Deskripsi / Rasa
Lemon Ponderosa adalah varietas jeruk sedang hingga besar, dengan diameter rata-rata sepuluh sentimeter dan dua pon delapan, tetapi buah oval hingga lonjong dapat tumbuh hingga lima pon dan memiliki leher pendek dengan ujung melengkung dan membulat. Kulitnya halus, kencang, kuning kehijauan cerah, dan bertekstur, tertutup benjolan, kerutan, dan kelenjar minyak menonjol yang mengeluarkan minyak esensial wangi. Di bawah permukaan, ada empulur setengah tebal, putih, dan seperti spons yang membungkus daging berwarna hijau pucat hingga kuning. Daging berair dibagi menjadi 10 hingga 13 segmen dan memiliki konsistensi lembut, diisi dengan banyak biji keras berwarna krem. Lemon Ponderosa sangat asam, menghasilkan bunga yang cerah, buah, dan rasa tajam yang dicampur dengan rasa manis yang halus.
Musim / Ketersediaan
Lemon Ponderosa tersedia sepanjang tahun, dengan musim puncak di akhir musim semi hingga musim panas dan lagi di musim dingin.
Fakta Terkini
Lemon Ponderosa, secara botani merupakan bagian dari genus Citrus, adalah varietas hibrida yang sangat besar yang tumbuh di pohon cemara yang tingginya mencapai tujuh meter, termasuk dalam keluarga Rutaceae. Buah-buahan bertekstur bergelombang ditanam sebagai tanaman hias di taman rumah dan disukai karena kemampuannya ditanam dalam wadah dekat pintu, di teras, atau di taman kecil. Lemon Ponderosa juga menempel dengan baik di pohon, menghasilkan buah sepanjang tahun, dan di beberapa musim, bunganya akan mekar bersamaan dengan buahnya, menciptakan visual dan aroma yang estetis. Lemon Ponderosa tidak ditanam secara komersial dan dibudidayakan oleh penggemar jeruk terutama di Amerika Serikat sebagai varietas baru yang tidak biasa. Di luar sifat hiasnya, lemon Ponderosa dapat dimakan dan dapat digunakan sebagai pengganti varietas lemon meja dalam berbagai macam olahan kuliner.
Nilai gizi
Lemon ponderosa adalah sumber vitamin C yang sangat baik, antioksidan yang memperkuat sistem kekebalan tubuh, mengurangi peradangan, dan meningkatkan produksi kolagen di dalam kulit. Buah ini juga mengandung kalium untuk menyeimbangkan kadar cairan, serat untuk merangsang pencernaan, dan vitamin B6 untuk membantu mengubah makanan menjadi energi.
Aplikasi
Lemon Ponderosa memiliki profil rasa yang mirip dengan lemon meja biasa dan dapat digunakan sebagai pengganti lemon dalam aplikasi mentah dan dimasak. Banyak dari buah-buahan berukuran besar mengandung kandungan jus yang memadai yang dapat diperas dan digunakan untuk saus salad, saus, dan sebagai elemen finishing pada mangkuk biji-bijian, ceviche, daging panggang, dan tumis. Jus juga dapat diaduk menjadi limun, koktail, dan minuman bersoda. Selain jus, kulitnya bisa dijadikan sayuran, pasta, dan makanan laut, seluruh buah diawetkan dengan garam untuk penggunaan yang lama, atau buahnya bisa digunakan sebagai penyedap untuk makanan penutup, sirup, dan makanan yang dipanggang. Lemon ponderosa cocok dipadukan dengan rempah-rempah seperti serpihan kayu manis, cengkih, jahe, dan cabai merah, herba seperti daun salam, oregano, rosemary, dan timi, daging termasuk unggas, kalkun, ikan, makanan laut lainnya, blueberry, kelapa, paprika, cokelat hitam, dan keju seperti parmesan, mozzarella, dan gruyere. Lemon Ponderosa utuh yang tidak dicuci akan bertahan 5 hingga 6 hari jika disimpan pada suhu kamar dan 1 hingga 14 hari jika disimpan dalam kantong plastik di lemari es.
Info Etnis / Budaya
Lemon Ponderosa awalnya dikenal sebagai American Wonder Lemons dan diberi nama untuk menghormati ukurannya yang besar. Buah-buahan tersebut kemudian berganti nama menjadi Ponderosa, yang diterjemahkan dari bahasa Spanyol menjadi 'kuat', dan sering kali digambarkan dengan julukan 'Lemon Lima Pound'. Salah satu pohon lemon Ponderosa paling terkenal di Amerika Serikat ditemukan di Logee's, pusat tanaman rumah dan taman di Danielson, Connecticut. Pendiri William D. Logee mendirikan Logee's pada tahun 1892 dan membeli pohon Lemon Ponderosa pada tahun 1900. Pohon itu diangkut dari Philadelphia ke Connecticut melalui kereta api dan kuda serta buggy, dan sepuluh tahun setelah pembelian, pohon itu dengan cepat berkembang biak melebihi wadahnya dan ditanam di tanah. Pohon lemon Ponderosa adalah salah satu tanaman favorit Logee dalam koleksinya, dan seiring dengan membesarnya ukuran pohon, sebuah rumah kaca dibangun di sekitar pohon yang sudah mapan, yang dikenal sebagai 'Rumah Pohon Lemon'. Pohon Lemon Ponderosa Logee menjadi objek wisata nasional pada tahun 1950-an, menarik ribuan pengunjung, dan selebriti, termasuk Katherine Hepburn, Martha Stewart, dan Tasha Tudor, berkunjung ke pohon tersebut. Martha Stewart juga menampilkan lemon Ponderosa di Acara TVnya Martha Bakes, dan setelah segmen TV, dia membeli pohon lemon Ponderosa untuk tamannya di Bedford, New York. Stewart baru-baru ini memposting foto dirinya memegang lemon Ponderosa yang sangat besar di Instagram-nya pada Oktober 2020, yang menampilkan atribut unik varietas tersebut. Di zaman modern, pohon lemon Ponderosa asli di Logee's masih hidup dan tumbuh, sekarang berusia lebih dari 120 tahun, dan pohon itu digunakan untuk menghasilkan stek untuk penjualan komersial.
Geografi / Sejarah
Lemon Ponderosa ditemukan sebagai bibit kebetulan di taman George Bowman di Hagerstown, Maryland, pada tahun 1887. Sementara asal muasal yang tepat dari varietas tersebut tidak diketahui, para ahli percaya penampilan dan karakteristik kultivar mungkin menunjukkan persilangan antara lemon dan sitron. Pada tahun 1900, lemon Ponderosa dirilis secara komersial sebagai varietas taman rumah di Amerika Serikat dan tetap menjadi kultivar baru sejak diperkenalkan. Saat ini lemon Ponderosa ditemukan melalui pengecer komersial dan online untuk penggunaan taman rumah dan terutama ditanam di daerah beriklim sedang di California, Texas, dan Florida.
Ide Resep
Resep yang termasuk Lemon Ponderosa. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
