www.wong.pe DekatSantiago de Surco, Cuzco, Peru Sekitar 650 hari lalu, 5/30/19 Komentar Sharer: Semua restoran lokal di Lima menyajikan jagung Peru ini sebagai pilihan di menu mereka |
